Quand une femme sort de la cuisine . . .

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J’ai pressenti ce week-end comme le dernier sursaut de chaleur de l’été. J’avais donc envie d’une recette bien estivale, histoire de marquer le coup. J’ai eu le nez fin, comme on dit, parce que je sais pas pour vous, mais j’ai la chair de poule depuis hier moi.

J’ai tout de suite pensé à cette recette de poisson crû, légèrement cuit dans un jus de citron vert, le tout adouci par du lait de coco, accompagné de légumes croquants. Pour la petite histoire, je tiens cette recette de mon Papounet. En effet, ayant passé 2 ans de ma petite enfance à Tahiti, grâce à sa profession à l’époque, nous nous sommes imprégnés des coutumes locales. Et cette recette que nous adorons tous, mon Papa la préparait régulièrement l’été à notre retour en France.

Ni une, ni deux, direction le poissonnier pour trouver le poisson de mes rêves. Traditionnellement, cette recette se prépare avec du thon rouge ou blanc mais évitons de continuer à décimer cette population de poisson par gourmandise. Et puis de toute façon, le poissonnier n’en avait pas. Par contre, il avait de très beaux filets d’espadon. Je n’en avais jamais mangé mais à vue d’oeil, la texture semblait assez proche du thon.

J’ai donc pris ce poisson afin de tenter l’expérience et ça a été une réussite : une chair fermé et délicate qui tient très bien la marinade, un goût léger qui ne domine pas trop le reste, de la mache juste ce qu’il faut et une texture qui absorbe bien les arômes… Que demander de plus ?

Souvent, dans les îles, c’est un plat à part entière servi avec du riz blanc et chaud. Personnellement, je la préfère comme une entrée froide mais c’est au goût de chacun.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 bons mangeurs)

 

– 2 belles tranches d’espadon

– 3 citrons verts

– 1 grosse tomates

– 1/2 concombre

– 2 carottes

– environ 150 à 200 ml de lait de coco

– sel et poivre

 

 

 

 

Préparation : 

 

 

 

Découpez l’espadon en cubes d’environ 1 à 2 cm de côté. Pressez le jus des 3 citrons verts. Mettez les cubes de poisson dans un récipient creux, salez légèrement pour activement le processus de cuisson par l’acidité et recouvrez du jus de citron. Mettez au frigo pour minimum 2 heures.

Vous pouvez mettre moins bien entendu si vous préférez un poisson moins cuit.

 

 

 

 

 

 

Rapez les carottes, tranchez finement le concombre et la tomate. Mettez le tout dans un plat.

 

 

 

 

 

 

 

Une fois que votre poisson est bien mariné et suffisamment cuit par le jus de citron vert (il a pris une teinte blanche plutôt que translucide), égouttez-le en gardant un peu du jus des citrons, et ajoutez-le aux légumes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis versez le lait de coco, le jus de citron que vous avez mis de côté (niveau quantité, c’est vous qui voyez, je vous conseille de goûter au fur et à mesure), et réctifez l’assaisonnement.. Mélangez bien la préparation et laissez encore poser une bonne heure au frais avec de déguster.

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Ayghon

Me revoilà enfin, pleine de bonne volonté et de motivation pour relancer les gaz des fourneaux.

Et oui, vous m’avez manqué durant ces 3 longues semaines sans une minute à moi. J’espère que c’est réciproque et je vous assure que je vais me rattraper.

C’est pourquoi aujourd’hui, en ce Samedi superbement ensoleillé, quoiqu’un peu chaud à mon goût, je vous propose une recette bien de saison. Une salade délicieuse et dépaysante, avec des produits simples et si facile à réaliser.

Le Coleslaw, à l’origine, n’est pas seulement une salade sucrée-salée, qu’on trouve au rayon traiteur des supermarché, baignant allègrement dans une sauce blanche au goût étrange. Honnêtement, j’adore le Coleslaw industriel, celui où quand on lit les ingrédients sur la boite, on en comprend pas la moitié. Et puis un jour, je me suis dit :  » Pourquoi ne le fais-tu pas toi même, Nounouille ! ».

Donc, je disais, avant de m’égarer : le Coleslaw est une salade d’origine américaine qui se compose principalement de chou cru râpé et qui accompagne très souvent des plats bien bourratifs tels que les hamburgers. Il parait même que les Irlandais, qui en sont également friands, adorent le consommer avec du Fish’n Chips (/baaaaaave).

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 gourmands

 

– 1/4 d’un chou blanc

– 2 belles carottes

– des raisins secs blonds

– 2 grosses CAS de mayonnaise

– 1 yaourt

– 2 CAS de vinaigre blanc

– 1 CAS de sucre

– sel / poivre

– ciboulette

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Avec un bon gros couteau bien barbare, hachez grossièrement votre quart de chou, sans pitié aucune. Il l’a bien mérité le bougre, il m’a regardé avec ses sourcils tout froncés. Et puis, tant que vous y êtes, râpez les carottes. Comme je suis hyper courageuse, je fais tout à la main. Mais peut-être avez vous un robot facile à déballer et à nettoyer sous le coude qui vous fera gagner du temps.

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite les raisins secs blonds. Je n’ai pas précisé de quantités puisque la mesure utilisée ici est proche du piffomètre. Traduction : c’est comme vous aimez. Si comme moi, vous adorez les raisins en sucré-salé qui baignent dans la sauce, soyez généreux. A l’inverse, si vous trouvez le raisin sympathique quand peu nombreux, n’ayez pas la main trop lourde.

 

 

 

 

 

 

Pour la sauce : dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt. Puis ajoutez le sucre et le vinaigre. Mélangez bien pour bien diluer le sucre. Et vient le moment de goûter pour saler et poivrer et ainsi, équilibrer la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

Saupoudrez généreusement les carottes et le chou râpé de ciboulette. Comme d’hab, je n’avais pas d’herbe fraîches sous la main donc j’ai utilisé de la ciboulette séchée. mais je suis certaine qu’avec de la vraie plante, ça doit être encore meilleur.

 

 

 

 

 

 

Versez la sauce que vous avez préparé et mélangez-bien.

Je vous conseille de laisser poser au frigo une bonne heure minimum : ça permettra à la sauce de bien imbiber les raisins et les légumes râpés et aux arômes de se mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégustez bien frais !

Perso, j’adore la servir avec une viande grillée telle que de la poitrine ou des travers de porc ; sa fraîcheur les accompagne super bien !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Aujourd’hui est un grand jour ! Je dirai même plus un jour mémorable !

En effet, c’est le jour de ma première participation à Un Tour en Cuisine avec le tour 348. Le principe ? Dans le but de découvrir et de faire découvrir de nombreux blogs de cuisine, un fois que vous êtes inscrit, Miss Cuisine vous attribue un blog sur lequel vous devrez piocher une recette de votre choix pour la reproduire. De la même manière, votre blog est attribué à quelqu’un qui, lui-même, devra trouver son bonheur chez vous, et également publier la reproduction de votre recette chez lui. 

Comment ça je suis pas très claire ?

Illustration : 

– J’ai eu l’immense plaisir de me voir attribué le blog de Isa de « Isa dans sa cuisine » que j’ai arpenté, telle l’aventurière à la recherche de la perle rare, et j’ai déniché cette petite merveille de tartelettes aux carottes et à la Vache-qui-rit (et on s’est régalés un truc de fou).

– De son côté, c’est Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » qui a du crapahuter parmi mes recettes et faire un choix pour en tester une (je lui souhaite d’ailleurs la bienvenue chez moi).

Et hop, aujourd’hui, le jour J, on lance toutes la publication à la même heure ! Et ça m’a permis de découvrir ces deux blogs super sympas que je ne connaissais pas du tout.

Quelques mots supplémentaires sur la recette en elle-même quand même : simplement délicieux ! Et oui, au premier abord, vous diriez : « oui, elle a juste mis des rondelles de carottes dans un bout de pâte ». Que Nenni ! Cette tartelette, c’est un incroyable mélange de fondant et de douceur, parfaitement relevée par une touche de cumin et de petits lardons…

Idéal pour un dîner qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands. Nous les avons accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette aux vinaigre de vin rouge à l’échalote, c’était super !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 tartelettes)

 

– un rouleau de pâte brisée (oui, je sais, j’ai été super feignante sur ce coup là)

– une échalote

– 2 carottes

– du cumin

– une moitié de kubor

– des lardons

– 6 portions de Vache-qui-Rit

– 2 oeufs

– une demi briquette de crème liquide (soit 10-15 cl)

– sel/poivre

– une poignée de gruyère rapé

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Épluchez votre échalote (c’est meilleur), émincez-la finement. Et détaillez également vos carottes en rondelles assez fines aussi.

Mettez le tout dans une poêle avec le cumin (j’ai été plutôt généreuse), un fond d’eau, la moitié de kubor. Salez et poivrez. Et laissez cuire le temps qu’il faut pour que les carottes ne soient plus croquantes (n’oubliez pas de rajoutez un petit peu d’eau au fur et à mesure pour que ça ne brûle pas). Ça prendra environ 15 à 20 minutes. Puis laissez tiédir.

 

 

 

 

Avec un emporte pièce, découpez des ronds dans la pâte adaptés à la taille de vos moules à tartelettes.

Disposez la pâte dans ces moules en appuyant bien sur les côtés pour qu’elle ne s’effondre pas lamentablement.

Ah oui, préchauffez votre four à 200°C.

 

 

 

 

 

 

 

Garnissez vos tartelettes du mélange carottes échalote et parsemez de quelques lardons par dessus. 

 

 

 

 

 

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème, salez et poivrez et versez dans les tartelettes presque jusqu’en haut.

Saupoudrez d’une pincée de gruyère rapé.

Dans sa recette, Isa préconise de couper une portion de Vache-qui-Rit en petits morceaux et de les disposer par dessus, mais comme on est des sacrés gourmands à la maison, j’ai mis une portion entière en plein milieu et j’ai ajouté une moitié en plus autour, coupée en petits morceaux.

 

 

 

 

 

Enfournez ces super tartelettes pendant environ 25 minutes.

Servez chaud ou tiède et régalez-vous !

Qui a dit que quand c’est simple c’est moins bon ? Certainement pas moi !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

En tant que grande adoratrice du Dieu des sandwichs, c’est donc une recette d’un de mes sandwichs préférés que je vous propose aujourd’hui.

C’est un casse-croute d’origine vietnamienne. En effet, Banh Mi est le mot vietnamien pour « pain » mais désigne également un sandwich agrémenté de viande, souvent du porc, marinée en sucré-salé et de légumes vinaigrés. Bien entendu, comme pour tous les sandwichs, chacun y met son grain de sel, selon les préférences, et pas une recette n’est parole d’évangile. 

Il se trouve que je n’ai pas la science infuse en terme de cuisine mais je peux vous garantir que si vous goûtez cette merveille, vous allez sauter au plafond ! Vous ne pourrez plus vous en passer et vous aller vous transformer en professionnel(le) du « sur le pouce », en reine/roi du grignotage compulsif, en moi quoi.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2 bons appétits

 

– 2 côtes de porc

– 1 oignon rouge (ou échalote)

– 2 carottes

– quelques feuilles de salade

– 1 baguette fraîche ou deux demi-baguettes

– 1 CAS de sauce aux huitres

– 1 CAS de sauce soja

– 1 CAS de sauce Teriyaki

– 1 CAS de sirop d’Érable ou de sirop d’agave

– de la mayonnaise

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Pour commencer, émincez l’oignon, coupez les feuilles de salade en lamelles, et rapez les carottes.

Assaisonnez les carottes avec quelques gouttes de vinaigre (le top étant une petite vinaigrette mélangeant de l’huile de sésame, du vinaigre blanc et de la sauce soja). Il en faut vraiment pas beaucoup, c’est juste histoire de relever un peu les carottes.

 

 

 

 

 

Faites cuire les côtes de porc à la poêle. Lorsqu’elles sont presque cuites à cœur, émincez-les. Evidemment, vous pouvez le faire à l’inverse, c’est à dire, émincer d’abord la viande avant de la faire cuire. C’est juste carrément plus facile à couper quand c’est cuit. 

Puis remettez les lamelles de porc dans la poêle, et ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce Teriyaki et le sirop d’érable ou d’agave. Mélangez bien et laissez caraméliser quelques minutes.

 

 

 

 

Et enfin, il n’y a plus qu’à confectionner le sandwich : ouvrez la baguette en deux et retirez un peu de mie, parce qu’avec tout ce qu’on met dedans, ça risque de pas rentrer et d’être trop bourratif.

Tartinez les deux côté du pain de mayonnaise. Et ensuite disposez les lamelles de salade, les carottes rapées, des rondelles d’oignon, et terminez par la viande (qui est trop trop bonne !).

Aplatissez bien le pain (ça évitera aux ingrédients de prendre la fuite pendant la dégustation) et régalez-vous sans attendre, parce qu’on ne fait pas attendre un sandwich comme celui-là.

 

 

 

 

C’est d’ailleurs pour ça qu’il y a moins de photos concernant les étapes de la fabrication que d’habitude : j’avais trop faim !!!

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Tout d’abord, pardon de ne pas poster plus régulièrement : la fatigue liée à un problème de santé m’empêche d’être aussi productive que je le souhaiterai, mais je promets de me rattraper !

Alors, aujourd’hui, c’est la recette du Bœuf Bourguignon que je vous confie. Cela fait partie des plats familiaux que tout le monde fait à sa sauce, chacun avec son petit secret, ou son astuce pour que la viande reste fondante, la sauce onctueuse, et les légumes parfumés. Je vous donne ma version, qui est délicieuse. N’hésitez pas à y mettre votre touche personnelle, votre petit grain de sel.

J’en fais assez rarement, certainement car dans ma tête, ça fait partie des plats qu’on mange en famille, alors que c’est si simple à faire et que ça se congèle très bien. Et puis c’est tellement appétissant cette odeur de vin rouge mijoté qui embaume toute la maison le temps que ça mijote.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 6 bons mangeurs)

 

– 3 carottes

– 500 g de champignons de Paris

– 1.2 kg de bœuf

– une vingtaine d’oignons grelots (voir plus si vous avez le courage de les éplucher)

– 300 g de poitrine fumée

– 1/2 bouteille de vin rouge

– huile d’olive, sel, poivre

– une pincée d’ail en poudre

– 1 Kubor

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Opération « découpage » pour commencer : détaillez les carottes en grosses rondelles, les champignons en grosses tranches, la poitrine fumée et le boeuf en dès, et épluchez les oignons grelots.

 

 

 

 

 

 

 

Faites dorer les dès de bœuf dans l’huile d’olive, dans une grande cocotte. Mélangez régulièrement pour vous assurer que la viande sera dorée (à peu près) sur toutes les faces. Si vous le souhaiter, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine pour bien faire dorer la viande et lier la future sauce.

 

 

 

 

 

Ajoutez dans la marmite les carottes et les oignons. Puis versez 2 verres d’eau et un Kubor. Salez et poivrez, ajoutez la pincée d’ail, et laissez cuire quelques minutes, le temps que le Kubor fonde et se mélange bien.

 

 

 

 

 

 

Versez ensuite la moitié d’une bouteille de vin et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes.

 

 

 

 

 

 

Au terme de cette étape de cuisson, ajoutez enfin les champignons, baissez le feu au minimum et laissez encore mijoter pendant 45 minutes.

Si la sauce vous semble trop liquide, prélevez une louche de sauce et mélangez-la à part, avec une cuillère à soupe de farine ou de maïzena, et mettez ensuite ce mélange dans la marmite, remuez bien.

Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre et d’un bon vin rouge.

 

 

 

Bon appétit !

 

Ayghon