Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Pour la première fois depuis la création de mon blog, je participe au défi cuisine de Recettes.de : « La tomate dans tous ses états ».

Après m’être triturée les méninges et avoir farfouillé allègrement dans mon frigo et mes placards, une idée a germé dans les méandres de mon cerveau un peu foufou : une entrée fraîche et campagnarde. Un dôme de tomates, andouille et mogettes en gelée au basilic, légèrement relevé d’un filet de jus de citron.

Une entrée qui peut sembler un peu particulière, mais super bonne et franchement, disons-le, qui en jette au point de vue esthétique.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2 personnes

 

– 8 CAS de haricots blancs ou mogettes

– 1 tomate

– 1 kubor

– 4 tranches d’andouille

– basilic

– jus de citron

– 6 feuilles de gélatine

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Faites cuire dans l’eau bouillante vos haricots blancs comme indiqué sur le paquet. Pour être honnête, ma première fournée, je l’ai laissée cramer. Mais dans le genre bien brûlé, on fait pas mieux ; je sais même pas si je pourrai ravoir ma casserole (paix à son âme). Donc après ce foirage dans les règles, plus de haricots blancs secs ! La panique totale ! Quand je me suis heureusement souvenue qu’il me restait au congélo un sachet de mogettes précuites artisanales ! (ouf).

 

 

 

Pendant ce temps, mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 1/2 litre d’eau et jetez-y votre kubor. Quand l’eau est bien chaude sans être bouillante et que le kubor est complètement dilué, saupoudrez généreusement de basilic (séché pour moi). Puis, diluez vos feuilles de gélatine dans le bouillon ainsi obtenu. Vous pouvez remplacer cette gelée maison par de la gelée au madère, c’est tout aussi bon !

 

 

 

 

 

Versez environ 1 cm de ce bouillon dans le fond d’un verre et laissez prendre au frigo une demi-heure.

 

 

 

 

 

 

Une fois que la gelée est bien ferme, disposez par dessus une belle rondelle de tomate, une belle rondelle d’andouille et 2 CAS de mogettes. Réitérez l’opération jusqu’en haut du verre, recouvrez du bouillon restant et laissez prendre au frigo pendant 2 heures.

 

 

 

 

 

 

Pour démouler proprement, je vous conseille de faire tremper le verre quelques secondes dans de l’eau chaude pour que la gelée se décolle. Servir bien frais arrosé d’un filet de jus de citron et un verre de vin blanc sec.

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon