Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Je suis une grande fan de cuisine asiatique : que ce soit leurs fritures comme les nems et autres beignets, leurs viandes en sauces telles que le bœuf aux oignons ou encore leurs nouilles aux légumes, j’adore une grande majorité de leurs spécialités culinaires. 

J’aime également cuisiner exotique mais sans devoir acheter des tonnes d’épices qui ne me serviront qu’une fois par an ou que je vais galérer à trouver. Donc, j’ai tendance à opter pour des versions simplifiées. Elles sont pas forcément identique en goût aux spécialités originales mais s’en rapprochent plutôt bien et sont bien plus rapides à faire.

C’est le cas pour le riz cantonnais. Il en existe un nombre incalculable de versions, donc finalement peu importe la recette, l’essentiel est que ça plaise. Et ça fait partie des choses que je n’achète quasiment jamais en grandes surfaces car il n’a aucun goût. C’est pourquoi je vous ponds cette petite recette toute simple. Les puristes me diront qu’elle est beaucoup trop sobre comparé à ce que nous mijotent nos amis chinois. Certes, mais elle est quand même vachement bonne !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou Compos : (pour 3 mangeurs)

– 100g de riz

– 100g de dès de jambon

– 1 oignon

– 1 petite boite de petits pois

– 3 CAS de sauce soja

– 2 oeufs

– poivre

– du beurre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faites cuire votre riz dans de l’eau légèrement salée. Le temps de cuisson dépend du type de riz que vous avez choisi mais il vaut mieux qu’il soit légèrement ferme plutôt que trop cuit et collant. Une fois cuit, passez le sous un peu d’eau froide pour le rincer et stopper la cuisson et laissez-le de côté.

 

 

 

 

 

 

 

Émincez pas trop finement votre oignon et égouttez vos petits pois. Battez vos oeufs dans un bol, salez et poivrez. 

 

 

 

 

 

 

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire vos oeufs battus en omelette en les brouillant du début à la fin, pour que ça donne des petits morceaux d’omelette qui ne bavent pas (mais que ça ne soit pas du carton non plus, hein !).

 

 

 

 

 

A la base, le riz cantonnais est du riz frit. Donc l’instrument idéal pour cuire cette recette est le wok. Si vous n’en avez pas, pas de panique : une poêle qui n’attache pas fera l’affaire. Donc, dans le wok en question, mettez à cuire à feu vif vos oignons et vos dès de jambon avec un petit peu de beurre. Quand les oignons deviennent translucide et fondants, et que les dès commencent à bien se colorer, déglacez avec la sauce soja et poivrez. Si ça vous semble un peu face, ajoutez de la sauce soja plutôt que d’ajouter du sel. Mettez de côté.

 

 

 

 

Ensuite, refaites fondre du beurre dans le wok et mettez-y le riz. Faites-le frire sur feu maximum pendant quelques minutes en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas, et  versez-y les oeufs, les petits pois et le mélange jambon-oignons. Et laissez le tout frire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

 

 

 

 

 

 

 

Servir de suite (c’est meilleur très chaud) comme accompagnement de ce que vous voulez. 

(PS : Le riz, c’est super dur à manger avec des baguettes).

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon