Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Les lasagnes font partie d’un de nos plats préférés à la maison. Facile à faire, copieux sans être trop lourd, ce plat complet se marie super bien avec une bonne petite salade verte.

D’habitude, je les prépare très classiquement à la viande de bœuf, mais ce jour là, nous étions le 14 Février, la fête des Amoureux. Etant donné que nous avions notre mini-poilu, nous avons décidé de nous faire un repas en tête à tête à la maison. J’ai donc voulu innover pour servir un bon petit plat à mon Poilu, qui de toute façon ne se fait pas prier pour servir de cobaye à toutes mes expériences culinaires.

Voici donc la recette des presques meilleures lasagnes que j’ai pu préparées. Bien entendu, pour les anti-foies de volaille, vous pouvez tout à fait préparer cette recette en les retirant, et vous pouvez même les remplacer par des petits lardons, ou des gésiers, etc. Le champ des possibles est infini en cuisine !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 6 personnes)

 

– 1 gros oignon rouge

– 1 échalote

– 300 g de foies de volaille

– 500 g de boeuf haché

– 1 grosse boite de tomates pelées

– 1 kubor

– Basilic

– sel / poivre

– Béchamel (Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et mélangez bien. Puis ajoutez 50 cl lait au fur et à mesure, toujours sur le feu, en remuant jusqu’à la consistance souhaitée. Assaisonnez avec sel et poivre, et également muscade si vous aimez).

– 100 à 150 g de gruyère rapé

– 50 g de parmesan

 

 

 

Préparation :

 

 

Faites revenir vos foies de volaille dans une poêle. Si vous avez fait comme moi et pris des foies de volaille en confit, vous n’avez pas besoin d’ajouter de matière grasse. Pendant qu’ils grillent un peu, coupez votre oignon et votre échalote en rondelles. J’adore l’oignon rouge : plus fort en goût que l’oignon jaune, il est aussi vachement plus joli !

 

 

 

 

Une fois que vos foies de volaille ont doré sur tous les côtés, mettez-les de côté et faites revenir les rondelles d’oignon et d’échalote dans la même poêle : ils prendront une belle saveur. Puis lorsqu’il commencent à être fondants et translucides, ajoutez le bœuf haché.

 

 

 

 

 

Coupez grossièrement vos foies de volaille au couteau pour en faire des morceaux pas trop gros sans les hacher pour autant. Ajoutez-les au bœuf que vous aurez fait revenir 5 bonnes minutes. Mélangez bien les viandes. Puis coupez les tomates pelées en gros morceaux et mettez-les également dans la poêle. Il ne reste plus qu’à ajouter le kubor et le basilic, et à saler et à poivrer à votre convenance.

 

 

 

Laissez mijoter les mélange pendant une dizaine de minutes à feu doux/moyen. Et sous vos yeux ébahis, le miracle va se produire : il y a plus de sauce qu’au début ! Sauce qui va nous être très utile tout de suite d’ailleurs. Et s’il y en a pas assez, vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau.

Prélevez une louche de sauce et versez là au fond du plat que vous compter utiliser, avant de déposer vos plaques de pâte. Ce coup-ci, j’ai utiliser la pâte à Pasta de Herta : c’est sacrément génial : un simple de rouleau de pâtes fraîches, à découper à la taille souhaitée. Mettez de la sauce au fond permet d’éviter que ça colle trop au fond du plat. Bien entendu, vous pouvez tout à fait utiliser des plaques à lasagnes crues.

 

 

 

 

Recouvrez la plaque de pâte de la moitié de la viande et mettez par dessus 1/3 de la béchamel environ. Puis recouvrez ensuite d’une autre plaque de pâte, de la viande restante, et d’encore 1/3 de béchamel.

 

 

 

 

 

 

 

Terminez par une plaque de pâte que vous allez recouvrir du reste de Béchamel. Saupoudrez généreusement du gruyère rapé et saupoudrez enfin du parmesan.

 

 

 

 

 

 

 

Mettez ensuite au four pour une trentaine de minutes à 240°C (th. 8).

Si vous utilisez des plaques de pâte crues, je vous conseille de mettre 30 minutes à 180°C (th. 6), puis 20 minutes à 230°C : ça permettra aux lasagnes de cuire tranquillement sans avoir le problème d’un dessus brulé et d’un intérieur cru. Si vous trouvez que le dessus colore trop vite, mettez une feuille d’alu à mi cuisson par dessus.

 

 

 

 

 

 

 

Et voila un superbe plat de lasagnes relevé par un léger goût de foies de volaille par trop lourd, mais plein de saveurs, et qui impressionnera à coup sûr votre cher et tendre !

 

 

 

 

 

 

Bon app’ à tous les amoureux et aussi à tous les autres bien sûr, parce qu’il n’y a pas besoin d’être deux pour faire plaisir à son estomac !

 

 

Ayghon

Bonjour à toutes et à tous,

Je profite de cette recette pour vous souhaiter une très belle année pleine de gourmandise, d’amour, de réussite, et surtout de choses que vous désirez. Je vous remercie de me suivre fidèlement et j’espère que je continuerai à vous faire saliver au fil des jours. Ce blog est comme un rayon de soleil pour moi, la cuisine est une réelle passion et si je pouvais, je passerai mes journées à ça, et vous faire partager ce petit morceau de moi me ravit au delà des mots.

Aujourd’hui, je remets les légumes au goût du jour après ces festivités riches en gourmandises qui ont laissé quelques séquelles sur mes hanches.

Attention, je ne parle pas d’une triste assiette de haricots verts, non non non ! Mais d’une merveilleuse recette que j’ai trouvée sur le blog de Géraldine des Délices de Géraldine : son Gâteau au chou-fleur et parmesan que j’ai légèrement modifiée et adaptée selon mes ingrédients et franchement, c’est une tuerie !

Je ne vous fais pas languir plus longtemps et je vous laisse vous régaler visuellement de ce gâteau super original qui vous permettra de faire manger facilement des légumes à vos Poilus et mini-Poilus, et de reprendre une alimentation plus raisonnable après tous ces chocolats, fruits de mer-mayo, bûches, etc.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 150 à 200 g de chou-fleur surgelé

– 150 à 200 g de brocoli surgelé

– 100 g de parmesan

– 20 g de farine

– 20 g de maïzena

– 2 oeufs

– 1 CAS de basilic

– 3 yaourts à la grecque

– sel / poivre

– kubor

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Faites cuire votre chou-fleur et votre brocoli dans une grosse casserole d’eau avec un kubor. Ne laissez pas cuire trop longtemps pour que les légumes restent fermes et ne se transforment pas en purée, soit entre 5 et 7 minutes après ébullition. Ensuite, détaillez-les en petits dès et réservez. 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 160°C, c’est à dire thermostat 6.

Mélangez dans un saladier les yaourts, la farine, la maïzena, le basilic et mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Salez et poivrez, mais n’ayez pas la main trop lourde sur le sel car le parmesan sale déjà beaucoup.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez les œufs et mélangez bien. Et incorporez enfin les dès de légumes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Beurrez et farinez un moule, ou chemisez-le de papier sulfurisé, et mettez au four pour 45 minutes.

Servez avec une petite salade verte agrémentée de lardons dorés à la poêle, c’est un délice !  Et en plus, c’est aussi bon froid que chaud.

 

 

 

 

 

Bon app’ et encore bonne année !

 

Ayghon

En surfant sur la blogosphère en quête de LA recette qui me ferait craquer, je suis tombée sur le blog de Cooking Fée Lili, et là, j’ai eu une véritable révélation en découvrant sa recette de Pão de Queijo. Ces sont des petits pains brésiliens au fromage qui sont tellement jolis que je me suis dit qu’ils ne pouvaient être que délicieux.

J’ai donc farfouillé sur le net pour voir quelles étaient les différentes variantes de cette recette et il s’avère que la recette de base se fait avec de la farine de manioc et du « meia cura », un fromage brésilien. Et là, il m’est apparu que la recette de notre Lili est topissime : ingrédients plus simples et recette facile comme tout. Je l’avoue donc sans aucune honte : j’ai pompé à 100% sa recette qui est une réussite totale et je la remercie de m’avoir fait découvrir ces petits merveilles !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 250 g de tapioca

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre

– 125 g de parmesan

– 2 œufs

– 1/2 CAS de sel

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Pour commencez, préchauffez votre four à 200°C.

Puis faites chauffer le lait jusqu’à ébullition avec le beurre et le sel. Pour ma part, je n’ai pas mis le sel car j’utilise du beurre salé avec des cristaux de sel en tant que bonne bretonne.

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mettez votre tapioca et versez le lait bouillant par dessus. Mélangez bien jusqu’à ce que le tapioca ai absorbé tout le liquide. Ça va vous donner une espèce de pâte à la texture très granuleuse.

 

 

 

 

 

Ajoutez les deux œufs et le parmesan, et pétrissez à l’aide des crochets de votre robot pétrisseur pendant 10 minutes. Alors c’est vrai que 10 minutes à manier l’engin, ça semble un peu long. Sauf que c’est indispensable : le mouvement circulaire imposé à la pâte la fait légèrement chauffer et ça permet de totalement lier entre eux les ingrédients, ce qui va donner ce coup-ci une pâte homogène mais très collante (enfin la mienne était comme ça ; sur les photos de Lili, elle a l’air plus facilement manipulable).

 

 

 

Les 10 minutes passées, finissez le pétrissage à la main et formez une boule compacte.

Puis formez à la main des petites boules de la taille d’une grosse noix que vous disposerez sur une feuille de papier cuisson. Pour ma part, j’ai eu un mal de chien à me défaire de la pâte qui restait obstinément collée à mes doigts.

 

 

 

 

 

 

Enfournez pendant 25 minutes au four, jusqu’à ce que vos boulettes prennent une superbe couleur dorée.

Dégustez-les chauds, vous allez faire un malaise tellement c’est bon : une croûte croustillante à souhait qui entoure un cœur fondant au fromage, c’est une tuerie !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon