Butchy

Brioche Butchy au thé Matcha

10 mai 2014 |

Auteur: Ayghon

La Brioche Butchy, ça fait un petit bout de temps que je la vois tourner sur la toile et elle me faisait de l’oeil avec sa texture toute moelleuse. En même temps, me direz-vous, une brioche à la crème fraîche ça ne se refuse pas, non non non !

Et puis un jour, malgré toutes les belles brioches que j’ai vues passer, celle de Géraldine, du blog Aux délices de Géraldine, a surgi et m’a semblé tellement appétissante que je l’ai mise immédiatement de côté pour la tester. Dodue et moelleuse, elle me criait depuis la photo : « Mange-moi ! ». J’ai également choisi celle-ci pour me guider car comme vous le savez déjà, la boulange, c’est un peu ma bête noire : les pâtes montent pas avec moi et je ne suis vraiment pas douée. Et sa recette m’a semblé suffisamment simple pour que j’ose me lancer dans l’aventure.

Alors bien sur, visuellement parlant, ma brioche est bien moins jolie que celle de ma consœur, qui avec ses doigts de fée, fait toujours des merveilles qui me font baver d’envie, mais niveau goût… franchement c’est un délice. La texture est parfaite ! Et j’ai quand même voulu rajouter mon petit grain de sel : du thé Matcha pour une couleur originale et un léger arôme de thé bien original. La prochaine fois, je teste avec du Thé Earl Grey… j’en ai déjà l’eau à la bouche !

Ingrédients ou compos :

– 500 g de farine

– un sachet de levure de boulangerie

– 200 g de crème fraîche épaisse

– 70 g de sucre en poudre

– 100 g de lait + 2 CAS

– 2 œufs + 1 pour la dorure

– 1 CAC de sel

– 20 g de thé Matcha

– sucre perlé

Préparation :

Faites légèrement chauffer votre lait de manière à ce qu’il soit juste tiède (pas chaud). Perso, je le fais au micro-ondes par tranches de 15 secondes. Puis prélevez un petit peu du lait et mélangez-y la levure. Laissez posez une dizaine de minutes pour qu’elle soit bien dissoute.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel et le thé Matcha.

Puis ajoutez la crème fraîche et les œufs, la levure dissoute dans le lait et le reste de lait tiédi.

Soit vous avez un super robot avec un mode pétrissage moderne et vous lancez le programme pendant 10 minutes. Soit vous avez de blanches mains, comme moi, et beaucoup de courage, et vous pétrissez aussi pendant 10 minutes. Et je vous assure qu’entre regarder le robot tourner et regarder vos biceps pousser, la différence est flagrante.

Formez une boule de pâte et laissez la pousser dans le saladier recouvert d’un torchon propre pendant 1h30 minimum.

Astuce : comme dit plus haut, la pâte a du mal à pousser avec moi, de mauvaises ondes peut-être. Si vous avez un doute et que vous avez pas envie de gâcher 500 g de farine, pendant la préparation de la pâte, préchauffez votre four au thermostat minimum pendant 5 – 10 minutes, éteignez-le et laissez la porte ouverte. Et quand votre pâte est prête, mettez le saladier recouvert dans le four pendant la durée de la pousse.

Une fois le temps de pousse terminé, farinez votre plan de travail. Déposez votre pâte dessus et roulez-la de manière à en faire un long boudin, que vous pourrez détailler en morceaux égaux, que vous façonnerez en boules.