Quand une femme sort de la cuisine . . .

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J’adore les Brunch, c’est tellement classe ! Un repas qui combine le petit déjeuner et le déjeuner, qui s’éternise, qui mélange le sucré et le salé, où ça ne choque pas d’étaler des pommes de terre sautées sur des pancakes, ça mérite d’être porté aux nues !

Et puis Recettes.de nous pond un magnifique défi sur le Brunch. Ni une, ni deux, je me creuse les méninges pour trouver THE recettes qui me rappelle le Brunch. Et après mure réflexion, ça m’est venu. Un Egg Muffins !

J’ai découvert ça pour la premier fois au McDale avec leur Mc Morning, « Et après midi, eh bien le Mc Morning c’est fini »… Pardon, moi et ma sous-culture… Bref, j’avais adoré ce sandwich qui contient à lui tout seul la moitié d’un petit dej anglais. Donc j’ai décidé de créer mon Egg Muffins à moi, avec ma touche perso et l’aide de mon nouveau partenaire, Chez l’Epicier. 

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :  (pour 2 personnes)

 

– 2 pains à hamburger

– 4 tranches de fromage à hamburger

– 4 tranches de bacon

– 2 oeufs

– beurre

– huile de sésame toasté

– sel et poivre

– sumac de Chez l’Epicier

 

 

 

Préparation :

 

 

 

De bon matin, prise de ma frénétique envie d’Egg Muffins, je m’en vais à ma supérette habituelle et là, enfer et damnation ! Plus de muffins ! Certes, j’aurai pu les faire moi-même comme d’hab, mais je manquais de temps. Mais c’est pas grave, j’ai pris des pains à hamburgers.

Pour la première étape, ouvrez vos pains et applatissez-les légèrement au rouleau à patisserie avant de beurrer la face mie.

 

 

 

 

 

Puis posez les muffins sur une feuille de papier cuisson, face beurrée vers le bas, et mettez une tranche de fromage à hamburger par dessus, donc face croûtée et/ou sésamée.

Faites chauffer au four pendant une dizaine de minutes à 200°C.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites faire un aller-retour à vos tranchettes de bacon pour qu’elles soient juste saisies.

 

 

 

 

 

Pour la cuisson de l’œuf, je l’ai faite au micro-onde dans un ramequin rond à peu près de la taille du pain : badigeonnez le ramequin d’huile de sésame toasté, cassez l’oeuf dedans et piquez le jaune avec une fourchette, salez et poivrez, et parsemez d’une belle pincée de sumac, ingrédient reçu de mon adorable partenaire, et trouvable Ici.

Mettez 45 secondes au micro-onde, voir moins selon la puissance de votre four et selon la texture que vous désirez. Evitez la puissance max car mon premier oeuf a littéralement explosé dans le four.

 

 

 

 

 

Et enfin l’étape finale : le montage ! Commencez par une tranche de pain recouverte d’une tranche de fromage fondu, fromage vers le haut, puis une tranche de bacon, l’oeuf, une autre tranche de bacon et la seconde tranche de pain, cette fois-ci fromage vers le bas !

Si vous souhaitez mettre une petite sauce à l’intérieur, pour relever un peu plus le goût, je vous conseille de la Béarnaise.

 

 

 

 

Et voila ma participation pour le défi : Brunch du mois de Septembre.

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

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En surfant sur la blogosphère en quête de LA recette qui me ferait craquer, je suis tombée sur le blog de Cooking Fée Lili, et là, j’ai eu une véritable révélation en découvrant sa recette de Pão de Queijo. Ces sont des petits pains brésiliens au fromage qui sont tellement jolis que je me suis dit qu’ils ne pouvaient être que délicieux.

J’ai donc farfouillé sur le net pour voir quelles étaient les différentes variantes de cette recette et il s’avère que la recette de base se fait avec de la farine de manioc et du « meia cura », un fromage brésilien. Et là, il m’est apparu que la recette de notre Lili est topissime : ingrédients plus simples et recette facile comme tout. Je l’avoue donc sans aucune honte : j’ai pompé à 100% sa recette qui est une réussite totale et je la remercie de m’avoir fait découvrir ces petits merveilles !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 250 g de tapioca

– 200 ml de lait

– 30 g de beurre

– 125 g de parmesan

– 2 œufs

– 1/2 CAS de sel

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Pour commencez, préchauffez votre four à 200°C.

Puis faites chauffer le lait jusqu’à ébullition avec le beurre et le sel. Pour ma part, je n’ai pas mis le sel car j’utilise du beurre salé avec des cristaux de sel en tant que bonne bretonne.

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mettez votre tapioca et versez le lait bouillant par dessus. Mélangez bien jusqu’à ce que le tapioca ai absorbé tout le liquide. Ça va vous donner une espèce de pâte à la texture très granuleuse.

 

 

 

 

 

Ajoutez les deux œufs et le parmesan, et pétrissez à l’aide des crochets de votre robot pétrisseur pendant 10 minutes. Alors c’est vrai que 10 minutes à manier l’engin, ça semble un peu long. Sauf que c’est indispensable : le mouvement circulaire imposé à la pâte la fait légèrement chauffer et ça permet de totalement lier entre eux les ingrédients, ce qui va donner ce coup-ci une pâte homogène mais très collante (enfin la mienne était comme ça ; sur les photos de Lili, elle a l’air plus facilement manipulable).

 

 

 

Les 10 minutes passées, finissez le pétrissage à la main et formez une boule compacte.

Puis formez à la main des petites boules de la taille d’une grosse noix que vous disposerez sur une feuille de papier cuisson. Pour ma part, j’ai eu un mal de chien à me défaire de la pâte qui restait obstinément collée à mes doigts.

 

 

 

 

 

 

Enfournez pendant 25 minutes au four, jusqu’à ce que vos boulettes prennent une superbe couleur dorée.

Dégustez-les chauds, vous allez faire un malaise tellement c’est bon : une croûte croustillante à souhait qui entoure un cœur fondant au fromage, c’est une tuerie !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon