Quand une femme sort de la cuisine . . .

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J’ai repris le travail depuis peu. Après plus d’un an d’arrêt, je reprends doucement un rythme, une vie normale et forcément, un peu moins de temps pour cuisiner des bons petits plats à mes poilus mais c’est pas grave, on se rattrape le week-end et je n’ai pas l’intention de vous laisser m’oublier comme ça !

Je suis plutôt un bec salé en général, mais de temps à autre, une furieuse envie de sucré me prend et je me mets à rêver de desserts et autres douceurs gourmandes.

Et en parlant de douceur, en voguant sur mes blogs préférés, sur le blog de notre célèbre Humour, Gloire et Beauté, j’étais tombé par hasard sur son récit tellement émouvant des Oeufs au lait de Tata Maïté et ils étaient tellement beaux et tellement pleins d’émotions que j’ai eu envie de les tester. J’ai d’ailleurs suivi sa recette à la lettre sauf pour le caramel : je n’en ai pas fait parce que, non seulement, je suis nulle en caramel, et en plus, il me restai juste assez de sucre pour la recette.

Peut-être ai-je été émue par ce récit car je garde peu de souvenirs des recettes de famille, celle-ci étant éloignée, on peut pas dire que la transmission des recettes qui resteront dans les traditions se fasse. 

J’ai donc décidé d’essayer moi aussi, de retrouver le goût de l’enfance à travers sa recette. Et finalement, ce sont ses souvenirs à elle qui m’ont envahie, tels que je les imagine. Comme elle dit, techniquement, sa recette est parfaite mais ce sont les sentiments qui lui donnent son vrai goût réconfortant et qui transforment les classiques œufs au lait d’un dimanche tristounet en dessert réconfortant et familiale. C’est donc pourquoi, lorsque mon mini-poilu sera en âge, je lui ferai des œufs au lait pleins d’amour pour qu’en grandissant, il se souvienne de ce type de recette que sa maman lui préparait avec beaucoup de tendresse.

Je dis donc un grand merci à notre amie commune  pour réussir à faire vivre ses recettes à travers ses récits, jusqu’à nous en mettre les larmes aux yeux.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : 

 

– 8 oeufs

– 125 g de sucre

– 1 litre de lait entier

– 1 gousse de vanille et demi

 

 

 

Préparation :

 

 

Comme je l’ai dit plus haut, j’ai suivi la recette au détail près et je n’ai pas fait préchauffer mon four pour faire une cuisson en démarrage à froid.

Commencer par faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées et laisser infuser.

Pour ma part, et comme la plupart d’entre vous, je suppose, j’achète d’habitude du lait demi-écrémé en brique mais pour cette recette qui valait mieux que ça, je suis allée au marché et j’ai acheté du lait de ferme entier et je n’ai pas regretté, ça valait le coup !

 

 

 

 

 

Battez les 8 œufs avec le sucre sans faire blanchir et ajoutez le lait, que vous aurez laisser tiédir, en remuant doucement, pour ne pas produire d’écume. S’il y en a, vous pouvez la retirer avec un écumoire ou passer la préparation au chinois.

 

 

 

 

 

Versez l’appareil des œufs au lait dans des ramequins.

La cuisson est hyper importante : elle se fait au bain marie. Mettre les ramequins dans un plat à four rempli d’eau aux 3/4.

Démarrer la cuisson à froid, à 120°C pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 180°C et enfin, 5 minutes à 220°C. L’eau du bain marie ne doit jamais bouillir.

 

 

 

 

 

 

Une fois que les œufs sont cuits, laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur. Cependant, ils sont bien meilleurs quand il ne sont pas glacés, ils seront encore plus fondants si vous les sortez du frigo une dizaine de minutes avant de les déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils étaient délicieux, la texture fondante et ferme à la fois, et sucrés juste comme il faut, ni trop, ni pas assez. Et ils resteront bien au chaud dans mes souvenirs, jusqu’à la prochaine fois !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

 

Aujourd’hui, nous sommes le 24 Décembre et  dans la plupart des foyers, on s’active déjà, ou ça ne va pas tarder, pour que tout soit prêt et parfait pour le réveillon ce soir.

Je profite du calme de ce petit matin tout gris mais serein pour vous faire part de mes vœux les plus sincères : je vous souhaite de passer un très beau réveillon, entourés de vos proches, des gens que vous aimez et qui vous aiment, de bien manger, parce que c’est quand même super chouette le repas de Noël ! Egalement, d’être bien gâtés par le père Noël.

Je vous embrasse tous, j’en profite pour vous remercier de votre fidélité et et votre intérêt pour mes petites recettes sans prétentions, car vos commentaires et votre plaisir à me lire est à mes yeux le plus beau des cadeaux.

Sur ce, je vous laisse avec une recette des Marrons glacés, idéale pour les fêtes, à offrir ou à garder jalousement pour soi-même, que j’ai piochée, je l’avoue, sur l’excellent blog Culinaire Amoula.

C’est « long » à faire mais si vous avez de la patience, ça vaut le coup. A la base, j’ai voulu tester car mon Papa adore ça, alors je suis désolée Papounet, mais je n’ai pas pu t’en apporter : il n’y en avais pas assez : mes marrons étaient pas tops après épluchage donc j’ai dû en jeter, et le Poilu a tout mangé, tu t’arrangeras avec lui, hùhù.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

– 500 g de marrons frais

– 600 g de sucre

– 1/2 litre d’eau

– 1 gousse de vanille

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Première étape, et pas la moindre : l’épluchage des marrons. Je vous conseille d’acheter des marrons frais de (très) bonne qualité, sinon à la fin, vous risquez d’avoir des marrons glacés avec des textures et des goûts bizarres. Vous les incisez au niveau des fesses, là ou vous avez le rond en dessous, sur toute la largeur, et vous les jetez dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

Petit conseil d’épluchage : ne mettez pas tous vos marrons à bouillir en même temps. Ils s’épluchent beaucoup mieux chaud, donc faites le en 3 ou 4 fois selon votre vitesse de croisière. Pour ma part, c’était plutôt en 6 ou 7 fois vu ma lenteur.

 

 

 

 

Une fois épluchés, dans une grande casserole, faites fondre le sucre dans l’eau et laissez bouillir 3 minutes avec la gousse de vanille fendue, pour obtenir un sirop de sucre.

Plongez les marrons dans le sirop de sucre et laissez bouillir 3 minutes. Coupez le feu et laissez les refroidir dans le sirop pendant 24 heures.

Le lendemain, retirer vos marrons du sirop avec un écumoir, remettez le sirop à bouillir, plongez les marrons 3 minutes, et re-laissez refroidir dans le sirop pendant 24 heures. Il faut réitérer l’opération pendant 5 jours.

 

 

 

Le 6ème jour, retirez vos marrons du sirop et déposez les sur une grille : j’avais rien d’autre donc je les aient mis sur une grille à gâteaux. Avec un pinceau, nappez les du sirop et laissez les sécher à l’air libre pendant 24 heures.

 

 

 

 

 

 

Libre à vous ensuite de les empaqueter joliment pour offrir ou de les engloutir de manière totalement égoïste mais jouissive.

Ah oui, je vous conseille de conserver le sirop de cuisson restant : super parfumé, il pourra vous servir dans d’autres recettes et se conservera très bien dans un bocal bien fermé.

 

 

 

 

 

 

 

Sur ce, je vous souhaite encore une fois de merveilleuses fêtes pleines de joies, d’amour et de gourmandises, et je vous dis à très bientôt pour de nouvelles aventures et de nouvelles recettes !

 

 

 

 

 

Bisous !!!

 

Ayghon

Aujourd’hui, je passe en mode grignotage, une recette irrésistible, meilleure que le pop corn devant un bon film ou autre activité de détente !

Et le must, c’est que c’est une recette 100% bretonne, pure beurre et pure sucre ! Parce que oui, je suis bretonne et que j’assume, avec mon caractère de cochon et mes joues toutes rondes.

Les origines du Farz Buen ou Farz Buan, qui signifie Far rapide, sont assez méconnues. Cette recette n’est jamais la même selon qui la cuisine, les doses sont aléatoires selon la texture voulue, et elle peut être cuisinée de manière sucrée ou salée. Pour la sucrée, c’est farine de froment et sucre, et pour la salée, farine de sarrasin, à servir avec du lard grillé.

Moi, je me suis lancée dans la version sucrée, pour une soirée jeux vidéo avec mon Poilu. Je me suis rendue compte que nous n’avions plus de chocolat, sacrilège ! J’ai donc tenté cette recette de pâte à crêpe épaisse cuite comme des œufs brouillés, donc les morceaux sont ensuite caramélisés, pour grignoter allègrement devant le pc. Et ça a été génial !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 300 g de farine

– 70 g de sucre

– 2 oeufs

– 400 ml de lait

– du beurre ( aux cristaux de sel pour moi)

– et du sucre en poudre en plus

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans un saladier et mélanger vivement avec un fouet. Ajoutez ensuite le lait et battez le tout comme une pâte à crêpe.

 

 

 

 

 

 

Une fois la pâte prête, mettez du beurre à fondre dans une poêle. Ne lésinez pas sur la quantité : aujourd’hui, on fait dans la comfort food bien calorique, qui remonte bien le moral et tient bien chaud aux poignées d’amour.

 

 

 

 

 

 

Versez deux à trois bonnes louches de pâte dans la poêle pleine de beurre et laissez prendre quelques minutes.

 

 

 

 

 

 

Armez-vous de votre arme ultime : la Spatule en bois (ou autre) et brouillez la pâte comme des oeufs. Une fois que les morceaux commencent à être bien cuits, rajoutez des morceaux de beurre et saupoudrez généreusement de sucre pour qu’ils caramélisent un peu.

 

 

 

 

 

 

 

Réservez dans un saladier, re-saupoudrez d’un peu de sucre et réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Installez-vous confortablement et régalez-vous !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon