Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘échalote’

J’ai récemment été contactée par mail par le site Bien et Bio, qui me proposait de participer à leur concours culinaire sur le thème des ingrédients séchés : fruits, légumes ou autres.

Outre le plaisir de participer à un concours et étendre son public de lecteurs adorés, les prix me font de l’oeil : un déshydrateur Ezidri 500, qui m’a l’air drôlement chouette ce machin, la publication de votre recette dans le Guide de la Déshydratation Alimentaire, et sur les sites Bien et Bio et Déshydrateur.

Comme de par hasard, je retrouve (encore) au fond de mon placard, un bocal de tomates séchées et un sachet de poudre d’amandes. Ça devient une habitude… A croire que ma cuisine, c’est une caverne d’Ali Baba, mais je vous assure que non, je suis juste hyper bordélique. 

Donc, la grande question, c’est que faire avec des tomates séchées… Tomates séchées, dans ma tête, ça rime avec apéro (tomates sécho ?). Surement le bruit des cigales. Et bien, j’ai donc décidé de faire des rochers salés pour l’apéro. Il se trouve en plus qu’avec la dernière Gastronomiz Box, j’ai reçu des Apéritines de Natine : des boulettes aux oignons sans gluten à grignoter. Pourquoi ne pas s’en servir avec originalité ?

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 100 g de farine

– 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile

– 40 g de beurre

– 40 g de gruyère râpé ou parmesan

– 1 CAS de mélange basilic – origan – romarin

– 30 g de boulettes aux oignons Natine ou autres boulettes apéritives (au fromage par exemple)

– 1 CAS de poudre d’amande

– 1 échalote

– 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

– 1 CAC de levure

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préchauffez votre four à environ 210°C, soit thermostat 7.

Coupez en cubes de taille respectable les tomates séchées, pour qu’on sente bien le goût et les morceaux, et émincez finement l’échalote.

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, les et le poivre, la cuillère à soupe d’herbes et le fromage.

 

 

 

 

 

Ajoutez au mélange sec l’œuf et le beurre fondu.

Puis les tomates séchées et l’échalotte.

 

 

 

 

 

 

Et enfin, ajoutez les boulettes au fromage. Je vous conseille de mettre les mains car la pâte est assez collante et les boulettes n’aident pas à l’homogénéité.

Confectionnez ensuite des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et disposez les sur une feuille de papier cuisson, et enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

 

Laissez tiédir et régalez-vous !

Vous allez voir, c’est délicieux : bien parfumé grâce au mélange herbes – tomates – échalote, et la texture est vraiment curieuse car les boulettes ramollissent en cuisant au cœur du rocher et deviennent fondantes !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

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Ayghon

 

Je m’ennuyais avec une grosse envie de cuisiner, sans avoir d’idées. Le drame quoi ! J’ai donc commencé à fouiner dans mes placards et je suis tombée sur un bocal de sauce aux asperges vertes de Sacla. Je lis l’étiquette et je vois qu’apparemment ça va très bien avec des pâtes. Et là je réalise que j’ai vraiment envie de goûter cette sauce, mais que je n’ai pas envie de pâtes.

Qu’à cela ne tienne ! Une idée commence à germer au fin fond de mon cerveau dingo et une recette d’entrée d’été surgit ! Oui oui, une entrée d’été, parce que je sais pas pour vous, mais chez moi, ils tardent à nous mettre le chauffage ; du coup, j’ai les orteils qui frôlent l’engelure  et j’ai du ressortir mon pyjama en pilou.

Et bien, la fameuse sauce qui m’a inspirée est un véritable délice, bien relevée, avec de gros morceaux d’asperges, et va très bien avec le reste des ingrédients.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 2 fleurs)

 

– 2 médaillons de saumon

– 1 grosse échalote

– 1 petite boite de tomates pelées ou 1 briquette de coulis de tomates

– 1 CAS d’épices Plein Sud de Knorr (mélange d’origan, basilic et romarin)

– huile d’olive

– 4 pommes de terre

– 2 à 3 feuilles de gélatine

– 1 bocal de sauce aux asperges Sacla

– 1 CAS d’huile de sésame

– sel et poivre

– 1 super emporte pièce de la forme que vous voulez, mais si vous en prenez un en forme de poney, la recette s’appellera Poney de saumon champêtre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Pour commencer, faites cuire vos médaillon de saumon à la poêle dans l’huile de sésame. Il faut qu’ils soient tout juste cuits à cœur pour qu’ils ne soient pas secs et se montent bien.

Pendant ce temps, faites également cuire vos pommes de terre à l’eau. 

 

 

 

 

 

 

Emincez l’échalotte et faites-la revenir dans l’huile d’olive avec la cuillère à soupe d’épices Plein Sud.

 

 

 

 

 

 

Puis ajoutez la boite de tomates pelées que vous aurez grossièrement hachées au couteau, salez et poivrez et laissez mijotez quelques minutes. Puis ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait ramollir au préalable dans un bol d’eau froide.

Versez la sauce que vous aurez obtenue dans un récipient large et plat, et laissez refroidir au frigo pour que ça fige.

 

 

 

 

 

Épluchez vos pommes de terre et écrasez les avec de l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe), salez et poivrez, et laissez refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

Pour le montage, garnissez votre emporte pièce avec l’écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Tassez bien avec les doigts et démoulez délicatement pour que votre jolie forme ne se défasse pas.

 

 

 

 

 

 

Émiettez ensuite votre saumon, et remplissez-en également l’emporte pièce en tassant toujours bien. Posez doucement sur la forme en pommes de terre et démoulez par dessus.

 

 

 

 

 

Et enfin pour terminer, pour le dernier montage avec la sauce aux asperges, vous avez deux possibilités : soit vous posez l’emporte pièce sur la sculpture hyper artistique déjà obtenue, vous remplissez l’emporte pièce et vous démoulez encore par dessus. Ou alors, en cas de doute, si vous avez peur que ça ne tienne pas, vous pouvez faire chauffer la sauce à laquelle vous incorporez une feuille de gélatine et la laisser refroidir pour qu’elle se gélifie légèrement et ne risque pas de s’effondrer.

 

 

 

 

 

Lorsque la sauce tomate a bien pris, découpez des formes avec l’emporte pièce (j’ai l’impression de me répéter à gogo) et servez cette pièce montée pleine de soleil et de saveurs accompagnée et de fleur de sauce tomate en gelée !

Avec un rosé bien frais et des chaussettes en moumoute, c’est parfait.

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon