Quand une femme sort de la cuisine . . .

Archive pour la catégorie ‘Grignotages salés’

Je le sais, je manque à tous mes devoirs. Je suis très irrégulière dans mes posts, mais je ne vous oublie pas. Je sais que dans mes derniers articles, je vous avais dit que je vous pondrai plus souvent des petites recettes mais le temps me manque. En ce moment, avec mes horaires décalés et mes temps de trajets à rallonge, je n’ai pas le courage de retoucher mes photos etc. Il y a des semaines où je ne vois quasi pas mon Mini-Poilu car quand je pars le matin, il dort encore et quand je rentre le soir, il est déjà couché. Donc je vous avoue que le week-end, je me consacre entièrement à lui.

Du coup, sans vous faire de promesse que je ne pourrai pas tenir, je vais essayer de poster plus souvent, cependant pour cela, il se pourrait que pour certains articles, les recettes ne soient pas détaillées en photo. Juste une jolie photo de présentation. J’espère que vous ne m’en voudrez pas. Mais pour celle-ci, il y aura pleins de photos ^^

J’adore mon blog et bien sûr, je n’ai pas l’intention de le laisser tomber. Donc pour me faire pardonner, aujourd’hui, c’est une recette estivale que je vous fais découvrir. D’habitude, il est vrai que je m’inspire énormément de vos créations, mais aujourd’hui, c’est du 100% moi. Une création inventée de A à Z. J’ai reçu un paquet de farine à la tomate qui m’a donnée envie d’en faire quelque chose d’original.

Je vous laisse découvrir ma recette, en espèrant qu’elle vous plaira et qu’elle vous apportera un peu de chaleur.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 4 beaux chaussons)

 

– 250 g de farine à la tomate

– 1 sachet de levure boulangère

– 15 cl d’eau tiède

– 2 CAS d’huile d’olive

– 2 petites courgettes

– 1 grosse CAS de pâte d’arachide

– 2 CAS de concentré de tomates

– 1 échalotte

– sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’eau tiède et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et qui ne colle pas.

 

 

 

 

 

 

 

Faites revenir les courgettes et les échalotes puis ajoutez le concentré de tomate et la pâte d’arachide. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps d’obtenir une sauce bien onctueuse.

 

 

 

 

 

 

Étalez la boule de pâte et divisez la en 4. Fourrez-la avec le mélange et refermez en pinçant le dessus pour obtenir des petits chaussons.

 

 

 

 

 

 

 

Mettez vos chaussons dans un plat et arrosez-les légèrement d’huile d’olive. Puis faîtes-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson car ils peuvent devenir trop secs si ils sont trop cuits.

 

 

 

 

 

Dégustez-les chauds, accompagnés d’une salade verte.

Ou encore, vous pouvez en faire des minis pour l’apéritif, qui seront tout aussi délicieux à température ambiante.

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

En tant que grande adoratrice du Dieu des sandwichs, c’est donc une recette d’un de mes sandwichs préférés que je vous propose aujourd’hui.

C’est un casse-croute d’origine vietnamienne. En effet, Banh Mi est le mot vietnamien pour « pain » mais désigne également un sandwich agrémenté de viande, souvent du porc, marinée en sucré-salé et de légumes vinaigrés. Bien entendu, comme pour tous les sandwichs, chacun y met son grain de sel, selon les préférences, et pas une recette n’est parole d’évangile. 

Il se trouve que je n’ai pas la science infuse en terme de cuisine mais je peux vous garantir que si vous goûtez cette merveille, vous allez sauter au plafond ! Vous ne pourrez plus vous en passer et vous aller vous transformer en professionnel(le) du « sur le pouce », en reine/roi du grignotage compulsif, en moi quoi.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 2 bons appétits

 

– 2 côtes de porc

– 1 oignon rouge (ou échalote)

– 2 carottes

– quelques feuilles de salade

– 1 baguette fraîche ou deux demi-baguettes

– 1 CAS de sauce aux huitres

– 1 CAS de sauce soja

– 1 CAS de sauce Teriyaki

– 1 CAS de sirop d’Érable ou de sirop d’agave

– de la mayonnaise

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Pour commencer, émincez l’oignon, coupez les feuilles de salade en lamelles, et rapez les carottes.

Assaisonnez les carottes avec quelques gouttes de vinaigre (le top étant une petite vinaigrette mélangeant de l’huile de sésame, du vinaigre blanc et de la sauce soja). Il en faut vraiment pas beaucoup, c’est juste histoire de relever un peu les carottes.

 

 

 

 

 

Faites cuire les côtes de porc à la poêle. Lorsqu’elles sont presque cuites à cœur, émincez-les. Evidemment, vous pouvez le faire à l’inverse, c’est à dire, émincer d’abord la viande avant de la faire cuire. C’est juste carrément plus facile à couper quand c’est cuit. 

Puis remettez les lamelles de porc dans la poêle, et ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce Teriyaki et le sirop d’érable ou d’agave. Mélangez bien et laissez caraméliser quelques minutes.

 

 

 

 

Et enfin, il n’y a plus qu’à confectionner le sandwich : ouvrez la baguette en deux et retirez un peu de mie, parce qu’avec tout ce qu’on met dedans, ça risque de pas rentrer et d’être trop bourratif.

Tartinez les deux côté du pain de mayonnaise. Et ensuite disposez les lamelles de salade, les carottes rapées, des rondelles d’oignon, et terminez par la viande (qui est trop trop bonne !).

Aplatissez bien le pain (ça évitera aux ingrédients de prendre la fuite pendant la dégustation) et régalez-vous sans attendre, parce qu’on ne fait pas attendre un sandwich comme celui-là.

 

 

 

 

C’est d’ailleurs pour ça qu’il y a moins de photos concernant les étapes de la fabrication que d’habitude : j’avais trop faim !!!

 

Bon app’ !

 

Ayghon

La cuisine asiatique, c’est mon truc. J’adore ça même si j’en cuisine très peu car à chaque fois, il faut des tonnes d’ingrédients à dénicher dans les épiceries spécialisées etc, et je suis une flemmarde.

Et un de mes plats préférés reste les nems : ça croustille, c’est plein de goûts et au final, on peut mettre tout ce qu’on veut dedans.

Alors j’ai décidé de faire mes nems moi-même et de les fourrer avec une garniture hyper complète, relevée comme il faut et gourmande à souhait. Et je peux vous dire que contrairement à ce que je pensais, c’est facile à faire les nems et ça n’a rien à voir avec ceux qu’on achète en magasin. On s’est régalés !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour environ une vingtaine de nems selon la taille des bestiaux)

 

– 300 g de viande de porc hachée

– 2 boites de miettes de crabe

– 400 g de crevettes roses

– 1 gros oignon émincé

– 1 CAS d’ail en poudre

– 1 poignée de champignons noirs

– 1/2 paquet de vermicelles de soja

– 1 oeuf

– poivre

– 1 grosse carotte rapée

– 1/2 bocal de germes de soja

– 1 CAS de nuoc mam

– 1 CAS de sauce soja

– 1 paquet de galettes de riz

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Commencez par réhydrater vos vermicelles de soja et vos champignons noirs. Pour ma part, je les mets dans un saladier et je verse par dessus le contenu d’une bouilloire d’eau (que j’ai fait chauffer au préalable), puis je recouvre d’une assiette et je laisse poser de cette manière pendant une petite dizaine de minutes.

 

 

 

 

 

 

Dans un autre (grand) saladier, mettez le reste des ingrédients : porc haché, oignon émincé, crevettes, chair de crabe, la carotte rapée, les germes de soja, l’ail en poudre, le nuoc mam et la sauce soja, puis mélangez intimement le tout. Je vous conseille d’utiliser vos mains, ça sera bien plus rapide.

 

 

 

 

 

 

Coupez ensuite vos vermicelles de soja et émincez vos champignons, ajoutez-les au reste de la farce et re-mélangez bien.

 

 

 

 

 

 

Nous passons ensuite à l’étape fatidique, la plus laborieuse. Bon, c’est loin d’être insurmontable mais c’est un coup de main à prendre. C’est pourquoi je me suis permise de vous prendre le pliage en photo étape par étape pour vous simplifier la vie.

 

 

 

 

 

Pour commencer, étalez un linge propre sur une surface plane et préparez un récipient avec de l’eau chaude à côté pour mettre vos galettes de riz à ramollir.

 

 

 

 

 

Posez votre galette ramollie sur le torchon et déposez une grosse cuillère à soupe de farce en bout de galette. Repliez les bords gauche et droit sur lafrace, puis le bord inférieur en comprimant bien la farce pour éviter au maximum qu’il y ait de l’air dans le nem (c’est ça qui peut les faire éclater à la cuisson). Puis commencez à rouler, toujours en serrant. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la cuisson, les deux techniques les plus connues sont au four ou en friture.

Si vous préférez au four pour que vos nems soient un peu moins gras, déposez-les sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et mettez au four à 250°C pendant 20 minutes à une demi-heure.

 

 

 

 

Sortez-les quand ils sont bien dorez et croustillants. Voila ce qu’ils ont donné chez moi au four.

J’ai également testé la cuisson en friture, en faisant 2 bain d’environ 10 minutes ; l’aperçu est la photo de présentation.

Personnellement, j’ai bien aimé les deux, avec une légère préférence pour la cuisson en friture car les nems sont plus croustillants. Mais c’était délicieux au four aussi car moins gras. Donc les deux modes ont leur bon côté, choisissez le plus simple pour vous.

 

 

 

 

 

 

Et il y a plus qu’à servir avec des belles feuilles de salade (genre laitue ou batavia) et une bonne sauce pour nems !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

J’adore les Brunch, c’est tellement classe ! Un repas qui combine le petit déjeuner et le déjeuner, qui s’éternise, qui mélange le sucré et le salé, où ça ne choque pas d’étaler des pommes de terre sautées sur des pancakes, ça mérite d’être porté aux nues !

Et puis Recettes.de nous pond un magnifique défi sur le Brunch. Ni une, ni deux, je me creuse les méninges pour trouver THE recettes qui me rappelle le Brunch. Et après mure réflexion, ça m’est venu. Un Egg Muffins !

J’ai découvert ça pour la premier fois au McDale avec leur Mc Morning, « Et après midi, eh bien le Mc Morning c’est fini »… Pardon, moi et ma sous-culture… Bref, j’avais adoré ce sandwich qui contient à lui tout seul la moitié d’un petit dej anglais. Donc j’ai décidé de créer mon Egg Muffins à moi, avec ma touche perso et l’aide de mon nouveau partenaire, Chez l’Epicier. 

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :  (pour 2 personnes)

 

– 2 pains à hamburger

– 4 tranches de fromage à hamburger

– 4 tranches de bacon

– 2 oeufs

– beurre

– huile de sésame toasté

– sel et poivre

– sumac de Chez l’Epicier

 

 

 

Préparation :

 

 

 

De bon matin, prise de ma frénétique envie d’Egg Muffins, je m’en vais à ma supérette habituelle et là, enfer et damnation ! Plus de muffins ! Certes, j’aurai pu les faire moi-même comme d’hab, mais je manquais de temps. Mais c’est pas grave, j’ai pris des pains à hamburgers.

Pour la première étape, ouvrez vos pains et applatissez-les légèrement au rouleau à patisserie avant de beurrer la face mie.

 

 

 

 

 

Puis posez les muffins sur une feuille de papier cuisson, face beurrée vers le bas, et mettez une tranche de fromage à hamburger par dessus, donc face croûtée et/ou sésamée.

Faites chauffer au four pendant une dizaine de minutes à 200°C.

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites faire un aller-retour à vos tranchettes de bacon pour qu’elles soient juste saisies.

 

 

 

 

 

Pour la cuisson de l’œuf, je l’ai faite au micro-onde dans un ramequin rond à peu près de la taille du pain : badigeonnez le ramequin d’huile de sésame toasté, cassez l’oeuf dedans et piquez le jaune avec une fourchette, salez et poivrez, et parsemez d’une belle pincée de sumac, ingrédient reçu de mon adorable partenaire, et trouvable Ici.

Mettez 45 secondes au micro-onde, voir moins selon la puissance de votre four et selon la texture que vous désirez. Evitez la puissance max car mon premier oeuf a littéralement explosé dans le four.

 

 

 

 

 

Et enfin l’étape finale : le montage ! Commencez par une tranche de pain recouverte d’une tranche de fromage fondu, fromage vers le haut, puis une tranche de bacon, l’oeuf, une autre tranche de bacon et la seconde tranche de pain, cette fois-ci fromage vers le bas !

Si vous souhaitez mettre une petite sauce à l’intérieur, pour relever un peu plus le goût, je vous conseille de la Béarnaise.

 

 

 

 

Et voila ma participation pour le défi : Brunch du mois de Septembre.

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

Et surtout, n’hésitez pas à vous abonnez à ma page Facebook mes amis !

 

 

 

 

 

 

 

Les muffins ont un côté sympa : tout ronds, tout doux… Des bouchées qu’on aurait tendance à s’enfiler à la chaîne comme des boulimiques et quand il y en a plus, on râle. Et puis, on peut tout mettre dedans, du sucré au salé, les possibilités sont infinies.

Alors quand je suis tombée sur la recette des Muffins 100% viande de Nigella, ça a été un ravissement avant même d’avoir testé pour une carnivore comme moi. Bien évidemment, ça a eu son petit effet sur le Poilu qui est une caricature vivante du mâle : « Viaaaaaande !!! », enfin, vous imaginez la scène.

Je me suis donc lancée dans la préparation de ces pâtés de viande en version individuelle, j’ai un peu adapté la recette, et ils sont vraiment très bons, bien relevés, et c’est un plaisir de les grignoter à toute heure du jour ou de la nuit.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– 500 g de viande hachée de bœuf

– 500 g de chair à saucisses

– 2 grosses échalotes

– 80 g de sauce barbecue

– 3 CAS de sauce worcestershire

– 1 CAS de moutarde

– 2 œufs battus

– 40 g de flocons d’avoine + 40 g de son d’avoine

– sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°C, soit thermostat 6.

Dans une jatte, mettez tous les ingrédients.

 

 

 

 

 

Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la mixture devienne homogène. Personnellement, j’y suis allée avec mes petites paluches et j’ai pétri. Bon, j’avais (encore) oublié d’enlever ma bague… Et je peux vous dire que c’est chiant à enlever la viande hâchée.

 

 

 

 

 

 

Ensuite, mettez le tout dans les moules de votre choix. Moi j’ai mis dans des moules à muffins en silicone. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également en faire un cake ou autre.

 

 

 

 

 

 

Et enfin, vous n’avez plus qu’à mettre au four pour environ 30 minutes. Si vous prenez des moules plus gros, ça demandera peut-être un peu plus de temps de cuisson.

En tout cas, ils sont aussi bons froids que chauds, à déguster tels quels, ou alors avec de la moutarde, de cornichons et du bon pain de campagne.

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Et la minute TAG !!!

 

J’en profite également pour répondre à ma copine de blog Made In Cooking, qui m’a gentiment taggée ICI, et c’est tout un évènement pour moi car c’est mon tout premier tag, donc je l’en remercie vivement et je l’embrasse ! 

 

J’ai choisi le Liebster award et je remets les règles qu’elle avait précédemment indiquées :

 

1- Chaque personne doit écrire 11 faits sur soi ( facultatif).
2- Répondre aux questions posées par la personne qui vous a taggée et écrire 11 nouvelles questions destinées aux personnes que vous allez tagger.
3- Choisir 11 personnes et mettre le lien vers leur blog dans votre post.
4- Les en informer sur leur page (si j’en ai le temps je le ferai mais tous ceux qui passent ici sont les bienvenus pour participer de toute façon ^^).
5- On ne peut pas tagger la personne qui vous a taggée.

 

Comme je suis un peu feignante, et que j’avoue manquer un peu de temps en ce moment (c’est incroyable comment on peut se laisser déborder avec un bébé !), je me permets de simplement reprendre ses questions.

 

1. Plutôt Salé ou sucré ? Salé, même si j’aime bien une petite douceur à la fin d’un repas ou en grignotage devant le pc.
2. Quel est votre plat (salé) préféré ? Difficile de répondre à ça, j’aime beaucoup les plats familiaux, tels que le poulet basquaise, mais je suis aussi une grande fan de sandwichs.
3. Quel est votre dessert préféré ? La charlotte fraise mascarpone fait partie de mes péchés mignons.
4. Quel est votre prochain challenge culinaire ? J’ai bien envie de tester les Arlequins, les Navettes à la fleur d’oranger et les croquants aux amandes.
5. Accro aux régimes ?  Bof, je n’ai aucune volonté, même si j’ai des poignées d’amour à éliminer, j’aime trop cuisiner et manger 😀
6. Tv ou lecture ? Lecture, et en ce moment, je me refais toute la série des Harry Potter !
7. Où iras tu pour tes prochaines vacances ? Au bord de la mer.
8. Ta principale qualité ?  Pleine d’humour.
   
9. Quel est ton prénom ? Caroline.
10. Depuis quand cuisines tu ? Depuis un peu avant mon adolescence, c’est ma môman qui m’a transmit le gène de la cuisine.
11. Quel est ton type de cuisine préféré ? Encore difficile à dire : j’adore la cuisine asiatique, tout comme la cuisine de terroir française, ou encore la cuisine libanaise etc. Tous les types de cuisine m’attirent.

 

Et voila les 11 blogs que je recommande vivement, des blogs qui donnent faim, avec des recettes simples et gourmandes, et surtout, tenus par des personnes sympathiques et qui prennent plaisir à partager leur passion de la bonne bouffe :

 

Bien évidemment, vous n’êtes pas obligées de participer au tag, libre à vous 🙂

 

1. Une tortue dans la cuisine

2. Céci-Bon

3. Bowl & Spoon

4. Noob en Cuisine

5. Le Gars Astronomique

6. Les Gourmandises de Lydie

7. Aux fourneaux

8. La cuisine sans prétention

9. Recettes d’une chinoise

10. Le blog Culinaire d’une débutante

11. Chez la Grenouille épicée

 

Rhaaaa zut de zut de zut : trop de blogs que j’aime et pas assez de place, tels que In the Food for Love, Quelques grammes de gourmandises, Les gourmandises de Lilou, Un Siphon Fon Fon, Cuisine Addict, Ça bouffe un doberman…, et j’en passe, pardon à ceux que j’ai oublié sur le moment, mais vous êtes si nombreux !

En tout cas, n’hésitez pas si vous souhaitez participer.

A très bientôt sur la blogo !

 

PS : Comme vous vous en êtes peut-être déjà rendus compte, Quand une femme sort de la cuisine… a sa propre page facebook à présent. Vous êtes, bien entendu, les bienvenus dessus, je vous y attends avec impatience 😉 

ICI

 

Ayghon