Quand une femme sort de la cuisine . . .

Articles avec le tag ‘chocolat’

Aujourd’hui, je vous présente l’un de mes desserts préférés : une charlotte. Mais ce n’est pas n’importe quelle charlotte ! Elle est belle, ronde, gourmande, et si je m’écoutais, je ne la partagerai pas, je la garderai que pour moi, et je la dévorerai en solitaire, blottie sous un plaid en regardant un film d’amour bien guimauve.

Mais bon, le principe de la cuisine, c’est le partage, et puis soyons clairs, le Poilu me suspendrait par les pieds, pendant 3 jours, dans la cave, si je j’osais le soustraire à cette merveille culinaire. C’est qu’il est gourmand le Poilu. J’ai rarement vu quelqu’un engloutir autant de nourriture, tout en restant beau comme un Dieu (Chéri, t’as pas 100 balles ?), ce qui est une hérésie ; toutes les femmes ayant les même poignées d’amour que moi seront d’accord !

Donc, cette tuerie, je l’ai découverte par hasard, il y a quelques années sur Marmiton, en cherchant un dessert à la crème de marrons pour l’anniversaire de mon Pôpa, parce qu’il adore la crème de marrons, comme vous pouvez vous en douter du coup. Et en fait, j’en suis moi-même tombée amoureuse.

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, c’est pas compliqué à faire, il faut juste un peu de temps. Et honnêtement, vu le résultat, autant esthétique, que gustatif, ça en valait vraiment la peine, et je pense que ma frangine et son Poilu, pour qui j’avais réitéré l’expérience ce mois-ci, histoire d’assouvir mon besoin de gourmandise et de chocolat, ne s’en sont pas plaint.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

Pour 2 génoises roulées :

 

– 200 g de sucre

– 160 g de farine

– 6 œufs

– une grosse boite de crème de marrons

– lait et rhum blanc

 

 

– 2 grosses poires coupées en dés

 

 

Pour la mousse au chocolat :

 

– 200 g de chocolat noir

– 6 oeufs

 

 

 

Préparation :

 

 

Les génoises :

 

 

 

Pour commencer, nous allons préparer les deux génoises qui vont servir à la structure architecturale de la charlotte (c’est beau dit comme ça je trouve).

Séparez les jaunes et les blancs des 6 oeufs, et battez les jaunes au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse effet ruban.

Ajoutez ensuite la farine en deux fois, et battez toujours au batteur. Si c’est un peu épais, pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal.

 

 

 

 

 

Battez en neige ferme les blancs et incorporez-les délicatement au premier mélange à l’aide d’une maryse ou autre instrument de torture, histoire de ne pas trop casser les blancs.

 

 

 

 

 

Étalez la moitié du mélange sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et dépotez le tout au four, thermostat 7, soit 210°C, pendant 7 minutes. Il faut que ça vous fasse un rectangle relativement uniforme au niveau de l’épaisseur. Et 7 minutes suffisent normalement : ça doit être cuit mais sans trop brunir ni sécher : la génoise n’est pas si épaisse.

Réitérez l’opération avec l’autre partie de la pâte.

 

 

 

 

 

Passons au démoulage : étalez sur votre plan de travail un torchon humide (et propre, enfin, ça c’est vous qui voyez). Donc humide, comme si vous vous étiez essuyé les mains 3 ou 4 fois avec. Retournez la feuille de papier sulfu, face gâteau contre le torchon. Décollez délicatement la feuille de papier et roulez immédiatement le gâteau dans le torchon humide, dans le sens de la largeur, pour l’assouplir.

 

 

 

 

 

On laisse poser quelques minutes dans le torchon, on déroule et on tartine généreusement de la moitié de la boite de crème de marrons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On re-roule bien serré et on enveloppe dans du film alimentaire. Placez les deux boudins au frigo en attente.

 

 

 

 

 

 

 

La mousse au chocolat :

 

 

Il n’y a rien de plus simple : faites fondre le chocolat à feu très doux pour qu’il ne crame pas au fond de la casserole (et puis je suis trop feignante pour opte pour la méthode du bain marie.

Battez les blancs en neige très très ferme (je vous conseille d’utiliser un batteur, sinon vous allez ressembler à Schwarzy). Mélangez les jaunes d’oeufs au chocolat fondu que vous aurez laissez bien tiédir pour qu’ils ne cuisent pas, puis incorporez délicatement au mélange, toujours pour ne pas casser les blancs, sinon votre mousse ne se tiendra pas. Et hop, on laisse patienter au frigo.

 

 

 

 

Le montage de cette oeuvre d’art :

 

 

 

 

Sortez les boudins du film alimentaire et coupez-les en tranchettes d’environ 1 cm de large, 1.5 cm maxi sinon vous en aurez jamais assez pour toute la charlotte.

Sont-y pas beaux mes escargots ?

 

 

 

 

 

Dans une assiette creuse, faites un mélange lait-rhum que vous doserez à votre convenance et faites faire trempettes au escargots : un allez-retour vite fait suffira pour qu’ils ne s’imbibent pas trop et finissent par se dépiauter.

Puis tapissez le fond du moule que vous avez choisi. D’ailleurs, si vous n’avez pas confiance en votre moule, vous pouvez en tapisser le fond de film plastique (perso, j’en ai pas eu besoin, enfin, disons plutôt que j’ai pas jugé nécessaire sur le moment).

 

 

 

 

 

 

Remplissez de mousse au chocolat et dès de poires jusqu’à mi-hauteur, et recouvrez d’escargots à la crème de marrons, puis re-remplissez de mousse au chocolat et de dès de poire jusqu’en haut, et refermez la charlotte avec le reste des escargots pour faire la base.

 

 

 

 

 

Tassez bien la charlotte pour qu’elle soit bien colmatée et ne se défasse pas, et pour maintenir le tassage, voici ma technique de ouf ! Je recouvre de film alimentaire sans le tendre, je pose par dessus un plat légèrement plus petit que le saladier de la charlotte, et je remplis le plat en question de trucs lourds, des oranges ici, en l’occurrence.

Placez la charlotte au frigo pendant 12 à 24 heures.

 

 

 

 

 

Pour démoulez, si vous avez mis du film, vous aurez juste à démouler le saladier (avec les deux mains, c’est dangereux sinon). Ou sinon, si vous avez comme moi « oublié » de mettre le film, vous pouvez mettre le bas du saladier dans de l’eau chaude pour décoller, ou glisser la pointe d’un couteau le long du bord (méthode testée et approuvée), mais n’y allez pas à la barbare, c’est fragile ces petites choses ! 

Et coupez ensuite des parts parce que c’est dur de croquer dans la charlotte à pleines dents, et surtout régalez-vous !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

 

 

En fouinant, comme à mon habitude, sur le net, je suis tombée par hasard sur le blog Mon Coin Gourmand, et c’est là que j’ai découvert une recette mémorable : sa tarte Banane – Chocolat façon cheesecake. Le chocolat et la banane sont deux ingrédients qui se sont toujours mariés à la perfection. Mais la tarte au chocolat, avec les rondelles de bananes en dessous est, certes, très bonne, mais trop classique pour mon humeur du jour. 

En effet, invitée à manger chez mes parents et étant dédiée au dessert, j’ai voulu, comme toujours, impressionner ma mère, qui est une cuisinière hors-pair. Mais il me fallait impérativement un dessert pas trop long à faire, n’ayant pas 3 jours devant moi. Alors cette tarte était toute indiquée : au chocolat, forcément, pour plaire au plus grand nombre, plutôt rapide, et hyper originale avec cette couche de banane onctueuse. Et pour la fantaisie, j’ai ajouté des Malteesers. Mais sinon, j’ai suivi la recette quasiment à la lettre et ça a été une réussite totale.

De plus, Elodie, du blog Elodie Events, m’a fait l’immense honneur de me tager ici. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je répondrai à son tag à la fin de cette recette et que je tagerai à mon tour des copinautes de la blogosphère.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

Pour la pâte :

– 200 g de farine

– 30 g de poudre d’amande

– 30 g de sucre glace

– 20 g de sucre de canne complet

– 100 g de beurre froid coupé en dès

– 1 œuf

 

Pour la crème bananée :

– 3 bananes ( + 2 pour la déco si vous le souhaitez)

– 30 cl de crème liquide

– 100 g de sucre

– 1 CAC de farine

– 1 œuf

 

Pour le recouvrage au chocolat :

– 150 g de bon chocolat pâtissier au lait

– 15 g de beurre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Commençons par la pâte : dans un saladier, mélangez entre eux les ingrédients secs : farine, sucres, poudre d’amande.

Puis ajoutez le beurre coupez en dès et mélangez du bout des doigts.

Ajoutez enfin l’œuf pour lier le tout. Mélangez à pleines mains pour obtenir une pâte assez molle. Mettez la au congélateur le temps de préparer la crème à la banane (entre 15 minutes et une demi-heure).

 

 

 

 

Pour la crème bananée, mettez tous les ingrédients dans un mixer, robot, blender… enfin tout ce qui peut réduire en bouillie et roule ma poule. Vous allez obtenir une crème assez liquide.

J’ai un mixer de nains donc j’ai du le faire en deux fois, on ne se moque pas !

 

 

 

 

 

Ensuite, on étale la pâte, on l’installe confortablement dans un moule adapté et on pique le fond à la fourchette (un coup, 4 trous ! comme dirait mon pôpa).

Et on remplit de crème à la banane. Et on pète dans la four à 180 °C, pendant environ 40 minutes : la pâte et la crème doivent dorer.

 

 

 

 

 

On laisse refroidir pendant qu’on s’occupe du nappage : la tablette de chocolat cassée en morceaux avec le beurre dans une casserole, et on fait fondre à feu doux, voir très doux, en remuant très souvent.

Le chocolat au lait fondu a une texture étrange : fondante et collante. Vous allez donc en napper tout le dessus de la tarte.

 

 

 

 

 

Vous pouvez ensuite passer à la décoration : rondelles de bananes trempées dans du jus de citron (pour qu’elles ne noircissent pas) et Malteesers pour moi !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Et donc, mesdames, mesdemoiselles et messieurs : les LIEBSTER AWARDS !

 

 

 

Mais que sont les Liebster Awards ?

 

Je reprends la définition de notre charmante Elodie qui ne peut être plus claire : « C’est une récompense accordée à des bloggeurs ayant moins de 200 abonnés sur Hellocoton par d’autres bloggeurs. Le but de l’opération ? Faire connaitre de nouveaux blogs et leurs auteurs. »

 

Comment ça marche ?

1. Écrire 11 choses sur soi.
2. Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominé.
3. Rédiger à son tour 11 questions. 
4. Choisir 11 blogueurs et mettre un lien vers leur blog dans le post (on ne peut pas taguer la personne qui nous a nominé)
5. Informer les heureux nominés !

 

Donc, 11 choses sur moi :

1. J’adore la moutarde, je peux la manger à la petite cuillère.
2. J’ai pleuré en regardant Alien, la résurrection, quand l’alien meurt à la fin, il a l’air tellement triste.
3. Je suis née le jour de la St Innocent (le destin, sûrement XD).
4. Même si j’adore réellement faire la cuisine, j’adore le fast-food, et je suis incapable de dire non à des frites.
5. Je suis une fan de jeux vidéos et plus précisément de MMORPG.
6. J’adorerai avoir une maison avec une cuisine à l’américaine immense et chaleureuse, et des plans de travail partout.
7. Je suis maman d’un petit garçon de 4 mois.
8. Ma série préférée a été pendant des années Buffy contre les vampires et encore aujourd’hui, il m’arrive de me coltiner les 7 saisons d’affilée.
9. J’aimerai beaucoup savoir lire dans les pensées des gens.
10. Au lycée, je dessinais des autruches sur mes cahiers de cours.
11. J’aime pas du tout le boudin blanc, que ce soir le goût ou l’odeur.

 

Et mes réponses aux 11 questions d’Elodie : 

1. Quel est ton dessin animé préféré ? Chasseurs de Dragons, un dessin animé français qui est un des plus beaux que j’ai jamais vu.
2. Quel personnage de fiction rêverais tu d’incarner et pourquoi ? Etre un personnage dans le monde de Harry Potter pour avoir des pouvoirs magiques.
3. Décris nous ta robe de mariée parfaite. Elle serait ample en bas, ferait la taille fine, blanche avec un col bâteau.
4. Quelle est la dernière chose, évènement, qui t’a empli de joie ? La naissance de mon fils.
5. Quel pays rêves tu de découvrir ? Les Etats-Unis.
6. Pourquoi as tu choisi d’avoir un blog ? Pouvoir partager ma passion avec d’autres passionné(e)s.
7. Quelles sont tes ambitions pour ce blog ? Continuer sur ma lancée, avoir de nouveaux partenaires et de nouveaux lecteurs, et continuer à rencontrer des personnes fantastiques.
8. Sur quels sites, réseaux sociaux,… peut on suivre ton blog ? Et lequel t’apporte le plus de visites ? Twitter vite fait, mais ce sont Facebook et Food Reporter qui m’apportent le plus de visites.
9. Quel est ton(tes) dessert(s) préféré(s) ? Difficile à dire, je suis plus salée à la base, mais mon dernier coup de cœur est pour le mug cookie au chocolat blanc.
10. Où puises tu ton inspiration pour tes articles et/ou tes créations ? Dans les blogs de mes copinautes et dans les magasines culinaires.
11. Quel est ton projet (personnel ou professionnel) le plus fou ? Un mariage d’ici un ou deux ans ^^ 

 

Et maintenant, 11 questions pour vous :

1. Comment t’appelles-tu ? 
2. Quel est ton plat préféré ?
3. Quelle est ton autre passion (à part la cuisine) ?
4. Quelle est ton livre préféré ?
5. Ton amoureux(se) a-t-il(elle) un surnom particulier ?
6. Comment as-tu choisi le nom de ton blog et pourquoi?
7. Que détestes-tu le plus au monde ?
8. As-tu des animaux ?
9. Si tu avais un pouvoir magique, ça serait lequel ?
10. Comment aimeriez-vous appeler vos enfants ?
11. Qu’est ce qui te complexe le plus chez toi ?

Oui, je suis curieuse 🙂

 

Et les 11 blogs que j’ai choisis : Lolibox – Miamana – Le blog de la Maison Joséphine –  La gourmandise est un joli défaut – Recette de Sorawel – Fish Custard – Les délices de Reinefeuille – Cuisine et Cigares – Aux Fourneaux – Cook’n Play – La cuisine de Rolly.

 

Merci à vous.

 

Ayghon

Aujourd’hui, c’est une histoire de Poilu. Il revient souvent sur le tapis me direz-vous. Certes, mais c’est un goinfre gourmand irrécupérable et comme il s’avère que je cuisine pour lui essentiellement, forcément, il a sa part de célébrité ici. Et puis il faut bien que je négocie le passage de l’aspirateur contre deux ou trois recettes auxquelles il ne pourra pas résister.

Donc Môsieur Poilu, au moment où on a commencé à se fréquenter, ne jurait que par le chocolat. Et puis un jour, j’ai décidé de tester le Cheesecake, et là, c’est le drame ! C’est devenu son dessert préféré. En ayant fait pas mal en très peu de temps (ce qu’il jugeait toujours insuffisant), pendant un moment, je ne pouvais plus voir le Cheesecake en peinture, au grand désespoir du mâle. 

Donc pour me réconcilier avec le gâteau en plâtre au fromage et concilier les deux desserts préférés de l’homme, j’ai surfé allègrement sur le web (oui je sais, j’aime bien le mot « allègrement ») et là, saperlipopette, j’ai fait la découverte du siècle sur le blog Wonder Cooking : un brownie marbré cheesecake !!! Un truc de fou, un truc de malade, d’arraché d’la Life !!!! Pardon je m’enflamme.

Mais imaginez un peu la chose : une belle couche de brownie moelleux bien comme il faut, surmontée d’une couche façon cheesecake ultra-fondante. Elles se marient à merveille et c’est un véritable délice.

Bon, ceci dit, si je ne vous donne pas la recette, vous ne pourrez pas tester pour confirmer mes dire.

A l’abordage Moussaillons !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

Pour la partie Cheesecake 

– 150 g de fromage genre St Morêt

– 250 g de ricotta

– 60 g de sucre en poudre

– 10 g de maïzena

– 1 oeuf

 

Pour la partie Brownie

– 200 g de chocolat noir

– 75 g de farine

– 40 g de beurre

– 100 g de sucre

– 1 CAS de vanille liquide

– 2 oeufs

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faites fondre votre tablette de chocolat avec le beurre. J’avoue, j’ai été au plus simple : LE micro-onde ! C’est vrai que ça manque de pittoresque mais bon, j »avais faim.

Faites chauffer en plusieurs étapes en remuant régulièrement pour que ça fonde sans cuire : si ça colle aux parois du bol, c’est pas l’effet voulu.

 

 

 

 

Pendant que le chocolat refroidit, dans un autre récipient, battre le fromage frais, la ricotta et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène.

Ajoutez ensuite la maïzena puis l’oeuf et mélangez bien. Et mettez de côté.

 

 

 

 

 

Ajoutez au chocolat fondu le sucre, la vanille liquide et les oeufs, puis remuez bien le tout.

Incorporez ensuite la farine et fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous.

 

 

 

 

 

 

Dans un plat beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé, rectangulaire ici et pas trop grand, versez la pâte au chocolat dans le fond, puis le  mélange au fromage par dessus. Enfournez pendant une trentaine de minutes.

 

 

 

 

 

 

Une fois le monstre cuit, laissez-le refroidir, démoulez et dévorez !

Vous pouvez abuser encore plus en le servant avec une boule de glace ou une crème anglaise mais je trouve qu’il se suffit à lui-même.

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

 

 

Aujourd’hui, c’est un article très particulier pour moi. C’est un hymne à la douceur et à l’amour que je vous poste : il y a maintenant 5 jours, j’ai donné naissance à Mini-poilu, un petit bonhomme qui fait le bonheur du Poilu ainsi que le mien. Alors j’avais envie de partager avec vous pas seulement la félicité dans laquelle je nage allègrement, mais aussi une recette pleine de tendresse et de gourmandise.

J’ai donc choisi les muffins au chocolat et praliné, des petits gâteaux moelleux à souhait, donc le cœur renferme un carré de chocolat au praliné délicieux et qui donne un relief incroyable à ce muffin finalement tout simple.

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : Pour environ 16 muffins

 

– 180 g de farine

– 180 g de beurre

– 160 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 100 g de chocolat patissier

– 40 g de cacao non sucré

– 4 oeufs

– 150 g de lait

– 1 sachet de levure chimique

– 1 tablette de chocolat praliné

 

 

 

Préparation : 

 

 

 

 

Commencez par faire fondre le beurre avec le chocolat pâtissier à feu doux pour obtenir un mélange homogène et onctueux.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un récipient différent, mélangez la farine avec la levure, le sucre vanillé et le cacao en poudre. Peut-être me direz-vous que ça fait beaucoup de chocolat tout ça, mais il n’y a jamais trop de chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Battez ensuite les oeufs avec le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 

 

 

 

 

 

 

 

A ce mélange, ajoutez le chocolat que vous avez fait fondre avec le beurre.

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite, versez le mélange farine-levure-sucre vanillé-cacao et remuez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

 

 

 

 

 

 

 

Versez la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins. Ne les remplissez qu’à un tiers du moule. Posez par dessus un morceau de chocolat au praliné entier et recouvrez du reste de pâte jusqu’à deux tiers du moule.

 

 

 

 

 

 

 

Et hop, les petits moules à muffins dans le four, pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et vous obtenez des muffins moelleux et fondant à coeur, délicieux, un véritable enchantement pour les papilles ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et enfin, le résultat de la plus belle recette que le Poilu et moi ayons concocté à deux, notre petit amour.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ et beaucoup de bonheur à tous !

 

 

Ayghon

 

 

 

 

Recette directement venue des Etats-Unis, le mug cake est un gâteau cuisiné et cuit directement dans sa tasse, en 5 minutes.

Et c’est une véritable petite merveille : super bon, super rapide et super sans-vaisselle, c’est la recette idéale pour mon poilu et moi : deux feignants fan de chocolats qui ont souvent des envies d’après minuit.

Cuisson au micro-onde et juste besoin d’une tasse, que demander de plus ?

J’ai découvert cette recette ICI, sur le Blog de Cooking Mumu, à qui je dis merci pour cette découverte qui a illuminé une soirée où les placards à cochonneries étaient vides.

Voici donc ma version, très proche de la sienne, avec quelques modifications personnelles.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou Compos : (pour une tasse)

– 35g de beurre

– 45g de chocolat

– 1 oeuf

– 20 ml de lait

– 20g de sucre

– 20g de farine

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Mettez dans un mug, ou dans une grande tasse le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Faites fondre au micro-onde une trentaine de secondes. Puis mélangez.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le sucre et mélangez. Je précise que c’est dans ce genre de recettes que j’apprécie d’avoir ma balance de PollyPocket.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez la farine et mélangez. Une fourchette est très bien pour ça : plus efficace que la cuillère et moins volumineuse que le fouet (Slash !).

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le lait et mélangez toujours. Le fait de mélanger entre chaque étape évite les grumeaux et surtout, me permet de mettre plus de photos.

 

 

 

 

 

Puis c’est au tour de l’oeuf (bien mélanger encore une fois). Certains le battent avant de le verser dans la préparation mais ça ferait de la vaisselle en plus. Suffit juste d’avoir le poignet plus musclé pour touiller un peu plus.

 

 

 

 

 

 

Faites cuire une minute au micro-onde. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre appareil ainsi que de la tasse. Pour ma part, j’ai poussé la cuisson jusqu’à 1 minute 30 pour avoir un gateau un peu plus ferme et un peu moins coulant au centre. 

Et c’était une tuerie.

 

 

 

 

 

 

D’ailleurs, je vous mets une photo supplémentaire de la bête démoulée, pour que vous puissiez voir que le fond était resté crèmeux.

La consistance intérieure était assez proche du brownie, assez ferme mais très moelleux. Et j’aurai pu pousser le vice en ajoutant des éclats de noix de pécan mais je n’en avais pas sous la main. Tout comme je pense qu’une cuillère à café de noix de coco rapée aurait eu son petit effet.

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon