Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Me revoila après quasiment deux semaines sans poster. Pardonnez-moi pour mon absence mais j’ai manqué de temps. La bonne nouvelle, c’est que j’ai cuisiné et pris de belles photos (pour votre plus grand plaisir j’espère).

Donc, aujourd’hui, je vous poste l’une de mes recettes fétiches : THE recette que j’ai tendance à souvent faire quand j’ai du monde : c’est délicieux, divin, une tuerie ! Et en plus, c’est super facile à faire et pas besoin de 15 000 ingrédients. En tant que grande fan de poulet sous toutes ses formes, le poulet basquaise ne pouvait que me mettre sur un petit nuage : la viande est fondante, parfumée…

Evidemment, il existe des dizaines de savoir-faire, plus bons les uns que les autres. Il parait même que c’est une recette originaire du pays basque, mais d’autres pensent que ça vient d’Espagne. Moi, je vous présente ma recette personnelle qui est pas si éloignée de celle d’origine, mais en tout cas, qui déboîte !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 gourmands)

 

– 4 cuisses de poulet

– 3 poivrons (un jaune, un rouge et un vert)

– 3 oignons moyens

– 8 grandes tranches de jambon cru

– 1 grosse boite de tomates pelées

– ail en poudre

– paprika

– bouquet garni

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Émincez les poivrons et les oignons en tranchettes pas trop fines pour qu’elles ne disparaissent pas à force de réduire à la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

Coupez les cuisses de poulet en deux et faites les dorer quelques minutes à feu vif dans la cocotte, dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Salez et poivrez. 

Une fois qu’elle ont pris une belle couleur, sortez-les et réservez.

 

 

 

 

 

Dans le jus de cuisson du poulet de cette même cocotte, faites revenir à présent les oignons et les poivrons avec un demi verre d’eau : ils vont prendre le goût du poulet, miam !

Si l’eau s’évapore trop vite, rajoutez un demi verre d’eau supplémentaire (voir plus) pour que ça n’attache pas au fond.

 

 

 

 

 

 

Coupez les tranches de jambon dans la longueur, et enroulez dedans les morceaux de poulet (une moitié pour chaque morceau). Détaillez les chutes et ajoutez-les aux poivrons et oignons.

 

 

 

 

 

Coupez grossièrement les tomates pelées et ajoutez-les dans la marmite avec leur jus. 

Salez, poivrez, ajoutez 2 CAC d’ail en poudre et une CAC de paprika.

 

 

 

 

 

 

 

Mettre le poulet dans la cocotte (hihihi super jeu de mots), ainsi que le bouquet garni si vous en avez, et laissez mijoter à feu doux une bonne heure pour que le poulet soit cuit à cœur et qu’il fonde dans la bouche.

 

 

 

 

 

Régalez-vous !

 

Ayghon

 

 

 

J’ai récemment été contactée par mail par le site Bien et Bio, qui me proposait de participer à leur concours culinaire sur le thème des ingrédients séchés : fruits, légumes ou autres.

Outre le plaisir de participer à un concours et étendre son public de lecteurs adorés, les prix me font de l’oeil : un déshydrateur Ezidri 500, qui m’a l’air drôlement chouette ce machin, la publication de votre recette dans le Guide de la Déshydratation Alimentaire, et sur les sites Bien et Bio et Déshydrateur.

Comme de par hasard, je retrouve (encore) au fond de mon placard, un bocal de tomates séchées et un sachet de poudre d’amandes. Ça devient une habitude… A croire que ma cuisine, c’est une caverne d’Ali Baba, mais je vous assure que non, je suis juste hyper bordélique. 

Donc, la grande question, c’est que faire avec des tomates séchées… Tomates séchées, dans ma tête, ça rime avec apéro (tomates sécho ?). Surement le bruit des cigales. Et bien, j’ai donc décidé de faire des rochers salés pour l’apéro. Il se trouve en plus qu’avec la dernière Gastronomiz Box, j’ai reçu des Apéritines de Natine : des boulettes aux oignons sans gluten à grignoter. Pourquoi ne pas s’en servir avec originalité ?

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 100 g de farine

– 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile

– 40 g de beurre

– 40 g de gruyère râpé ou parmesan

– 1 CAS de mélange basilic – origan – romarin

– 30 g de boulettes aux oignons Natine ou autres boulettes apéritives (au fromage par exemple)

– 1 CAS de poudre d’amande

– 1 échalote

– 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

– 1 CAC de levure

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préchauffez votre four à environ 210°C, soit thermostat 7.

Coupez en cubes de taille respectable les tomates séchées, pour qu’on sente bien le goût et les morceaux, et émincez finement l’échalote.

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, les et le poivre, la cuillère à soupe d’herbes et le fromage.

 

 

 

 

 

Ajoutez au mélange sec l’œuf et le beurre fondu.

Puis les tomates séchées et l’échalotte.

 

 

 

 

 

 

Et enfin, ajoutez les boulettes au fromage. Je vous conseille de mettre les mains car la pâte est assez collante et les boulettes n’aident pas à l’homogénéité.

Confectionnez ensuite des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et disposez les sur une feuille de papier cuisson, et enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

 

Laissez tiédir et régalez-vous !

Vous allez voir, c’est délicieux : bien parfumé grâce au mélange herbes – tomates – échalote, et la texture est vraiment curieuse car les boulettes ramollissent en cuisant au cœur du rocher et deviennent fondantes !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Et n’oubliez pas : vous êtes les bienvenue sur ma page Facebook, venez nombreux 😉

 

Ayghon

 

Pour notre plus grand bonheur à tous, notre copinaute Graziella, qui tient le blog MadeinCooking, a décidé de nous organiser un concours aux petits oignons pour fêter les 1500 like amplement mérités de sa page facebook.

Le principe est simple comme tout : on voyage allègrement sur son blog, on déniche la recette qu’on rêve de dévorer et on la reproduit avec notre petite touche personnelle. Ensuite, on like sa page si ce n’est pas déjà fait et celle de Stilic Force, son partenaire pour nous gâter !

Alors après avoir bavé pendant des heures sur toutes ses recettes, j’ai du en choisir une quand même, même si elles m’ont toutes donné très faim. J’ai jeté mon dévolu sur sa recette de Nouilles sautées au poulet, un plat complet délicieux et hyper parfumé, à laquelle j’ai ajouté mon grain de sel pour y apporté ma touche perso en modifiant un petit peu l’assaisonnement.

Encore merci à toi Grazie pour ce petit challenge plein de gourmandise !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 3 gourmands)

 

– 300 g de blancs de poulet

– 2 carottes

– 1 poivron jaune

– 2 oignons

– 1 CAC d’ail en poudre

– 100 g de germes de soja

– 250 g de nouilles chinoises aux œufs

– 2 CAS de sauce soja

– 2 CAS de nuoc mam

– 1 CAS de sauce soja sucrée

– 1 CAS de vinaigre balsamique

– 1 kubor

– 1 poignée de champignons noirs

– poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Pour commencer, occupons-nous des légumes, enfin vous plutôt, moi c’est déjà fait : émincez les deux oignons, coupez en lamelles les carottes et les poivrons. Puis jetez-le dans une poêle avec un fond d’eau chaude et un kubor. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient à peine croquants et qu’ils aient absorbés toute l’eau.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite les blancs de poulet détaillés en cubes et laissez cuire avec les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

 

 

 

 

 

 

Quand le poulet est cuit, ajoutez les deux CAS de sauce soja et de nuoc mam, la CAS de sauce soja sucrée, l’ail en poudre, le vinaigre balsamique et le poivre. Mélangez bien et ajoutez ensuite les germes de soja. La sauce soja et le nuoc mam étant très salés, normalement il n’y a pas besoin de rajouter de sel.

 

 

 

 

 

 

Pendant que le tout mijote joyeusement dans la poêle, faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, soit 2 minutes dans l’eau bouillante pour les miennes. Puis égouttez-les bien.

 

 

 

 

 

 

 

Enfin, pour le service, dans une assiette creuse ou un grand bol, servez les pâtes et versez par dessus le mélange poulet-légumes-sauce. Et saupoudrez de quelques champignons noirs que vous aurez coupés en lamelles.

Régalez-vous, avec ou sans baguettes !

 

 

 

 

 

Je ne regrette pas d’avoir piqué cette recette à notre MadeinCooking nationale parce qu’on a tous adoré !

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

Ici en Bretagne, comme finalement (presque) partout en France, le temps n’est pas folichon.

Je vous vois venir d’ici avec vos gros sabots : « de toute façon, il pleut tout le temps en Bretagne ». FAUX ! nous dirait Norman (fait des vidéos).  Et puis, à l’heure actuelle, c’est pas terrible ailleurs non plus.

Donc, si on veut du soleil, il va falloir le dénicher nous-même. Et comme j’ai pas les moyens de m’offrir un billet pour La Réunion, je fais dans l’importation. Oui Messieurs-Dame, j’importe leur gastronomie directement dans mon assiette.

C’est pourquoi aujourd’hui, faisons honneur à leur Rougail Saucisses, délicieux et si simple à faire.

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 personnes

– 4 saucisses de Toulouse

– 3 oignons

– 1 grosse boite de tomates pelées

– 1 CAC de curcuma

– 1/2 CAC de piment doux moulu

– 1/2 CAC d’aïl en poudre

– 1 pincée de gingembre en poudre

– sel / poivre / huile d’olive

 

 

 

Préparation :

 

 

Le Rougail Saucisse est extrêmement simple à faire. Si vous êtes dans l’urgence, pas de problème, vous pouvez même le faire la veille : réchauffé, c’est encore meilleur.

Pour commencer, coupez vos saucisses en tronçons d’environ 1.5 cm et faites-les revenir sans matières grasses dans une sauteuse. Quand les morceaux sont bien dorés, réservez-les.

 

 

 

 

Coupez ensuite vos oignons en rondelles et faites-les revenir dans le gras des saucisses. 

Pour ma part, j’ai pris de beaux oignons roses de Bretagne, car on va pas cracher sur la tradition après tout.

Si vous trouvez que ça manque un peu de matière grasse et que vos oignons commencent à tutoyer d’un peu trop près le fond de la sauteuse, n’en rajoutez pas, les saucisses étant pas tellement diététiques. Ajoutez plutôt un demi-verre d’eau pour déglacer la sauteuse et éviter que le fond ne crame.

 

 

 

Ajoutez ensuite une boite de tomates pelées que vous aurez au préalable grossièrement concassées. On touille un petit peu et on met les épices, qui sont le secret de cette recette : 1 CAC de curcuma avec sa belle couleur jaune, 1/2 CAC d’aïl en poudre pour relever le tout, 1/2 CAC de piment doux moulu, on saupoudre très légèrement d’une pincée de gingembre et enfin, on sale et on poivre. Comme d’habitude, on oublie pas de tremper les doigts pour goûter et rectifier l’assaisonnement (ou à la cuillère parce que c’est chaud quand même).

 

 

 

 

Enfin, on ajoute les rondelles de saucisses, on mélange et on laisse mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes. Normalement, ça doit déjà commencer à sentir super bon et à vous donner l’eau à la bouche.

 

 

 

 

 

 

Et enfin, ya plus qu’à servir bien chaud avec du bon riz et à se régaler.

Traditionnellement, se plat se sert également avec le fameux Rougail, un condiment assez épicé composé principalement de tomates coupées en tout petits dés, de piments et d’oignons émincés, servit très frais et délicieux.

 

 

 

 

 

 

Bon’ app ensoleillé !

 

Ayghon

Ma toute première recette !

Tant d’émotions…  Un Chili con Carne fastoche.

Parce qu’à la base, la cuisine mexicaine signifie digestion difficile, voire douloureuse, pleine d’épices aux noms imprononçables, etc…

Et bien moi, je dis stop ! Je n’ai pas le temps de courir dans les épiceries spécialisées pour trouver mes ingrédients et en plus, je veux pouvoir manger du chili sans mettre en danger la vie de mes proches.

 

 

 

 

 

 Ingrédients ou Compos : pour 4 gros mangeurs

– 400g de haricots rouges en boite

– 400g de viande hachée (boeuf)

– 3 oignons + de l’ail

– 1 poivron jaune ou rouge

– une grosse boite de tomates pelées

– un sachet d’épices à chili et du cumin en poudre

– huile d’olive, sel, poivre

 

 

 

Préparation : 

 

 

 

Commencez par émincer les oignons (ne faites pas comme moi : ne mettez pas vos doigts dans vos yeux ensuite, ça pique), et taillez en cubes le poivron. J’ai pris un jaune parce que les tomates sont déjà rouges, histoire de varier les couleurs mais c’est vous qui voyez. Si vous n’avez pas d’aïl en poudre, hachez environ 2 gousses.

 

 

 

 

 

 

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts, genre sauteuse, et ajoutez les oignons, le poivron et l’aïl. Faites les suer quelques minutes, le temps qu’ils absorbent un petit peu l’huile et qu’ils ramollissent légèrement.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite la viande hachée que vous laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Vous avez pu remarquer en admirant mes photos, prises avec amour, que l’outil que j’utilise est une cuillère en bois (j’adoooore les cuillères en bois !).

 

 

 

 

 

 

 

 

Videz le jus tout gluant des haricots rouges avant d’en jeter le contenu dans la sauteuse (pas trop fort, ça éclabousse).

 

 

 

 

 

 

 

 

Après avoir grossièrement coupé en morceaux les tomates pelées, ajoutez-les au reste avec leur jus.

 

 

 

 

 

 

Videz le sachet d’épices à chili dans la sauteuse. Personnellement, je me suis pas embêtée : hop, mon ami Old El Paso a plongé dans la sauce. Saupoudrez généreusement (et pas abusément) de cumin et d’un peu de sel. Je vous invite même allègrement à goûter entre chaque étape (pour être sure, hein !). Vous remarquerez que directement après avoir ajouté les épices, la sauce se colore instantanément. 

Versez directement dans la poêle un grand verre d’eau, et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

 

 

 

Ayghon