Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Aujourd’hui, c’est encore une nouvelle manière d’apprêter les épinards que je vous propose. Oui, il s’agit encore et toujours du sac d’épinards qui traîne au fond du congélo, celui qui donne pas envie mais qu’il faudrait quand même écouler.

J’ai donc imaginé ces petites tartelettes, ayant très envie de les manger avec des foies de volaille. Vous allez voir, ce sont des petites tartelettes hyper gourmandes, avec un petit goût sucré, relevées par une belle tranche de fromage de chèvre dissimulé sous un dôme d’épinards, cuisinés au lait de coco.

Et puis, pour une fois, je me suis sentie inspirée pour la présentation. Alors enfilez vos tabliez, place à la cuisine !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 tartelettes)

 

Pour la pâte :

– 130 g de farine de blé + 70 g de farine de céréales

– 6 cl d’huile d’olive

– 1 oeuf

– 5 cl d’eau tiède

 

Pour la garniture :

– 3 petites échalotes + 1 petit oignon jaune + 1 petit oignon rouge

– 1 CAS de miel

– 1/2 sachet d’épinards surgelés (soit environ 500 g)

– une briquette de lait de coco (20 cl)

– 1 bûche de chèvre

– 100 g de gruyère rapé

– un paquet de foies de volailles

– cumin

– sel et poivre

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préparons tout d’abord la pâte : dans un récipient, mélangez ensemble tous les ingrédients jusqu’à former une belle boule.

La pâte va vous sembler un peu grasse, c’est normal, tout est dans l’huile d’olive.

 

 

 

 

 

 

 

Foncez vos petits moules à tartelettes et faites précuire les fonds au four, à 180°C, pendant une quinzaine de minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Émincez vos oignons et échalotes et faites les revenir à  la poêle dans un petit peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Quand ils deviennent translucides, ajoutez le miel et laissez revenir encore quelques minutes.

Coupez la bûche en 8 généreuses rondelles.

 

 

 

 

 

 

 

Dans une autre poêle, faites cuire les épinards (sans décongélation préalable) avec les 20 cl de lait de coco. Salez et poivrez, et relevez avec un peu de cumin, dosez à votre convenance. Laissez mijoter jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbée.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez 4 tas de gruyère râpé assez larges et ronds, espacés, et mettez une rondelle de chèvre au milieu. Mettez au four pour 10 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lorsque les tas ont bien fondu et se sont étalés, décollez-les à la spatule, donnez leur la forme d’un « récipient », calez-les dans des petits bols par exemple pour qu’ils se tiennent, et laissez figer au frigo pendant 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapissez les fonds de tartelettes précuits avec le mélange échalotes-oignons-miel.

Posez par dessus une belle rondelle de fromage de chèvre.

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrez des épinards de manière à ce qu’on ne devine pas ce qui se cache dessous et « sculptez » un joli dôme.

Puis parsemez d’une pincée de gruyère râpé.

Enfournez pour une autre quinzaine de minutes, toujours à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite, vous n’avez plus qu’à déposer les coupelles en fromage sur les tartelettes et à les garnir des foies de volaille que vous aurez fait revenir à la poêle au préalable.

Et régalez-vous !

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon