Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘tomate’

Pour la première fois depuis la création de mon blog, je participe au défi cuisine de Recettes.de : « La tomate dans tous ses états ».

Après m’être triturée les méninges et avoir farfouillé allègrement dans mon frigo et mes placards, une idée a germé dans les méandres de mon cerveau un peu foufou : une entrée fraîche et campagnarde. Un dôme de tomates, andouille et mogettes en gelée au basilic, légèrement relevé d’un filet de jus de citron.

Une entrée qui peut sembler un peu particulière, mais super bonne et franchement, disons-le, qui en jette au point de vue esthétique.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2 personnes

 

– 8 CAS de haricots blancs ou mogettes

– 1 tomate

– 1 kubor

– 4 tranches d’andouille

– basilic

– jus de citron

– 6 feuilles de gélatine

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faites cuire dans l’eau bouillante vos haricots blancs comme indiqué sur le paquet. Pour être honnête, ma première fournée, je l’ai laissée cramer. Mais dans le genre bien brûlé, on fait pas mieux ; je sais même pas si je pourrai ravoir ma casserole (paix à son âme). Donc après ce foirage dans les règles, plus de haricots blancs secs ! La panique totale ! Quand je me suis heureusement souvenue qu’il me restait au congélo un sachet de mogettes précuites artisanales ! (ouf).

 

 

 

Pendant ce temps, mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 1/2 litre d’eau et jetez-y votre kubor. Quand l’eau est bien chaude sans être bouillante et que le kubor est complètement dilué, saupoudrez généreusement de basilic (séché pour moi). Puis, diluez vos feuilles de gélatine dans le bouillon ainsi obtenu. Vous pouvez remplacer cette gelée maison par de la gelée au madère, c’est tout aussi bon !

 

 

 

 

 

Versez environ 1 cm de ce bouillon dans le fond d’un verre et laissez prendre au frigo une demi-heure.

 

 

 

 

 

 

Une fois que la gelée est bien ferme, disposez par dessus une belle rondelle de tomate, une belle rondelle d’andouille et 2 CAS de mogettes. Réitérez l’opération jusqu’en haut du verre, recouvrez du bouillon restant et laissez prendre au frigo pendant 2 heures.

 

 

 

 

 

 

Pour démouler proprement, je vous conseille de faire tremper le verre quelques secondes dans de l’eau chaude pour que la gelée se décolle. Servir bien frais arrosé d’un filet de jus de citron et un verre de vin blanc sec.

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Le hamburger c’est cool. Oui, j’aurai pu mieux faire comme phrase d’accroche. Pourtant c’est vrai : manger avec les doigts, déjà c’est fun, mais en plus, manger du 100% anti-diététique avec les doigts, c’est encore plus fun.

Donc aujourd’hui, on donne dans la simplicité et on laisse de côté les complexes. Certes, on est loin de la recette compliquée et qui va impressionner la ménagère. Par contre, on se rapproche à grands pas de l’idéal culinaire masculin : « Viande ! Patates ! ».

Et puis, quoi de plus convivial que de se salir les menottes entre amis ?

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 gros hamburgers

 

– 4 pains à hamburgers

– 500 g de viande de boeuf hachée

– 1 tomate en rondelles

– 1 oignon

– de la salade

– 4 tranches de bacon

– 8 tranches de fromage à hamburger

– herbes de provence

– sel / poivre

– 5 CAS de sauce Worcestershire

– sauce tartare

– 1 oeuf

 

 

 

Préparation : 

 

 

Commençons par le plus important dans un hamburger : le steak. C’est la pièce maîtresse de notre sandwich : un bon gros morceau de viande hachée, bien assaisonné, qui apporte toute sa saveur au résultat final.

Hachez votre oignon finement. Mettez-le dans un plat avec votre viande hachée, l’œuf, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez bien le tout. L’œuf attendrit la viande et va la rendre facilement malléable. Partagez cette grosse masse en 4 et façonnez 4 gros steack.

 

 

 

Ensuite, faisons dorer nos pains à hamburger. Bien entendu, vous pouvez les faire vous même. Mais manquant de temps, j’ai acheté directement les pains dédiés à ça (j’ai également testé avec des muffins anglais, c’est délicieux). Pour les faire dorer : plusieurs solutions. Soit vous utilisez la solution rapidité maximum du grille-pain, ou la solution pratique du four, ou alors, vous salissez une poêle supplémentaire et vous faites dorer chaque Bun’s dedans avec un morceau de beurre, ce que j’ai fait. C’était la première fois que je faisais ça et ça donne un goût inimitable au pain.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer vos tranchettes de bacon, pour qu’elles soient croustillantes sans être brulées.

 

 

 

 

 

Enfin, mettez vos steaks à cuire à la poêle, dans une noisette de beurre. Attendez que la poêle soit bien chaude pour y jeter votre viande : elle sera saisie immédiatement. Ensuite, à vous de voir pour la cuisson : personnellement, j’adore la viande qui a subi à peine un aller-retour à la poêle (je suis aussi une grande fan de steak tartare, le cru ne m’effraye pas), mais évidemment, vous êtes maître de votre cuisson 😉 

Cependant, pitié, évitez l’effet « semelle de chaussure », sinon votre steak n’aura plus aucun goût et autant acheter du hamburger industriel surgelé.

 

 

 

Héhé ! Enfin le montage, le moment artistique de cette recette.

Badigeonnez les deux face des pains de la sauce de votre choix. J’ai choisi la sauce tartare mais tout est permis : moutarde-ketchup, sauce barbecue, au poivre etc…

Sur la tranche du bas, j’ai déposé la salade puis le fromage à hamburger. Vient ensuite le steak tout chaud pour que le fromage fonde légèrement. Puis une seconde tranche de fromage, encore une feuille de salade et une rondelle de tomate.

 

 

 

 

Et enfin, on ajoute une tranchette de bacon coupée en deux et il n’y a plus qu’à poser le chapeau sur cette oeuvre d’art. A servir obligatoirement avec des frites et à manger avec les doigts !

 

 

 

Régalez-vous et bon app’ !

 

 

 

 

Ayghon