Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘lardons’

Aujourd’hui est un grand jour ! Je dirai même plus un jour mémorable !

En effet, c’est le jour de ma première participation à Un Tour en Cuisine avec le tour 348. Le principe ? Dans le but de découvrir et de faire découvrir de nombreux blogs de cuisine, un fois que vous êtes inscrit, Miss Cuisine vous attribue un blog sur lequel vous devrez piocher une recette de votre choix pour la reproduire. De la même manière, votre blog est attribué à quelqu’un qui, lui-même, devra trouver son bonheur chez vous, et également publier la reproduction de votre recette chez lui. 

Comment ça je suis pas très claire ?

Illustration : 

– J’ai eu l’immense plaisir de me voir attribué le blog de Isa de « Isa dans sa cuisine » que j’ai arpenté, telle l’aventurière à la recherche de la perle rare, et j’ai déniché cette petite merveille de tartelettes aux carottes et à la Vache-qui-rit (et on s’est régalés un truc de fou).

– De son côté, c’est Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » qui a du crapahuter parmi mes recettes et faire un choix pour en tester une (je lui souhaite d’ailleurs la bienvenue chez moi).

Et hop, aujourd’hui, le jour J, on lance toutes la publication à la même heure ! Et ça m’a permis de découvrir ces deux blogs super sympas que je ne connaissais pas du tout.

Quelques mots supplémentaires sur la recette en elle-même quand même : simplement délicieux ! Et oui, au premier abord, vous diriez : « oui, elle a juste mis des rondelles de carottes dans un bout de pâte ». Que Nenni ! Cette tartelette, c’est un incroyable mélange de fondant et de douceur, parfaitement relevée par une touche de cumin et de petits lardons…

Idéal pour un dîner qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands. Nous les avons accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette aux vinaigre de vin rouge à l’échalote, c’était super !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 tartelettes)

 

– un rouleau de pâte brisée (oui, je sais, j’ai été super feignante sur ce coup là)

– une échalote

– 2 carottes

– du cumin

– une moitié de kubor

– des lardons

– 6 portions de Vache-qui-Rit

– 2 oeufs

– une demi briquette de crème liquide (soit 10-15 cl)

– sel/poivre

– une poignée de gruyère rapé

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Épluchez votre échalote (c’est meilleur), émincez-la finement. Et détaillez également vos carottes en rondelles assez fines aussi.

Mettez le tout dans une poêle avec le cumin (j’ai été plutôt généreuse), un fond d’eau, la moitié de kubor. Salez et poivrez. Et laissez cuire le temps qu’il faut pour que les carottes ne soient plus croquantes (n’oubliez pas de rajoutez un petit peu d’eau au fur et à mesure pour que ça ne brûle pas). Ça prendra environ 15 à 20 minutes. Puis laissez tiédir.

 

 

 

 

Avec un emporte pièce, découpez des ronds dans la pâte adaptés à la taille de vos moules à tartelettes.

Disposez la pâte dans ces moules en appuyant bien sur les côtés pour qu’elle ne s’effondre pas lamentablement.

Ah oui, préchauffez votre four à 200°C.

 

 

 

 

 

 

 

Garnissez vos tartelettes du mélange carottes échalote et parsemez de quelques lardons par dessus. 

 

 

 

 

 

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème, salez et poivrez et versez dans les tartelettes presque jusqu’en haut.

Saupoudrez d’une pincée de gruyère rapé.

Dans sa recette, Isa préconise de couper une portion de Vache-qui-Rit en petits morceaux et de les disposer par dessus, mais comme on est des sacrés gourmands à la maison, j’ai mis une portion entière en plein milieu et j’ai ajouté une moitié en plus autour, coupée en petits morceaux.

 

 

 

 

 

Enfournez ces super tartelettes pendant environ 25 minutes.

Servez chaud ou tiède et régalez-vous !

Qui a dit que quand c’est simple c’est moins bon ? Certainement pas moi !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

Les plats en sauce font partie des recettes que j’aime beaucoup faire : familiaux et réconfortants, ils demandent parfois de passer un peu de temps en cuisine (ce que j’aime de toute façon), et des longues heures de doux mijotage pour une viande moelleuse et bien imprégnée de tous les arômes de la sauce.

La carbonnade flamande est un plat qui m’attirait depuis très longtemps, pour cette merveilleuse sauce hyper onctueuse, et ce côté sucré-salé trop gourmand. Et le summum, c’est qu’en plus, traditionnellement, ça se sert avec des frites, et les frites, j’adore ça, c’est mon péché mignon, au grand désarroi de mes poignées d’amour. M’enfin, je cuisine pas spécialement pour faire dans le diététique, donc c’était un repas 100% plaisir !

Ayant acheté de la bonne viande de bœuf, idéale pour ce type de préparation, je décidai de me lancer dans la confection de cette fameuse carbonnade. Mais mon côté bretonne bien bretonnante a pris le dessus : j’ai décidé de remplacer la bière par du bon cidre brut pour moins d’amertume et j’ai bien fait, c’était délicieux ! On s’est régalés, c’était un plat que je referai avec plaisir vu l’explosion de bonheur que ça provoque en bouche !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2-3 personnes

 

– 500 g de bœuf

– 3 échalotes

– 100 g de lardons fumés

– 2 CAS de vinaigre de vin rouge

– 1 petite bouteille de cidre (environ 30 cl)

– 3 CAS de poudre de pain d’épices

– 1 CAS de moutarde

– 1 CAS de sucre roux

– sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Émincez vos échalotes en lamelles et faites les revenir quelques minutes avec les lardons fumés. Inutile de mettre de la matière grasse : l’huile rendue par les lardons les empêchera de coller au fond de la sauteuse. Poivrez généreusement.

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite la viande de bœuf coupée en gros cubes et dégraissée au maximum, et faites la revenir avec les lardons et les échalotes jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés. Traditionnellement, il faut d’abord faire revenir la viande, la réserver, et ensuite, les lardons et échalotes. C’est seulement après qu’on réunit le tout. Mais j’aime tellement l’échalote que je fais de cette manière pour que la viande s’imprègne bien de son arôme.

 

 

 

 

On ajoute ensuite le vinaigre de vin rouge qui va relever légèrement le goût et ajouter un petit plus presque imperceptible mais très agréable et la cuillère à soupe de sucre roux. On laisse mijoter 5 minutes et on ajoute une belle cuillerée de moutarde avant de bien remuer pour qu’elle se dissolve complètement.

 

 

 

 

 

 

On baisse le feu, genre moyen doux, et on verse les 3 cl de cidre dans la sauteuse. On laisse encore mijoter 5 minutes avant d’ajouter les 3 cuillères à soupe de poudre de pain d’épices. On remue bien pour que le pain d’épices soit bien délayé dans la sauce.

 

 

 

 

 

Normalement, j’étais censée utiliser 3 ou 4 tranches de pain d’épices tartinées généreusement de moutarde qu’on pose sur le dessus, trempant dans la sauce, pour qu’elles se dissolvent d’elles-même. Sauf que je n’avais pas de pain d’épices, mais j’avais reçu il y a un moment déjà, de la poudre de pain d’épices miel et fruits, que j’avais super envie d’utiliser. Et c’est super bon : ça se liquéfie dans la sauce, et ça la rend hyper onctueuse.

Vient ensuite l’étape la plus longue : couvrez votre sauteuse et laissez mijoter à feux doux pendant 2 heures en remuant régulièrement pour surveiller la cuisson.

J’ai servi dans de mignonnes petites cocottes pour pour faire trempette avec les frites dans la sauce sans qu’elles baignent dedans et j’ai saupoudré de quelques pincées de poudre de pain d’épices juste avant le service.

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

Les tartes salées, j’adore ça ! Peut-être même plus que les tartes sucrées.

Les épinards aussi j’aime beaucoup ça, sauf que je manque toujours singulièrement d’imagination pour les préparer. De plus, c’est un légume qui a une certaine tendance à devenir fade et ennuyeux.

J’avais un sachet d’épinards surgelés à terminer et je ne savais pas du tout quoi en fait, jusqu’à ce que je tombe sur la superbe recette de Morgane : sa recette de Quiche aux épinards est une véritable tuerie ! Elle rend magique les épinards, une tarte moelleuse et fondante, relevée par les tranches de chèvre, adoucie par le gruyère et un léger goût de rustique apporté par les noix… ça a été un véritable succès à la maison !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– un gros oignon

– 200 g de lardons fumés

– un demi-sachet d’épinards surgelés environ

– 20 cl de crème liquide

– 2 œufs

– une bûche de chèvre

– une belle poignée de noix

– une belle poignée de gruyère rapé

– un rouleau de pâte feuilletée

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faites revenir dans une poêle les oignons avec les lardons. Comme ça, pas besoin d’ajouter de matière grasse et les oignons prennent un bon petit goût de fumé. Si les lardons dégorgent beaucoup de gras, n’hésitez pas à égoutter le tout dans une passoire lorsque les oignons deviennent fondants.

Pendant ce temps, faites décongeler vos épinards au micro-onde pendant quelques minutes, ou alors dans une casserole d’eau bouillante que vous pouvez agrémenter d’un Kubor si vous le souhaitez.

 

 

 

 

 

Ajoutez les épinards dans la poêle et laissez les cuire quelques minutes en les mélangeant bien aux lardons et aux oignons.

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, tranchez votre bûche de chèvre en rondelles.

Dans une jatte, battez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre convenance.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez à cette préparation le mélange épinards-oignons-lardons. Ajoutez la poignée de noix et mélangez bien.

 

 

 

 

 

 

 

Étendez votre rouleau de pâte dans un plat à tarte et répartissez dessus de manière homogène. Recouvrez de la poignée de gruyère râpé et des rondelles de chèvre. 

 

 

 

 

 

 

 

Et hop, on balance au four préchauffé thermostat 6 ou 180°C pendant un bonne demi-heure et on déguste ensuite avec une belle salade de tomates !

 

 

 

 

 

 

Sur ces bonnes paroles, je vous laisse : je m’en vais préparer le repas de Saint Valentin pour Le Poilu et moi ce soir. Si vous êtes sages (et que je ne rate pas les photos), je vous posterai la recette dans les jours qui viennent.

 

Joyeuse Saint Valentin à toutes et à tous et bon app’ !

 

Ayghon