Quand une femme sort de la cuisine . . .

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

J’ai repris le travail depuis peu. Après plus d’un an d’arrêt, je reprends doucement un rythme, une vie normale et forcément, un peu moins de temps pour cuisiner des bons petits plats à mes poilus mais c’est pas grave, on se rattrape le week-end et je n’ai pas l’intention de vous laisser m’oublier comme ça !

Je suis plutôt un bec salé en général, mais de temps à autre, une furieuse envie de sucré me prend et je me mets à rêver de desserts et autres douceurs gourmandes.

Et en parlant de douceur, en voguant sur mes blogs préférés, sur le blog de notre célèbre Humour, Gloire et Beauté, j’étais tombé par hasard sur son récit tellement émouvant des Oeufs au lait de Tata Maïté et ils étaient tellement beaux et tellement pleins d’émotions que j’ai eu envie de les tester. J’ai d’ailleurs suivi sa recette à la lettre sauf pour le caramel : je n’en ai pas fait parce que, non seulement, je suis nulle en caramel, et en plus, il me restai juste assez de sucre pour la recette.

Peut-être ai-je été émue par ce récit car je garde peu de souvenirs des recettes de famille, celle-ci étant éloignée, on peut pas dire que la transmission des recettes qui resteront dans les traditions se fasse. 

J’ai donc décidé d’essayer moi aussi, de retrouver le goût de l’enfance à travers sa recette. Et finalement, ce sont ses souvenirs à elle qui m’ont envahie, tels que je les imagine. Comme elle dit, techniquement, sa recette est parfaite mais ce sont les sentiments qui lui donnent son vrai goût réconfortant et qui transforment les classiques œufs au lait d’un dimanche tristounet en dessert réconfortant et familiale. C’est donc pourquoi, lorsque mon mini-poilu sera en âge, je lui ferai des œufs au lait pleins d’amour pour qu’en grandissant, il se souvienne de ce type de recette que sa maman lui préparait avec beaucoup de tendresse.

Je dis donc un grand merci à notre amie commune  pour réussir à faire vivre ses recettes à travers ses récits, jusqu’à nous en mettre les larmes aux yeux.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : 

 

– 8 oeufs

– 125 g de sucre

– 1 litre de lait entier

– 1 gousse de vanille et demi

 

 

 

Préparation :

 

 

Comme je l’ai dit plus haut, j’ai suivi la recette au détail près et je n’ai pas fait préchauffer mon four pour faire une cuisson en démarrage à froid.

Commencer par faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées et laisser infuser.

Pour ma part, et comme la plupart d’entre vous, je suppose, j’achète d’habitude du lait demi-écrémé en brique mais pour cette recette qui valait mieux que ça, je suis allée au marché et j’ai acheté du lait de ferme entier et je n’ai pas regretté, ça valait le coup !

 

 

 

 

 

Battez les 8 œufs avec le sucre sans faire blanchir et ajoutez le lait, que vous aurez laisser tiédir, en remuant doucement, pour ne pas produire d’écume. S’il y en a, vous pouvez la retirer avec un écumoire ou passer la préparation au chinois.

 

 

 

 

 

Versez l’appareil des œufs au lait dans des ramequins.

La cuisson est hyper importante : elle se fait au bain marie. Mettre les ramequins dans un plat à four rempli d’eau aux 3/4.

Démarrer la cuisson à froid, à 120°C pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 180°C et enfin, 5 minutes à 220°C. L’eau du bain marie ne doit jamais bouillir.

 

 

 

 

 

 

Une fois que les œufs sont cuits, laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur. Cependant, ils sont bien meilleurs quand il ne sont pas glacés, ils seront encore plus fondants si vous les sortez du frigo une dizaine de minutes avant de les déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils étaient délicieux, la texture fondante et ferme à la fois, et sucrés juste comme il faut, ni trop, ni pas assez. Et ils resteront bien au chaud dans mes souvenirs, jusqu’à la prochaine fois !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

 

 

C’est marrant, les fruits, c’est vraiment pas mon dada. Pourtant, je sais bien que c’est bon pour la santé, ça fait pas grossir, c’est plein de vitamines, etc etc.

Mais de temps en temps, je suis prise d’une envie alors j’en achète pleins ! 

Ce coup-ci, c’était bananes. J’ai acheté un kilos de belles bananes et elles me regardaient du coin de l’œil depuis la coupe à fruits, prêtes à me bondir dessus. Mais pas d’idée et pas envie de les manger natures.

Et soudain, en feuilletant un magasine, je tombe sur une thématique spéciale Bananes. Et une des recettes était un très appétissant gratin de bananes ! Ni une, ni deux, je me suis mise à l’ouvrage pour un dessert rapide et hyper gourmand qui a également ravit mon Poilu.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour deux z’amoureux)

 

– 2 ou 3 bananes (selon leur taille)

– du beurre

– 10 cl de crème liquide entière

– 1 oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 20 g de sucre

– 30 g de pépite de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

Épluchez vos bananes, coupez les en deux et mettez les à dorer dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes. Retournez-les très régulièrement car les bananes colorent très vite.

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois qu’elles ont pris une belle couleur dorée, placez les bananes dans un petit plat  à gratin ou dans des ramequins individuels qui passent au four.

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

Dans un récipient, mélangez ensemble l’oeuf, les sucres et la crème liquide. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

 

 

 

 

 

 

 

Versez la préparation par dessus les bananes et saupoudrez des pépites de chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettez au four pour environ 15 minutes.

Ça va vous donnez un petit gratin bien parfumé à la douce texture de flan, délicieux tiède avec une boule de glace à la vanille ou froid avec de la crème anglaise. 

Un vrai dessert pour les z’amoureux !

 

 

 

 

 

Bon app’ !

 

Ayghon

 

Aujourd’hui, j’espère que ce dessert va réellement vous plaire parce que j’en suis très fière. En matière de cuisine, ce qui me fait le plus défaut, c’est l’imagination, enfin je trouve. J’ai du mal à avoir l’éclair de génie qui va transformer le saucisse-purée en plat hyper hype et original. J’ai tendance à rester dans les sentiers battus, et à retravailler, sans prendre trop de risques, les classiques. Alors que bizarrement, au quotidien, quand il s’agit de raconter des âneries grosses comme une dinde de Noël, là par contre, j’en manque pas d’imagination. 

Mais aujourd’hui, pour ce dessert inventé à l’occasion du Défi de Noël pour pas un rond, je l’ai eu le fameux éclair de génie, cette lueur d’intelligence. 

Je le rappelle, pour le dessert, le budget était de 1.25€ par personnes. Et rholala, je vous ai mitonné un dessert aux petits oignons… J’ai réussi à vous pondre une recette de fou, j’ai réussi à rendre rafiné le petit suisse, si c’était pas du challenge ça ?

Bon, j’arrête de me lancer des fleurs (voir des jardins, des champs entiers), et je vous montre la bête, qui j’espère, vous plaira autant qu’à moi, parce que quand même, en plus d’être original et festif, c’était vachement bon !

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : (pour 2 personnes)

 

– 6 petits suisses : 1.04€, j’en ai utilisé 2, soit 0.17€ par personne

– 2 CAC de sucre roux au gingembre

– 1 CAC de cassonade

– 1 CAC de vanille liquide

(Je ne vous mets pas les sommes car je pense que tout le monde a du sucre en poudre dans ses placards, ou autre sucre et arômes d’ailleurs).

– 1 briquette de crème fraîche entière : 0.56€, soit 0.28€ par personne.

– un paquet de caramels durs : 1.58€, j’en ai utilisé une petite quinzaine ; dans le doute, je considère avoir mis la moitié vu que je n’ai pas compté, soit 0.40€ par personne.

Nous arrivons donc à un total d’environ 0.85€ par personne, on est larges et dans les clous, donc le restant peut compter pour un surplus d’arôme si vous en avez pas et que vous avez le courage de calculer le montant d’une cuillère à café.

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Rien de plus simple que ce dessert bien parfumé. Dans un bol, mélangez les petits suisses, les sucres, la vanille liquide. Si vous n’avez pas de sucre parfumé (j’ai eu la chance de recevoir du sucre roux au gingembre dans l’une de mes Gastronomiz Box), vous pouvez ajoutez les épices directement dans les petits suisses : gingembre en poudre, 4 épices, muscade, etc. Je déconseille les épices à barbecue, ça ne risquerait de faire tâche.

 

 

 

 

 

Remettez ensuite les petits suisses améliorés dans leurs pots et plantez-y ce que vous voulez pour avoir un effet esquimau. J’avais des grandes piques en bois (pour faire des brochettes), je les aient cassées en 3. Mettez les pots au congélateur.

 

 

 

 

Pendant que ça durci au congélateur, dans une casserole, versez la crème fraîche liquide et jetez-y les caramels durs : faites-les fondre dans la crème à feu doux en remuant très souvent au début, et constamment à la fin, pour que ça n’attaque pas et que ça se dilue bien. Si vous préférez un arôme caramel plus léger, ne mettez qu-une dizaine de bonbons.

Une fois que les bonbons ont bien fondu, laissez refroidir et réservez au frigo.

 

 

 

 

 

Au moment de servir, passez le plastique des petits suisses sous un filet d’eau chaude pour les démouler plus facilement. Versez une belle CAS de coulis de caramel et posez l’esquimau de petit suisse dans le coulis. Servez immédiatement avant que ça fonde !

 

 

 

 

 

 

Bon app’ et de bonnes fêtes de fin d’année !

 

Ayghon

Ça faisait fort longtemps que je me disais qu’il fallait que je teste la Panna Cotta, ce délicieux dessert culte et fort simple, et que pourtant je n’avais jamais fait de mes blanches mains. Et par le plus grand des hasard, en feuilletant le numéro de Mai/Juin de Marmiton, je suis tombée sur une recette faite à partir de Danette au chocolat blanc.

De là, j’ai donc décidé de prendre l’idée et de faire à ma sauce et ça a été une vraie réussite : c’est tout doux, fondant et c’est légèrement relevé par l’acidité de la confiture de rhubarbe. A refaire sans réserve, et en plus grande quantité surtout, parce que ça en valait la peine. De plus, ont peut tester avec tous les parfums de Danette.

 

 

 

 

 

Ingrédients ou compos : pour 4 verrines

 

– 25 cl de crème liquide entière

– 20 g de sucre

– 2 pots de Danette vanille

– 2 g d’agar-agar

– confiture de Rhubarbe

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Dès que ça commence à faire des petits bouillons, ajoutez l’agar-agar. Pour ma part, j’utilise les petits sachets tout prêts de 2 g de Vahiné. Surtout, fouettez bien dès le début pour bien diluer la poudre et éviter les grumeaux. Et laissez frémir pendant 2 minutes en remuant.

 

 

 

 

 

Retirez la casserole du feu et incorporez la Danette vanille. Fouettez pour bien diluer la crème avec le reste.

 

 

 

 

 

 

 

Versez ensuite dans des verrines et laissez figer au frigo pendant 1 heure minimum. 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrez d’une couche de confiture de Rhubarbe juste avant de servir.

Et voila, un dessert frais et délicieux, tout simple à faire et qui ravira tout le monde !

 

 

 

 

Bon app’ !

 

 

Ayghon