Quand une femme sort de la cuisine . . .

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Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, je vous présente (encore) une recette qui n’est pas de moi. J’adore fouiner sur la blogosphère pour trouver, non pas la perle rare, mais des recettes qui me font baver, des photos qui vont me donner faim, des textes pleins d’humours… 

Puis un jour, en voletant de ci, de là, de blogs en blogs sur le net, j’ai atterri sur le Blog d’Eryn. Un site superbe, avec des photos hyper appétissantes, des recettes simples mais toujours gourmandes. Et je l’ai trouvé tellement chouette que j’ai passé des heures dessus, à mettre en favoris des tonnes de recettes (oui, parce que franchement, il y en a pleins que j’ai envie de tester). Malheureusement, ça fait longtemps qu’Eryn ne publie plus, au grand désarroi de beaucoup d’entre nous, j’en suis sure. Mais ça n’empêche pas de partager son imagination culinaire débordante.

Donc, voici ma version quasi pas modifiée de sa Tarte Sablée pur Beurre Framboises Mascarpone. Je suis pas spécialement tartes (pas de mauvais jeux de mots s’il vous plait, elle est trop facile celle-là hùhù), ni spécialement fruits. Mais l’ajout du mascarpone dans l’appareil et la pâte sablée généreuse en beurre… c’est tellement bon que ça fout les jetons (jolie rime n’est ce pas). Ça rendrait boulimique, je vous assure. Même le Poilu a adoré alors qu’il ne jure que par le chocolat et le cheesecake.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

 

Pour la pâte sablée :

 

– 150 g de farine

– 70 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 120 g de beurre (salé pour moi) mou, en dés

– 1 CAC de vanille liquide

 

Pour la garniture :

 

– 250 g de mascarpone

– 40 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 CAC de vanille liquide

– 15 g de maïzena

– 1 œuf

– 200 g de framboises

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Beurrez ou chemisez de papier cuisson un moule (j’ai utilisé mon super moule à cheesecake démontable).

Mélangez les sucres et avec vos petits doigts, incorporez le beurre mou.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez la vanille, puis la farine, et sablez du bout des doigts.

 

 

 

 

 

 

 

 

Formez ensuite une boule avec la pâte, que vous envelopperez dans du film étirable et laissez-la poser pendant minimum 30 minutes au frigo.

 

 

 

 

 

 

Au terme de ces 30 minutes, tassez votre pâte dans votre moule. Comme le conseillait Eryn, je me suis servie de la base d’un verre comme le montrent les cercles très artistiques formés dans la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C et remettez le plat au frigo pendant ce temps.

Préparons donc la garniture aussi pendant ce temps.

 

 

 

 

Dans un saladier (pas sur la table en même temps), fouettez (*bruit du fouet*) énergiquement votre mascarpone pour le détendre. Le tablier en cuir est facultatif. Ajoutez les sucres, la vanille liquide. Mélangez, puis ajoutez la maïzena et mélangez encore. Battez votre œuf à part et ajoutez le au reste de la préparation.

 

 

 

 

 

Enfournez votre pâte pendant 10 – 12 minutes. Puis sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 5 bonnes minutes pour que de molle, elle passe à un peu plus solide.

Regardez comme elle est belle et comment la bordure a l’air croustillante, par contraste avec le moelleux du centre.

 

 

 

 

Versez la préparation au mascarpone au centre de la pâte et étalez, soit à l’aide d’une spatule, soit en faisant tourner le plat entre vos mains.

La couche de mascarpone est fine, c’est normal. Ça gonflera un peu à la cuisson.

Puis disposez vos framboises dans le mascarpone à intervalle régulier pour un résultat fort agréable à l’œil.

 

 

 

 

 

Remettez au four pour 35 à 40 minutes, il faut que le dessus soit bien doré (pas brûlé sinon c’est beaucoup moins bon).

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace pour un effet gourmand et glamour.

 

 

 

 

 

Régalez vous !

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Aujourd’hui, je passe en mode grignotage, une recette irrésistible, meilleure que le pop corn devant un bon film ou autre activité de détente !

Et le must, c’est que c’est une recette 100% bretonne, pure beurre et pure sucre ! Parce que oui, je suis bretonne et que j’assume, avec mon caractère de cochon et mes joues toutes rondes.

Les origines du Farz Buen ou Farz Buan, qui signifie Far rapide, sont assez méconnues. Cette recette n’est jamais la même selon qui la cuisine, les doses sont aléatoires selon la texture voulue, et elle peut être cuisinée de manière sucrée ou salée. Pour la sucrée, c’est farine de froment et sucre, et pour la salée, farine de sarrasin, à servir avec du lard grillé.

Moi, je me suis lancée dans la version sucrée, pour une soirée jeux vidéo avec mon Poilu. Je me suis rendue compte que nous n’avions plus de chocolat, sacrilège ! J’ai donc tenté cette recette de pâte à crêpe épaisse cuite comme des œufs brouillés, donc les morceaux sont ensuite caramélisés, pour grignoter allègrement devant le pc. Et ça a été génial !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 300 g de farine

– 70 g de sucre

– 2 oeufs

– 400 ml de lait

– du beurre ( aux cristaux de sel pour moi)

– et du sucre en poudre en plus

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans un saladier et mélanger vivement avec un fouet. Ajoutez ensuite le lait et battez le tout comme une pâte à crêpe.

 

 

 

 

 

 

Une fois la pâte prête, mettez du beurre à fondre dans une poêle. Ne lésinez pas sur la quantité : aujourd’hui, on fait dans la comfort food bien calorique, qui remonte bien le moral et tient bien chaud aux poignées d’amour.

 

 

 

 

 

 

Versez deux à trois bonnes louches de pâte dans la poêle pleine de beurre et laissez prendre quelques minutes.

 

 

 

 

 

 

Armez-vous de votre arme ultime : la Spatule en bois (ou autre) et brouillez la pâte comme des oeufs. Une fois que les morceaux commencent à être bien cuits, rajoutez des morceaux de beurre et saupoudrez généreusement de sucre pour qu’ils caramélisent un peu.

 

 

 

 

 

 

 

Réservez dans un saladier, re-saupoudrez d’un peu de sucre et réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Installez-vous confortablement et régalez-vous !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

Je suis une grande fan de Harry Potter, et chaque fois que je lis les bouquins ou que je regarde les films, je bave d’envie devant le grand festin de Poudlard. Tellement de recettes que j’ai envie de tester : le pudding, la tarte à la mélasse, le porridge, le jus de citrouille… Pour moi, tout cela, c’est le summum de l’exotisme.

En ce moment avec le Poilu, on relit tout la saga du jeune sorcier. Et il y a quelques temps, il me dit qu’il a très envie de boire de la bièraubeurre. Qu’à cela ne tienne. Ni une, ni deux, je surfe sur la toile jusqu’à trouver une recette qui m’inspire.

Et hop, j’enfile ma robe de sorcière, mon chapeau pointu, je m’arme de ma baguette et Abracadabra !

 

 

 

 

 

Ingrédients de la Potion : (pour 2 litres de potion)

 

– 1.5 l. de bière blanche ou blonde, ou éventuellement du cidre

– 500 ml de glace à la vanille

– 75 g de sucre roux

– 100 g de beurre

– 2 CAC de cannelle

– 1 CAC de noix de muscade

 

 

 

Préparation de la potion :

 

 

 

 

Faites fondre à feu très doux la glace avec le beurre en mélangeant régulièrement. Ça va vous donner une crème très onctueuse.

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez, à cette crème, le sucre et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il se soit complètement dissout.

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite la cannelle et la noix de muscade en poudre et remuez bien car ça a tendance à faire des petits grumeaux d’épices.

 

 

 

 

 

 

Dans une autre casserole, faites chauffer la moitié de la bière. Un petit conseil : moi, je me suis plantée et j’ai pris de la bière brune. Grossière erreur ! Le goût de la bière était beaucoup trop fort et âcre par rapport au résultat. Donc surtout une bière blonde ou blanche, ou du cidre seront beaucoup plus adaptés.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez la bière que vous aurez laissé bouillir quelques minutes à la crème vanille-beurre-épices et laissez encore 5 minutes chauffer à feu doux avant de passer le mélange au chinois (ou comme moi, dans un vieux collant) et de laisser refroidir au frigo pendant 2 bonnes heures.

 

 

 

 

 

Ajoutez le restant de bière bien froide et servez !

Vous pouvez éventuellement ajouter des glaçons au moment du service car il faut vraiment que ça soit glacé pour que ça ne soit pas écoeurant (de mon point de vue bien sur).

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfin la recette que mon Poilu attendait que je poste depuis si longtemps… celle du cheesecake.

Pour la petite histoire, le cheesecake est un genre de gâteau américain au fromage, traditionnellement préparé à base de Philadelphia Cream Cheese, un fromage à la crème et de Graham Crackers. Evidemment, il existe un nombre infini de recettes et de méthodes de préparation que les puristes rejetteront en bloc en vous traitant de blasphématrice. Mais au final, peu importe, puisque tout ce qui compte, c’est le goût.

Pour la seconde petite histoire, la première fois que j’ai testé une recette de ce superbe gâteau, c’était il y a environ 4 ans. Une découverte qui m’a ravit les papilles. Seul bémol, à l’époque je vivais seule et je n’avais que des gros plats. Donc lorsque j’en cuisinais un, j’en mangeais pendant une semaine à tous les repas. 

Et puis un beau jour, j’ai rencontré mon homme qui ne jurait que par le chocolat. J’ai donc préparé ce gâteau afin de lui faire découvrir d’autres saveurs. Un véritable parpaing dans la mare (qui a dit que ce gâteau était bourratif ?). Monsieur Poilu est tombé instantanément amoureux (du gâteau ; de moi, c’était déjà fait ^^) et a décrété que c’était son dessert préféré. J’ai dorénavant l’obligation de lui en préparer un par mois minimum.

C’est pourquoi je profite de l’investissement dans un moule à charnière pour vous présenter ma dernière recette très personnelle de cheesecake (qui change presque à chaque fois).

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : Pour un moule d’environ 25 cm de diamètre

 

Pour la base :

– 200 à 250 g de biscuits (j’ai utilisé des biscuits Thé de Lu, mais des Palets Bretons ou des Bastognes conviennent à merveille).

– 80 à 100 g de beurre fondu

 

Pour le mélange aux fromages :

– 300 g de St Morêt ou Philadelphia si vous en trouvez (mais c’est un peu plus cher que la moyenne).

– 250 g de Ricotta

– 500 g de fromage blanc

– 150 à 200 g de sucre

– 5 oeufs

– 2 CAC de vanille liquide

– 5 CAS de jus de citron

 

 

 

Préparation :

 

 

Commençons par le début, soit la base de notre fantastique gâteau. En théorie, vous devez mixer vos biscuits grossièrement. Pour ma part, j’ai tellement la flemme de devoir nettoyer ce gros engin de torture que j’ai testé une autre méthode toute aussi barbare : mettez vos biscuits dans un gros sachet congélation, faites un nœud et matraquez le tout à l’aide de votre rouleau à patisserie. Les bords acérés des morceaux de biscuits abîmerons le sac donc vous étonnez pas s’il y a des miettes qui commencent à parsemer votre table de travail : c’est normal.

 

 

 

 

Mettez ensuite vos biscuits écrasés dans un récipient creux, genre assiette à soupe. Vous remarquerez que l’écrasage au rouleau manque de précision. Il restera certainement quelque gros morceau que vous achèverez facilement en les écrasant avec un verre, genre verre à whisky (si l’homme de la maison accepte que vous maltraitiez ainsi ses précieux verre à apéro).

Ensuite, ajoutez le beurre fondu aux miettes obtenues et mélangez bien le tout.

 

 

 

Mettez le tout dans un moule rond. Si vous avez un moule à charnière, beurrez juste légèrement les parois. Si vous n’en avez pas,voici la technique que j’ai employée pendant des années : une feuille de papier sulfurisée dans la fond de votre moule en verre ou tefal avec des bords plus haut que ceux du plat : ça vous permettra de sortir facilement votre gâteau en tirant sur les bords du papier. Parce que soyons honnêtes, 3 fois sur 4, ce gâteau est indémoulable.

Donc une fois votre purée de biscuits dans votre moule, tassez bien le tout avec le fameux verre utilisé précédemment. Pour ma part, j’ai trouvé ma base un peu trop épaisse par rapport à la couche de fromage, donc la prochaine fois, je tasserai plus et mettrai moins de biscuits.

Puis mettez votre moule au frigo pendant que vous vous occupez du fromage : ça permettra à la base de se solidifier un peu.

 

 

Maintenant, passons aux fromages. Théoriquement, les psycho-rigides du véritable Chessecake New-Yorkais me flagelleraient sur la place publique pour avoir osé concocter une recette pareille. Je serai même qualifiée d’hérétique pour avoir mis du fromage blanc dans cette recette. Normalement, la recette originelle se fait uniquement avec du Philadelphia, remplaçable par du St Morêt. Sauf que vous avez déjà mangé du St Morêt à la petite cuillère ? : ça colle au dent et au palet, et on risque l’étouffement. J’ai donc amélioré la recette pour préserver votre santé, vous autres lecteurs : donc une barquette de 300 g de St Morêt pour la texture et le petit côté salé, un pot de 250 g de Ricotta pour le léger goût de brebis qui apporte un peu de finesse, et le fromage blanc pour alléger un peu le tout. Mais si vous préférez une texture un peu plus épaisse, vous pouvez tout à fait remplacer le fromage blanc par une dose plus importante de St Morêt et augmenter la dose de ricotta. Tout est question de goût.

Donc vous mettez les trois fromages dans un plat et vous les cassez à la fourchette. Puis finissez de les détendre au fouet pour les rendre onctueux.

 

 

 

Ajoutez 150 à 200 g de sucre. Puis les oeufs. Dans un cheesecake, les oeufs s’ajoutent uns par uns, en battant bien au fouet entre chaque.

Ensuite, vous ajoutez les 2 CAC d’arôme à la vanille. Vous re-mélangez bien.

Et enfin, on termine par le jus de citron. Si vous n’êtes pas fan de l’effet citronné, vous pouvez tout à fait supprimer cette étape, ou même ajouter encore plus de citron si vous le voulez encore plus prononcé. Finalement, le fromage s’aromatise comme on veut.

En tout cas, je vous conseille de tremper les doigts pour gouter : ça sera le meilleur moyen de savoir si ça vous convient.

 

 

 

Préchauffez votre four à 160 °C.

Versez la préparation au fromage par dessus la base biscuitée et enfournez pour environ 50 minutes.

Au terme de ce temps, éteignez votre four et laissez votre Cheesecake reposer à l’intérieur pendant une heure.

Puis, dernière ligne droite, mettez-le au frigo jusqu’au lendemain. Il est bien meilleur quand il a reposé plusieurs heures au frais : ça resserre la texture du fromage et ça met en valeur la fraîcheur du citron et la douceur de la vanille.

 

 

 

 

Le mien a un peu trop doré : je pense que ça vient du four. Normalement, il est censé être uniformément blanc, comme au centre. Mais il était vraiment bon quand même.

(PS : mon Poilu est ravi parce que j’en ai tellement fait ces dernières années que je ne peux plus en manger qu’une minuscule part dans un énorme gâteau, donc il peut s’enfiler tout le reste pépère sans avoir à partager).

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon