Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘tarte’

Les tartes salées, j’adore ça ! Peut-être même plus que les tartes sucrées.

Les épinards aussi j’aime beaucoup ça, sauf que je manque toujours singulièrement d’imagination pour les préparer. De plus, c’est un légume qui a une certaine tendance à devenir fade et ennuyeux.

J’avais un sachet d’épinards surgelés à terminer et je ne savais pas du tout quoi en fait, jusqu’à ce que je tombe sur la superbe recette de Morgane : sa recette de Quiche aux épinards est une véritable tuerie ! Elle rend magique les épinards, une tarte moelleuse et fondante, relevée par les tranches de chèvre, adoucie par le gruyère et un léger goût de rustique apporté par les noix… ça a été un véritable succès à la maison !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– un gros oignon

– 200 g de lardons fumés

– un demi-sachet d’épinards surgelés environ

– 20 cl de crème liquide

– 2 œufs

– une bûche de chèvre

– une belle poignée de noix

– une belle poignée de gruyère rapé

– un rouleau de pâte feuilletée

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faites revenir dans une poêle les oignons avec les lardons. Comme ça, pas besoin d’ajouter de matière grasse et les oignons prennent un bon petit goût de fumé. Si les lardons dégorgent beaucoup de gras, n’hésitez pas à égoutter le tout dans une passoire lorsque les oignons deviennent fondants.

Pendant ce temps, faites décongeler vos épinards au micro-onde pendant quelques minutes, ou alors dans une casserole d’eau bouillante que vous pouvez agrémenter d’un Kubor si vous le souhaitez.

 

 

 

 

 

Ajoutez les épinards dans la poêle et laissez les cuire quelques minutes en les mélangeant bien aux lardons et aux oignons.

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, tranchez votre bûche de chèvre en rondelles.

Dans une jatte, battez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre convenance.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez à cette préparation le mélange épinards-oignons-lardons. Ajoutez la poignée de noix et mélangez bien.

 

 

 

 

 

 

 

Étendez votre rouleau de pâte dans un plat à tarte et répartissez dessus de manière homogène. Recouvrez de la poignée de gruyère râpé et des rondelles de chèvre. 

 

 

 

 

 

 

 

Et hop, on balance au four préchauffé thermostat 6 ou 180°C pendant un bonne demi-heure et on déguste ensuite avec une belle salade de tomates !

 

 

 

 

 

 

Sur ces bonnes paroles, je vous laisse : je m’en vais préparer le repas de Saint Valentin pour Le Poilu et moi ce soir. Si vous êtes sages (et que je ne rate pas les photos), je vous posterai la recette dans les jours qui viennent.

 

Joyeuse Saint Valentin à toutes et à tous et bon app’ !

 

Ayghon

 

La saison de la citrouille se terminant bientôt, je vous poste enfin ma recette de tarte à la citrouille : fondante et parfumée, elle déchire. 

Elle requiert d’utiliser une courge bien parfumée, histoire de ne pas être fadasse, et ça fonctionne avec tous les types de courges de saison : la butternut, le potiron, le potimarron… Si je peux me permettre, voici quand même un mini conseil : évitez la citrouille classique dont la chair est un peu face et filandreuse. Pour ma part, je me suis jetée sur une énorme courge musquée allègrement promotionnée par mon supermarché.

Choisissez le cucurbitacé que vous voulez et vous allez faire des miracles avec cette tarte simple mais terriblement bonne quand même. 

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– Environ 600 g de citrouille

Comme vous pouvez le constater sur la photo, j’ai pris la moitié d’une grosse courge.

– 1 rouleau de pâte brisée si vous êtes aussi feignants que moi sur ce coup là.

– 20 g de beurre

– 120 g de sucre roux

– 1 pincée de cannelle ou de quatre épices, ou plus selon votre goût

– 25 cl de crème fraîche liquide

– 2 œufs

– 60 g de poudre d’amande

 

 

 

Préparation :

 

 

Pour commencer, il faut préparer notre courge. C’est super dur à éplucher une citrouille. Il existe des tonnes de méthodes pour la « précuire » et ainsi pouvoir la dépiauter plus facilement. Vous avez la méthode de la courge coupée de gros morceaux, hop dans un récipient avec un fond d’eau, recouvert de film plastique et roule ma poule : on laisse chauffer jusqu’à ce que ça soit ramolli à votre convenance. Vous pouvez aussi la couper en deux, la vider et la mettre au four. Moi, j’ai pris mon épluche-légume de warrior, celui qui me fait des ampoules aux mains après deux carottes mais qui résiste à un potiron (j’ai mal…).

 

 

 

 

Une fois que vous êtes venu à bout de cette citrouille de malheur, que vous avez les mains recouvertes de pansements, que vous ne pouvez plus bouger le moindre muscle en dessous du coude, et bien ce n’est pas fini. Bref, le monstre est épluché et vidé : coupez-le donc en gros cubes, jetez-les dans une casserole avec le beurre et un petit peu d’eau et faites les cuire environ 30 minutes. Ce qui est absolument fabulous, c’est du beurre salé, celui avec les petits cristaux de sel, Miaaaaaaaam !

 

 

 

 

L’heure de la vengeance a enfin sonné : jetez les cubes dans un plat et écrasez-les violemment à la fourchette, jusqu’à obtenir une pâte très humide et filandreuse. Mais n’en faites pas une purée parfaite : tout l’intérêt est dans les petits morceaux qu’il restera. Et laissez la refroidir toute seule, ça lui apprendra tiens !

Pendant ce temps, vous pouvez même préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7), histoire de la narguer.

Puis torturez la bouillie de citrouille avec le sucre, les épices et la poudre d’amande.

 

 

 

 

 

Et enfin, noyez-la dans les deux œufs battus et la crème fraîche liquide. Touillez bien pour obtenir un mélange liquide et homogène.

Et surtout, trempez les doigts pour goûter : c’est déjà délicieux !

 

 

 

 

 

Versez ce mélange dans le fond de tarte que vous aurez préalablement déroulé et installé douillettement dans un moule à tarte.

Enfournez pour environ 25 minutes : l’appareil doit être compact mais doit également fondre dans la bouche. D’un autre côté, vous allez pas léchez régulièrement la tarte pour vérifier alors aidez-vous de la pointe d’un couteau (propre de préférence).

 

 

 

 

 

Et au terme de ces looooooongues minutes, votre tarte est cuite, prête à être dévorée.

Regardez cette texture magique : fondante mais avec des morceaux de courge visible à l’oeil nu, qui font ressortir tout le goût de ce légume merveilleux.

Histoire d’être encore plus gourmand, vous pouvez la servir avec une boule de glace (genre vanille-noix de macadamia, ou miel) ou encore recouverte d’un filet de sirop d’érable. Mmmmh je m’en lèche encore les babines !

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

En fouinant, comme à mon habitude, sur le net, je suis tombée par hasard sur le blog Mon Coin Gourmand, et c’est là que j’ai découvert une recette mémorable : sa tarte Banane – Chocolat façon cheesecake. Le chocolat et la banane sont deux ingrédients qui se sont toujours mariés à la perfection. Mais la tarte au chocolat, avec les rondelles de bananes en dessous est, certes, très bonne, mais trop classique pour mon humeur du jour. 

En effet, invitée à manger chez mes parents et étant dédiée au dessert, j’ai voulu, comme toujours, impressionner ma mère, qui est une cuisinière hors-pair. Mais il me fallait impérativement un dessert pas trop long à faire, n’ayant pas 3 jours devant moi. Alors cette tarte était toute indiquée : au chocolat, forcément, pour plaire au plus grand nombre, plutôt rapide, et hyper originale avec cette couche de banane onctueuse. Et pour la fantaisie, j’ai ajouté des Malteesers. Mais sinon, j’ai suivi la recette quasiment à la lettre et ça a été une réussite totale.

De plus, Elodie, du blog Elodie Events, m’a fait l’immense honneur de me tager ici. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je répondrai à son tag à la fin de cette recette et que je tagerai à mon tour des copinautes de la blogosphère.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

Pour la pâte :

– 200 g de farine

– 30 g de poudre d’amande

– 30 g de sucre glace

– 20 g de sucre de canne complet

– 100 g de beurre froid coupé en dès

– 1 œuf

 

Pour la crème bananée :

– 3 bananes ( + 2 pour la déco si vous le souhaitez)

– 30 cl de crème liquide

– 100 g de sucre

– 1 CAC de farine

– 1 œuf

 

Pour le recouvrage au chocolat :

– 150 g de bon chocolat pâtissier au lait

– 15 g de beurre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Commençons par la pâte : dans un saladier, mélangez entre eux les ingrédients secs : farine, sucres, poudre d’amande.

Puis ajoutez le beurre coupez en dès et mélangez du bout des doigts.

Ajoutez enfin l’œuf pour lier le tout. Mélangez à pleines mains pour obtenir une pâte assez molle. Mettez la au congélateur le temps de préparer la crème à la banane (entre 15 minutes et une demi-heure).

 

 

 

 

Pour la crème bananée, mettez tous les ingrédients dans un mixer, robot, blender… enfin tout ce qui peut réduire en bouillie et roule ma poule. Vous allez obtenir une crème assez liquide.

J’ai un mixer de nains donc j’ai du le faire en deux fois, on ne se moque pas !

 

 

 

 

 

Ensuite, on étale la pâte, on l’installe confortablement dans un moule adapté et on pique le fond à la fourchette (un coup, 4 trous ! comme dirait mon pôpa).

Et on remplit de crème à la banane. Et on pète dans la four à 180 °C, pendant environ 40 minutes : la pâte et la crème doivent dorer.

 

 

 

 

 

On laisse refroidir pendant qu’on s’occupe du nappage : la tablette de chocolat cassée en morceaux avec le beurre dans une casserole, et on fait fondre à feu doux, voir très doux, en remuant très souvent.

Le chocolat au lait fondu a une texture étrange : fondante et collante. Vous allez donc en napper tout le dessus de la tarte.

 

 

 

 

 

Vous pouvez ensuite passer à la décoration : rondelles de bananes trempées dans du jus de citron (pour qu’elles ne noircissent pas) et Malteesers pour moi !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Et donc, mesdames, mesdemoiselles et messieurs : les LIEBSTER AWARDS !

 

 

 

Mais que sont les Liebster Awards ?

 

Je reprends la définition de notre charmante Elodie qui ne peut être plus claire : « C’est une récompense accordée à des bloggeurs ayant moins de 200 abonnés sur Hellocoton par d’autres bloggeurs. Le but de l’opération ? Faire connaitre de nouveaux blogs et leurs auteurs. »

 

Comment ça marche ?

1. Écrire 11 choses sur soi.
2. Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominé.
3. Rédiger à son tour 11 questions. 
4. Choisir 11 blogueurs et mettre un lien vers leur blog dans le post (on ne peut pas taguer la personne qui nous a nominé)
5. Informer les heureux nominés !

 

Donc, 11 choses sur moi :

1. J’adore la moutarde, je peux la manger à la petite cuillère.
2. J’ai pleuré en regardant Alien, la résurrection, quand l’alien meurt à la fin, il a l’air tellement triste.
3. Je suis née le jour de la St Innocent (le destin, sûrement XD).
4. Même si j’adore réellement faire la cuisine, j’adore le fast-food, et je suis incapable de dire non à des frites.
5. Je suis une fan de jeux vidéos et plus précisément de MMORPG.
6. J’adorerai avoir une maison avec une cuisine à l’américaine immense et chaleureuse, et des plans de travail partout.
7. Je suis maman d’un petit garçon de 4 mois.
8. Ma série préférée a été pendant des années Buffy contre les vampires et encore aujourd’hui, il m’arrive de me coltiner les 7 saisons d’affilée.
9. J’aimerai beaucoup savoir lire dans les pensées des gens.
10. Au lycée, je dessinais des autruches sur mes cahiers de cours.
11. J’aime pas du tout le boudin blanc, que ce soir le goût ou l’odeur.

 

Et mes réponses aux 11 questions d’Elodie : 

1. Quel est ton dessin animé préféré ? Chasseurs de Dragons, un dessin animé français qui est un des plus beaux que j’ai jamais vu.
2. Quel personnage de fiction rêverais tu d’incarner et pourquoi ? Etre un personnage dans le monde de Harry Potter pour avoir des pouvoirs magiques.
3. Décris nous ta robe de mariée parfaite. Elle serait ample en bas, ferait la taille fine, blanche avec un col bâteau.
4. Quelle est la dernière chose, évènement, qui t’a empli de joie ? La naissance de mon fils.
5. Quel pays rêves tu de découvrir ? Les Etats-Unis.
6. Pourquoi as tu choisi d’avoir un blog ? Pouvoir partager ma passion avec d’autres passionné(e)s.
7. Quelles sont tes ambitions pour ce blog ? Continuer sur ma lancée, avoir de nouveaux partenaires et de nouveaux lecteurs, et continuer à rencontrer des personnes fantastiques.
8. Sur quels sites, réseaux sociaux,… peut on suivre ton blog ? Et lequel t’apporte le plus de visites ? Twitter vite fait, mais ce sont Facebook et Food Reporter qui m’apportent le plus de visites.
9. Quel est ton(tes) dessert(s) préféré(s) ? Difficile à dire, je suis plus salée à la base, mais mon dernier coup de cœur est pour le mug cookie au chocolat blanc.
10. Où puises tu ton inspiration pour tes articles et/ou tes créations ? Dans les blogs de mes copinautes et dans les magasines culinaires.
11. Quel est ton projet (personnel ou professionnel) le plus fou ? Un mariage d’ici un ou deux ans ^^ 

 

Et maintenant, 11 questions pour vous :

1. Comment t’appelles-tu ? 
2. Quel est ton plat préféré ?
3. Quelle est ton autre passion (à part la cuisine) ?
4. Quelle est ton livre préféré ?
5. Ton amoureux(se) a-t-il(elle) un surnom particulier ?
6. Comment as-tu choisi le nom de ton blog et pourquoi?
7. Que détestes-tu le plus au monde ?
8. As-tu des animaux ?
9. Si tu avais un pouvoir magique, ça serait lequel ?
10. Comment aimeriez-vous appeler vos enfants ?
11. Qu’est ce qui te complexe le plus chez toi ?

Oui, je suis curieuse 🙂

 

Et les 11 blogs que j’ai choisis : Lolibox – Miamana – Le blog de la Maison Joséphine –  La gourmandise est un joli défaut – Recette de Sorawel – Fish Custard – Les délices de Reinefeuille – Cuisine et Cigares – Aux Fourneaux – Cook’n Play – La cuisine de Rolly.

 

Merci à vous.

 

Ayghon

Comme vous le savez tous, Dimanche dernier était le jour de la fête des mères. Etant invités avec le poilu à passer la journée chez mes parents en cette occasion annuelle, j’ai décidé de préparer une tarte pour le goûter, afin d’une part, de soulager ma môman (qui invite 8 personnes, mais qui passe la matinée aux fourneaux pour préparer à manger pour le double), et aussi pour l’impressionner, disons-le, car c’est elle qui m’a tout appris en cuisine (ou presque).

Bonne fête Maman ^^

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) :

 

Pour la pâte :

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 100 g de sucre complet de canne

– 1 oeuf

 

Pour la crème de citron :

– le jus de 3 citrons (un jaune et deux verts)

– les zestes de deux citrons (un jaune et un vert)

– 3 oeufs

– 100 g de beurre

– 150 g de sucre blanc

– 1 CAS de maïzena

 

Pour la meringue : 

– 4 blancs d’oeuf

– 2 ou 3 CAS de sucre blanc

– 1 CAC d’arôme vanille (pas indispensable)

 

 

 

Préparation :

 

 

Préchauffez votre four à 190°C.

Et commençons par préparer la pâte : dans un récipient, versez la farine, l’oeuf et le sucre et mélangez légèrement. La recette est tout à fait réalisable avec du sucre blanc mais j’ai décidé de tester le sucre complet de cannes pour son goût beaucoup plus prononcé, ce qui donne un peu plus de caractère à la pâte.

Vous remarquerez sa couleur très brune. Sa consistance est très humide, colle aux doigts et ne « coule » pas comme le sucre classique.

 

 

 

 

Ajoutez ensuite dans le mélange le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pour ma part, j’ai tout pétri à la main. C’est dur et un peu long au début, mais le beurre fond petit à petit à la chaleur de vos main et la pâte va se détendre. Un petit conseil : surtout, pensez à enlever vos bagues. C’est super chiant de devoir enlever les petits morceaux de pâte coincés dans les jointures.

 

 

 

 

 

Donc on pétrit bien longtemps pour qu’il ne reste pas de morceaux de beurre non mélangés. Formez ensuite une boule.

Vous avez vu la belle couleur qu’elle a grâce au sucre ?

 

 

 

 

 

 

Etape suivante : étaler. Pas le plus simple en fait. Pour vous aider, vous pouvez laisser poser la boule de pâte au frigo pendant une demi-heure pour qu’elle durcisse un peu, elle sera plus facile à étaler. Mais n’oubliez pas que c’est une pâte sablée, donc au final, de toute façon, ça va être galère. Alors, si vous n’avez pas le temps d’attendre, faites comme moi. Vous farinez votre plan de travail et votre rouleau, vous étalez votre pâte et là, c’est le drame ! La pâte ne se décollera pas de la table, enfin pas complètement. Donc vous la décollez morceaux par morceaux, vous mettez vos pans de pâte dans votre plat à tarte et vous colmatez le reste avec les doigts (d’où les traces sur la photo).

 

 

 

Piquez votre pâte avec une fourchette. Recouvrez votre plat de papier sulfurisé (appelé également papier cuisson) et recouvrez le tout de haricots secs, lentilles, billes de céramiques etc… pour cuire la pâte à blanc. Hop, au four pour un petite vingtaine de minutes.

Une fois que la pâte est cuite, vous la sortez du four, vous pouvez retirer le papier cuisson et les haricots (gardez-les pour la prochaine fois) et laissez la tranquillement refroidir à l’air libre.

 

 

 

 

A présent, passons à la crème au citron. Pour commencer, il faut zester les citrons. Alors, soit vous avez beaucoup de chances et vous avez un zesteur. Soit, vous avez un épluche-légumes, comme moi. Vous avez juste à « peler » quelques longueur de la peau du citron, de manière très fine, en prenant le moins de blanc possible (ça donne de l’amertume), et vous avez plus qu’à hacher ces lanières.

Pressez vos citrons jusqu’à la dernière goutte (parce que le citron, c’est bon !).

 

 

 

Dans une casserole, mélangez le jus des citrons avec le sucre, les oeufs et les zestes hachés. Mélangez bien au fouet, et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que ça commence à faire plop plop dans la casserole (une légère ébullition quoi).

Vous pouvez passer votre mélange au chinois si vous le souhaitez pour enlever les zestes. Perso, je passe cette étape car on ne les sent absolument pas.

Ensuite, on ajoute le beurre en morceaux dans la casserole tout en continuant à fouetter et toujours sur feu doux. Le mélange se transforme peu à peu en crème très onctueuse. A ce moment là, vous pouvez ajouter une CAS de maïzena pour être sure que la crème se tiendra sans dégouliner à gogo quand vous découperez la tarte. Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.

 

 

 

Laissez refroidir également le mélange de crème pour qu’elle soit à peine tiède. Et versez le sur votre fond de tarte. Mettez le tout au frigo pendant qu’on s’occupe enfin de la meringue. Comme ça, la crème aura le temps de refroidir complètement, de figer et ainsi, de ne pas chauffer et faire s’effondrer la meringue.

 

 

 

 

Donc, pour notre meringue, rien de plus facile. On met les blancs d’œufs dans un récipient, on y ajoute une pincée de sel et on lance le batteur électrique à toute blinde. Quand les œufs commencent à se transformer en blancs en neige, on ajoute le sucre en poudre sans cesser de battre, puis la CAC d’arôme vanille. Et on continue de battre jusqu’à ce les blancs soient très fermes et deviennent un petit peu brillants.

Ensuite, on les étale sur la crème citron. Libre à vous de faire les motifs qui vous plaisent. Certains les mettent à la poche à douille pour faire des « tétons » sur toute la tarte. Je me suis contentée d’ « arrondir » les blancs à la cuillère.

 

 

 

Et enfin, la dernière étape : faire dorer la meringue. Si vous avez un chalumeau, vous pouvez l’utiliser. Sinon, faites chauffer votre four au maximum, mettez la grille le plus haut possible et mettez votre tarte juste en dessous des résistances. Par contre, attention parce que ça va très vite : la meringue se colore en à peine 2 ou 3 minutes max.

Et voici une superbe tarte au citron meringuée, dorée à souhait, super facile à faire et inratable (parce que, précisons-le, à la base, je suis un vrai navet en patisseries).

 

 

 

Bon’ app ! 

 

Ayghon

 

PS : Je suis également fière d’annoncer que je fais à présent partie de la grande famille de Marmiton !

 

 http://blog-cuisine.marmiton.org

 

Ainsi que sur Ptitchef !