Quand une femme sort de la cuisine . . .

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En tant que grande adoratrice du Dieu des sandwichs, c’est donc une recette d’un de mes sandwichs préférés que je vous propose aujourd’hui.

C’est un casse-croute d’origine vietnamienne. En effet, Banh Mi est le mot vietnamien pour « pain » mais désigne également un sandwich agrémenté de viande, souvent du porc, marinée en sucré-salé et de légumes vinaigrés. Bien entendu, comme pour tous les sandwichs, chacun y met son grain de sel, selon les préférences, et pas une recette n’est parole d’évangile. 

Il se trouve que je n’ai pas la science infuse en terme de cuisine mais je peux vous garantir que si vous goûtez cette merveille, vous allez sauter au plafond ! Vous ne pourrez plus vous en passer et vous aller vous transformer en professionnel(le) du « sur le pouce », en reine/roi du grignotage compulsif, en moi quoi.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2 bons appétits

 

– 2 côtes de porc

– 1 oignon rouge (ou échalote)

– 2 carottes

– quelques feuilles de salade

– 1 baguette fraîche ou deux demi-baguettes

– 1 CAS de sauce aux huitres

– 1 CAS de sauce soja

– 1 CAS de sauce Teriyaki

– 1 CAS de sirop d’Érable ou de sirop d’agave

– de la mayonnaise

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Pour commencer, émincez l’oignon, coupez les feuilles de salade en lamelles, et rapez les carottes.

Assaisonnez les carottes avec quelques gouttes de vinaigre (le top étant une petite vinaigrette mélangeant de l’huile de sésame, du vinaigre blanc et de la sauce soja). Il en faut vraiment pas beaucoup, c’est juste histoire de relever un peu les carottes.

 

 

 

 

 

Faites cuire les côtes de porc à la poêle. Lorsqu’elles sont presque cuites à cœur, émincez-les. Evidemment, vous pouvez le faire à l’inverse, c’est à dire, émincer d’abord la viande avant de la faire cuire. C’est juste carrément plus facile à couper quand c’est cuit. 

Puis remettez les lamelles de porc dans la poêle, et ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce Teriyaki et le sirop d’érable ou d’agave. Mélangez bien et laissez caraméliser quelques minutes.

 

 

 

 

Et enfin, il n’y a plus qu’à confectionner le sandwich : ouvrez la baguette en deux et retirez un peu de mie, parce qu’avec tout ce qu’on met dedans, ça risque de pas rentrer et d’être trop bourratif.

Tartinez les deux côté du pain de mayonnaise. Et ensuite disposez les lamelles de salade, les carottes rapées, des rondelles d’oignon, et terminez par la viande (qui est trop trop bonne !).

Aplatissez bien le pain (ça évitera aux ingrédients de prendre la fuite pendant la dégustation) et régalez-vous sans attendre, parce qu’on ne fait pas attendre un sandwich comme celui-là.

 

 

 

 

C’est d’ailleurs pour ça qu’il y a moins de photos concernant les étapes de la fabrication que d’habitude : j’avais trop faim !!!

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Le hamburger c’est cool. Oui, j’aurai pu mieux faire comme phrase d’accroche. Pourtant c’est vrai : manger avec les doigts, déjà c’est fun, mais en plus, manger du 100% anti-diététique avec les doigts, c’est encore plus fun.

Donc aujourd’hui, on donne dans la simplicité et on laisse de côté les complexes. Certes, on est loin de la recette compliquée et qui va impressionner la ménagère. Par contre, on se rapproche à grands pas de l’idéal culinaire masculin : « Viande ! Patates ! ».

Et puis, quoi de plus convivial que de se salir les menottes entre amis ?

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 gros hamburgers

 

– 4 pains à hamburgers

– 500 g de viande de boeuf hachée

– 1 tomate en rondelles

– 1 oignon

– de la salade

– 4 tranches de bacon

– 8 tranches de fromage à hamburger

– herbes de provence

– sel / poivre

– 5 CAS de sauce Worcestershire

– sauce tartare

– 1 oeuf

 

 

 

Préparation : 

 

 

Commençons par le plus important dans un hamburger : le steak. C’est la pièce maîtresse de notre sandwich : un bon gros morceau de viande hachée, bien assaisonné, qui apporte toute sa saveur au résultat final.

Hachez votre oignon finement. Mettez-le dans un plat avec votre viande hachée, l’œuf, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez bien le tout. L’œuf attendrit la viande et va la rendre facilement malléable. Partagez cette grosse masse en 4 et façonnez 4 gros steack.

 

 

 

Ensuite, faisons dorer nos pains à hamburger. Bien entendu, vous pouvez les faire vous même. Mais manquant de temps, j’ai acheté directement les pains dédiés à ça (j’ai également testé avec des muffins anglais, c’est délicieux). Pour les faire dorer : plusieurs solutions. Soit vous utilisez la solution rapidité maximum du grille-pain, ou la solution pratique du four, ou alors, vous salissez une poêle supplémentaire et vous faites dorer chaque Bun’s dedans avec un morceau de beurre, ce que j’ai fait. C’était la première fois que je faisais ça et ça donne un goût inimitable au pain.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer vos tranchettes de bacon, pour qu’elles soient croustillantes sans être brulées.

 

 

 

 

 

Enfin, mettez vos steaks à cuire à la poêle, dans une noisette de beurre. Attendez que la poêle soit bien chaude pour y jeter votre viande : elle sera saisie immédiatement. Ensuite, à vous de voir pour la cuisson : personnellement, j’adore la viande qui a subi à peine un aller-retour à la poêle (je suis aussi une grande fan de steak tartare, le cru ne m’effraye pas), mais évidemment, vous êtes maître de votre cuisson 😉 

Cependant, pitié, évitez l’effet « semelle de chaussure », sinon votre steak n’aura plus aucun goût et autant acheter du hamburger industriel surgelé.

 

 

 

Héhé ! Enfin le montage, le moment artistique de cette recette.

Badigeonnez les deux face des pains de la sauce de votre choix. J’ai choisi la sauce tartare mais tout est permis : moutarde-ketchup, sauce barbecue, au poivre etc…

Sur la tranche du bas, j’ai déposé la salade puis le fromage à hamburger. Vient ensuite le steak tout chaud pour que le fromage fonde légèrement. Puis une seconde tranche de fromage, encore une feuille de salade et une rondelle de tomate.

 

 

 

 

Et enfin, on ajoute une tranchette de bacon coupée en deux et il n’y a plus qu’à poser le chapeau sur cette oeuvre d’art. A servir obligatoirement avec des frites et à manger avec les doigts !

 

 

 

Régalez-vous et bon app’ !

 

 

 

 

Ayghon