Quand une femme sort de la cuisine . . .

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J’adore les Brunch, c’est tellement classe ! Un repas qui combine le petit déjeuner et le déjeuner, qui s’éternise, qui mélange le sucré et le salé, où ça ne choque pas d’étaler des pommes de terre sautées sur des pancakes, ça mérite d’être porté aux nues !

Et puis Recettes.de nous pond un magnifique défi sur le Brunch. Ni une, ni deux, je me creuse les méninges pour trouver THE recettes qui me rappelle le Brunch. Et après mure réflexion, ça m’est venu. Un Egg Muffins !

J’ai découvert ça pour la premier fois au McDale avec leur Mc Morning, « Et après midi, eh bien le Mc Morning c’est fini »… Pardon, moi et ma sous-culture… Bref, j’avais adoré ce sandwich qui contient à lui tout seul la moitié d’un petit dej anglais. Donc j’ai décidé de créer mon Egg Muffins à moi, avec ma touche perso et l’aide de mon nouveau partenaire, Chez l’Epicier. 

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :  (pour 2 personnes)

 

– 2 pains à hamburger

– 4 tranches de fromage à hamburger

– 4 tranches de bacon

– 2 oeufs

– beurre

– huile de sésame toasté

– sel et poivre

– sumac de Chez l’Epicier

 

 

 

Préparation :

 

 

 

De bon matin, prise de ma frénétique envie d’Egg Muffins, je m’en vais à ma supérette habituelle et là, enfer et damnation ! Plus de muffins ! Certes, j’aurai pu les faire moi-même comme d’hab, mais je manquais de temps. Mais c’est pas grave, j’ai pris des pains à hamburgers.

Pour la première étape, ouvrez vos pains et applatissez-les légèrement au rouleau à patisserie avant de beurrer la face mie.

 

 

 

 

 

Puis posez les muffins sur une feuille de papier cuisson, face beurrée vers le bas, et mettez une tranche de fromage à hamburger par dessus, donc face croûtée et/ou sésamée.

Faites chauffer au four pendant une dizaine de minutes à 200°C.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites faire un aller-retour à vos tranchettes de bacon pour qu’elles soient juste saisies.

 

 

 

 

 

Pour la cuisson de l’œuf, je l’ai faite au micro-onde dans un ramequin rond à peu près de la taille du pain : badigeonnez le ramequin d’huile de sésame toasté, cassez l’oeuf dedans et piquez le jaune avec une fourchette, salez et poivrez, et parsemez d’une belle pincée de sumac, ingrédient reçu de mon adorable partenaire, et trouvable Ici.

Mettez 45 secondes au micro-onde, voir moins selon la puissance de votre four et selon la texture que vous désirez. Evitez la puissance max car mon premier oeuf a littéralement explosé dans le four.

 

 

 

 

 

Et enfin l’étape finale : le montage ! Commencez par une tranche de pain recouverte d’une tranche de fromage fondu, fromage vers le haut, puis une tranche de bacon, l’oeuf, une autre tranche de bacon et la seconde tranche de pain, cette fois-ci fromage vers le bas !

Si vous souhaitez mettre une petite sauce à l’intérieur, pour relever un peu plus le goût, je vous conseille de la Béarnaise.

 

 

 

 

Et voila ma participation pour le défi : Brunch du mois de Septembre.

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

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Le hamburger c’est cool. Oui, j’aurai pu mieux faire comme phrase d’accroche. Pourtant c’est vrai : manger avec les doigts, déjà c’est fun, mais en plus, manger du 100% anti-diététique avec les doigts, c’est encore plus fun.

Donc aujourd’hui, on donne dans la simplicité et on laisse de côté les complexes. Certes, on est loin de la recette compliquée et qui va impressionner la ménagère. Par contre, on se rapproche à grands pas de l’idéal culinaire masculin : « Viande ! Patates ! ».

Et puis, quoi de plus convivial que de se salir les menottes entre amis ?

 

 

 

 

 

Ingrédients (ou compos) : pour 4 gros hamburgers

 

– 4 pains à hamburgers

– 500 g de viande de boeuf hachée

– 1 tomate en rondelles

– 1 oignon

– de la salade

– 4 tranches de bacon

– 8 tranches de fromage à hamburger

– herbes de provence

– sel / poivre

– 5 CAS de sauce Worcestershire

– sauce tartare

– 1 oeuf

 

 

 

Préparation : 

 

 

Commençons par le plus important dans un hamburger : le steak. C’est la pièce maîtresse de notre sandwich : un bon gros morceau de viande hachée, bien assaisonné, qui apporte toute sa saveur au résultat final.

Hachez votre oignon finement. Mettez-le dans un plat avec votre viande hachée, l’œuf, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez bien le tout. L’œuf attendrit la viande et va la rendre facilement malléable. Partagez cette grosse masse en 4 et façonnez 4 gros steack.

 

 

 

Ensuite, faisons dorer nos pains à hamburger. Bien entendu, vous pouvez les faire vous même. Mais manquant de temps, j’ai acheté directement les pains dédiés à ça (j’ai également testé avec des muffins anglais, c’est délicieux). Pour les faire dorer : plusieurs solutions. Soit vous utilisez la solution rapidité maximum du grille-pain, ou la solution pratique du four, ou alors, vous salissez une poêle supplémentaire et vous faites dorer chaque Bun’s dedans avec un morceau de beurre, ce que j’ai fait. C’était la première fois que je faisais ça et ça donne un goût inimitable au pain.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer vos tranchettes de bacon, pour qu’elles soient croustillantes sans être brulées.

 

 

 

 

 

Enfin, mettez vos steaks à cuire à la poêle, dans une noisette de beurre. Attendez que la poêle soit bien chaude pour y jeter votre viande : elle sera saisie immédiatement. Ensuite, à vous de voir pour la cuisson : personnellement, j’adore la viande qui a subi à peine un aller-retour à la poêle (je suis aussi une grande fan de steak tartare, le cru ne m’effraye pas), mais évidemment, vous êtes maître de votre cuisson 😉 

Cependant, pitié, évitez l’effet « semelle de chaussure », sinon votre steak n’aura plus aucun goût et autant acheter du hamburger industriel surgelé.

 

 

 

Héhé ! Enfin le montage, le moment artistique de cette recette.

Badigeonnez les deux face des pains de la sauce de votre choix. J’ai choisi la sauce tartare mais tout est permis : moutarde-ketchup, sauce barbecue, au poivre etc…

Sur la tranche du bas, j’ai déposé la salade puis le fromage à hamburger. Vient ensuite le steak tout chaud pour que le fromage fonde légèrement. Puis une seconde tranche de fromage, encore une feuille de salade et une rondelle de tomate.

 

 

 

 

Et enfin, on ajoute une tranchette de bacon coupée en deux et il n’y a plus qu’à poser le chapeau sur cette oeuvre d’art. A servir obligatoirement avec des frites et à manger avec les doigts !

 

 

 

Régalez-vous et bon app’ !

 

 

 

 

Ayghon