Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘mayonnaise’

Me revoilà enfin, pleine de bonne volonté et de motivation pour relancer les gaz des fourneaux.

Et oui, vous m’avez manqué durant ces 3 longues semaines sans une minute à moi. J’espère que c’est réciproque et je vous assure que je vais me rattraper.

C’est pourquoi aujourd’hui, en ce Samedi superbement ensoleillé, quoiqu’un peu chaud à mon goût, je vous propose une recette bien de saison. Une salade délicieuse et dépaysante, avec des produits simples et si facile à réaliser.

Le Coleslaw, à l’origine, n’est pas seulement une salade sucrée-salée, qu’on trouve au rayon traiteur des supermarché, baignant allègrement dans une sauce blanche au goût étrange. Honnêtement, j’adore le Coleslaw industriel, celui où quand on lit les ingrédients sur la boite, on en comprend pas la moitié. Et puis un jour, je me suis dit :  » Pourquoi ne le fais-tu pas toi même, Nounouille ! ».

Donc, je disais, avant de m’égarer : le Coleslaw est une salade d’origine américaine qui se compose principalement de chou cru râpé et qui accompagne très souvent des plats bien bourratifs tels que les hamburgers. Il parait même que les Irlandais, qui en sont également friands, adorent le consommer avec du Fish’n Chips (/baaaaaave).

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 gourmands

 

– 1/4 d’un chou blanc

– 2 belles carottes

– des raisins secs blonds

– 2 grosses CAS de mayonnaise

– 1 yaourt

– 2 CAS de vinaigre blanc

– 1 CAS de sucre

– sel / poivre

– ciboulette

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Avec un bon gros couteau bien barbare, hachez grossièrement votre quart de chou, sans pitié aucune. Il l’a bien mérité le bougre, il m’a regardé avec ses sourcils tout froncés. Et puis, tant que vous y êtes, râpez les carottes. Comme je suis hyper courageuse, je fais tout à la main. Mais peut-être avez vous un robot facile à déballer et à nettoyer sous le coude qui vous fera gagner du temps.

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite les raisins secs blonds. Je n’ai pas précisé de quantités puisque la mesure utilisée ici est proche du piffomètre. Traduction : c’est comme vous aimez. Si comme moi, vous adorez les raisins en sucré-salé qui baignent dans la sauce, soyez généreux. A l’inverse, si vous trouvez le raisin sympathique quand peu nombreux, n’ayez pas la main trop lourde.

 

 

 

 

 

 

Pour la sauce : dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt. Puis ajoutez le sucre et le vinaigre. Mélangez bien pour bien diluer le sucre. Et vient le moment de goûter pour saler et poivrer et ainsi, équilibrer la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

Saupoudrez généreusement les carottes et le chou râpé de ciboulette. Comme d’hab, je n’avais pas d’herbe fraîches sous la main donc j’ai utilisé de la ciboulette séchée. mais je suis certaine qu’avec de la vraie plante, ça doit être encore meilleur.

 

 

 

 

 

 

Versez la sauce que vous avez préparé et mélangez-bien.

Je vous conseille de laisser poser au frigo une bonne heure minimum : ça permettra à la sauce de bien imbiber les raisins et les légumes râpés et aux arômes de se mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégustez bien frais !

Perso, j’adore la servir avec une viande grillée telle que de la poitrine ou des travers de porc ; sa fraîcheur les accompagne super bien !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Invités à manger chez des amis, nous avons proposé de mettre la main à la pâte afin que la maîtresse de maison ne soit pas la seule à trimer dans sa cuisine. Elle nous a donc demandé de participer à l’apéritif. Seulement, je n’avais pas spécialement envie d’apporter un paquet de gâteaux apéritifs simplistes qui donnent encore plus soif, alors que je n’ai plus le droit de boire une goutte d’alcool en raison de ma grossesse. Non mais c’est vrai quoi, c’est trop injuste !

J’ai donc farfouillé dans mes recettes et je me suis triturée les méninges pour trouver une recette d’apéro idéale, qui ferait son petit effet et j’ai pensé aux crabcakes : des croquettes épicées de crabes panées, frites, toutes droit venues des Etats-Unis, et qui se dévorent sans faim, sans être bourratives. Et c’est trop bon !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou Compos : (pour une trentaine de petites boulettes)

– 450 g de chair de crabe environ, soit 4 boites

– 2 CAS de mayonnaise

– 1 gros oeuf

– 5 CAS de sauce Worcestershire

– 1 CAS d’aïl en poudre

– 1 CAS de moutarde

– de la chapelure

– sel et poivre

 

 

 

Préparation : 

 

 

 

 

Égouttez bien votre chair de crabe et émiettez-la avec les doigts. Un petit conseil : si vous faites comme moi et que vous achetez du crabe en boite, prenez le temps de bien vérifier la chair car selon les marques, il y aura pas mal de morceaux de cartilage et c’est hyper désagréable sous la dent.

 

 

 

 

 

 

Dans une assiette creuse, mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise, l’oeuf, la sauce Worcestershire, l’aïl en poudre, la CAS de moutarde et le sel et poivre. N’hésitez pas à goutter pour vérifier que ça soit bien relevé. Sinon, ça risque d’être un peu fade.

 

 

 

 

 

 

Confectionnez des petites boulettes bien rondes et roulez-les dans la chapelure pour qu’elles soient bien enrobées. Pour la taille : c’est à peu près le contenu d’une bonne cuillère à café.

 

 

 

 

 

 

Mettez de l’huile dans une poêle assez profonde, genre sauteuse. Assez pour que ça fasse un vrai bain de friture. Vous pouvez aussi utiliser une friteuse. J’évite pour ne pas bousiller définitivement l’huile. Mettez-y vos boulettes en évitant qu’elles se touchent et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

 

  

 

 

 

 

Retirez vos boulettes de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant, et réitérez l’opération jusqu’à épuisement du stock de boulettes.

Ça vous fera une trentaine de boulettes qui seront aussi bonnes tièdes que froides.

 

 

 

 

 

Bon app’ (éro) !

 

Ayghon

Aujourd’hui, je vous poste une recette qui me vient directement des jupons maternels : une recette que je n’ai jamais vue dans aucun bouquins et que je n’ai jamais mangée chez personne non plus. Super bon, super léger et super pas cher, cet espèce de cake est l’entrée idéale : sans cuisson, vous pouvez même le faire la veille et c’est THE recette pour les anti-cuisine.

Evidemment, c’est jamais aussi bon que quand c’est Maman qui fait, mais pour réussir à rater ce truc, faut vraiment y mettre de la mauvaise volonté.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou Compos : (pour un moule à cake)

 

– 5 filets de colin (le poisson surgelé par cher en rectangles)

– 10 bâtonnets de surimi

– 3 cas de mayonnaise au citron

– persil, poivre

– un sachet de gelée au madère

– du jus de citron

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Faites cuire votre poisson congelé à l’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez-le puis écrasez-le à la fourchette (vous pouvez également mettre les ingrédients dans un mixer mais ça manque de pittoresque – enfin ça fait surtout trop de vaisselle).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Écrasez également vos bâtonnets de surimi. Je déconseille la fourchette, vous allez en faire de la purée. Le plus simple, dans ce cas, est de les découper en tronçons et de les émietter avec les doigts. Ajoutez à votre poisson déjà bien amoché.

 

 

 

 

 

 

Saupoudrez allègrement de persil. Concernant les doses, j’utilise la mesure extrêmement précise du piffomètre.

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise citronnée. Je l’ai achetée toute prête mais si vous n’en avez pas, mettez de la mayonnaise classique et dosez le jus de citron en fonction de vos goûts. Oui, je sais, sur la photo, il n’y a que 2 crottes de mayo, mais c’est parce que je testais et 2, c’est pas assez (c’est mon bourrelet qui me l’a dit). Bien mélanger.

 

 

 

 

Préparez votre gelée. C’est tout con : c’est un sachet rempli de poudre qui sert normalement à faire toutes les entrées en gelée et facilement trouvable en grande surface. J’ai fait chauffer un peu d’eau dans une bouilloire, j’ai versé mon sachet dans un petit bol et j’ai versé l’eau chaude par dessus pour diluer, environ 2/3 d’un verre classique. On mélange bien et on verse sur le poisson/surimi/persil qui se débat dans la mayonnaise.

 

 

 

 

 

On re-mélange le tout et on rectifie l’assaisonnement : on poivre bien et on ajoute 2 cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez même en mettre plus si vous êtes fan de l’effet citronné. Ah oui, ne salez pas : la gelée est déjà salée et c’est amplement suffisant.

 

 

 

 

 

 

Versez le tout dans un moule à cake préalablement passé sous l’eau froide. Mon moule est le moule d’une terrine toute faite que j’avais achetée et dont j’avais gardé l’emballage car je le trouvais génial. On laisse poser au frigo environ 2h. C’est pas très long car la gelée fige rapidement.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite, on démoule, on coupe en tranche et on décore comme on veut. Vous remarquez la recherche de ma décoration.

Servez bien frais, avec du bon pain et du jus de citron.

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Ayghon

 

 

 

 

 

 

 

Je n’avais jamais eu envie de faire de verrines. Non franchement, la verrine, c’était pas vraiment mon dada. Et puis un jour, on a une révélation. Mais ce n’est pas une vrai révélation. C’est juste que vous invitez du monde à manger le lendemain soir et qu’au niveau entrée, vous n’avez pas la moindre idée. De plus, on est en pleine semaine donc on veut du rapide et du joli, parce que si c’est pas bon, ça se voit moins.

(Coup de bol, c’était vraiment à se taper le derrière par terre).

 

 

 

 

 

Ingrédients ou Compos : (pour 4 mangeurs)

– 3 oeufs durs

– une boite de thon

– 1 belle échalotte finement émincée

– 2 CAS de mayonnaise

– 1 CAC de câpres

– du persil

– 400g de crevettes roses décortiquées cuites

– 2 CAS de sauce cocktail

– 2 avocats coupés en cubes et arrosés de jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent et qu’ils deviennent tout moches)

– sel, poivre

– 8 bâtonnets de surimi

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Dans une assiette creuse (ou un bol, ou ce que vous voulez d’ailleurs), écrasez les 3 oeufs durs. Ajoutez le thon égoutté et émietté, l’échalotte, les câpres, et la mayonnaise. Saupoudrez de persil et de poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélangez le tout à la force du poignet. Une fourchette sera la bienvenue parce que je vous assure qu’un oeuf dur, c’est récalcitrant ! Ne vous fiez pas aux apparences : c’est meilleur que ça en a l’air. 

 

 

 

 

 

 

 

Lancez ensuite vos crevettes et la sauce cocktail dans un récipient et remuez énergiquement (pas forcément en fait, mais dit comme ça, c’est tellement plus sympa).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le montage :

 

Rien de plus simple. 

Prenez un verre (d’où le terme verrine) transparent. Oui, sinon ça a pas grand intérêt…

En fait, ce sont les verres à whisky du poilu. Il a un peu râlé mais bon, entre boire et manger, son coeur balance. Donc je me suis contenter de faire du chantage affectif pendant qu’il picolait dans un verre à Ricard.

Au fond, tassez un peu du mélange d’oeufs – thon – mayo etc. Déposez des cubes d’avocat dans la même proportion. De toute façon, les doses se font à l’oeil dans le verre. Ajoutez ensuite les crevettes – sauce cocktail, puis enfin les batonnets de surimi détaillés en dés.

Pour que ce soit encore plus joli, je vous conseille de ne pas repeindre l’intérieur du verre de sauce. Evidemment, dans mon cas, la mayonnaise s’est répandue sur toute la paroi du verre. Je me suis donc armée d’essuie-tout et délicatement, j’ai nettoyé au fur et à mesure.

 

 

 Ayghon