Moi, pour vous servir !

Bienvenue sur "Quand une femme sort de la cuisine...", mon petit blog culinaire sans prétention où je vous fais découvrir, toujours avec humour, mes recettes et ma passion pour la cuisine simple, sans prise de tête.
N'hésitez surtout pas à me laisser un petit commentaire de temps en temps, ça me fera super plaisir et je ne manquerai pas de vous répondre.

Bon app' à tous !

Ma page Facebook
Game in the Kitchen



Charlotte aux framboises et au mascarpone

J’aime beaucoup le mascarpone : c’est doux, onctueux, ça donne envie de s’en tartiner allègrement tellement la texture est agréable. Bon, j’exagère un peu, mais à peine. 

A la base, la recette que je vous présente aujourd’hui, je la fais avec des fraises vu que je préfère les fraises. J’aime bien les framboises aussi, c’est tout rond et tout mignon, mais je leur reproche leurs petits grains qui se coincent entre les dents et leur acidité. Ceci dit, des amis sont venus manger à la maison un soir et leur poilu est un grand fan (d’après ce que j’ai compris, ça serait à la limite de l’hystérie) de framboises. Donc pourquoi ne pas adapter cette charlotte du feu de Dieu avec ces petits fruits ?

Petite précision : je ne suis pas douée en charlottes. Elles ont tendance à lamentablement s’effondrer dès que je les découpe. Après, me direz-vous, si je me décidais à enfin acheter un moule adapté, on en serait pas là. Tout ça pour m’excuser d’avance de la photo qui ressemble plus à un hachis parmentier de framboises. Mais je vous assure que c’est beaucoup plus meilleur (ouh c’est vachement français ça) que ça en a l’air !

 

 

DSC_0347

 

 

 

Ingrédients ou compos :

 

– Un gros sachet de framboises surgelées ( le mien faisait 600 ou 700 g il me semble)

– 3 œufs

– 1 pot de 250 g de mascarpone

– 40 g de sucre + 3 CAS

– 1 CAC de vanille liquide

– des boudoirs ou des biscuits cuillère

 

 

 

Préparation :

 

DSC_0348

 

 

Pour commencer, on va d’abord s’occuper du super sirop maison qui permettra d’imbiber les biscuits. Donc, vous aller mettre 4 à 5 CAS de framboises congelées dans une casserole. Mettez les reste des framboises à décongeler. Dans la casserole, ajoutez les 3 CAS de sucre et 2 à 3 grands verres d’eau. Les doses sont pas très précises car je fais plus ou moins à l’œil et selon mon goût.

 

DSC_0359

 

 

Faites bouillir le tout en écrasant bien les framboises à la fourchette pour que ça nous donne notre sirop. Lorsque tout vous semble bien cuit et réduit en bouillie, passez le mélange au chinois. Evidemment, je n’ai toujours pas de chinois donc j’ai réutilisé la fameuse astuce du vieux collant (propre bien sur) pour filtrer.

 

 

DSC_0374

 

 

 

Ça va vous donner un sirop d’une belle couleur rouge profond, assez liquide. Mettez le de côté à refroidir pendant que nous nous occupons de la mousse de mascarpone.

 

 

 

DSC_0381

 

 

 

Séparer les jaunes et les blancs. Sortez votre batteur électrique, l’arme ultime de cette recette après le super-collant, et battez violemment les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et double de volume. Ça prend quelques minutes quand même.

 

 

DSC_0389

 

 

 

Ajoutez ensuite le mascarpone et la vanille liquide, et battez encore au fouet pendant quelques minutes pour que le fromage soit totalement assimilé. Ça vous donne quelque chose d’assez liquide ; trop pour une charlotte d’ailleurs, mais ce n’est pas fini !

 

 

DSC_0403

 

 

 

Battez ensuite les blancs en neige très ferme. Incorporez-les ensuite très délicatement à la maryse pour ne pas les casser. Ce sont eux qui donne sa texture à la charlotte et l’empêchent de se liquéfier.

 

 

 

DSC_0409

 

 

 

Passons maintenant à l’étape décisive : le montage de la charlotte !

Pour commencez, mettez votre sirop dans une assiette creuse pour pouvoir tremper à l’aise vos boudoirs. 

 

 

 

 

 

Imbibez légèrement vos boudoirs un par un et tapissez-en le moule de votre choix en commençant par les bords et en finissant par le fond. J’ai pris un moule au bords évasés : je vous le déconseille car quand vous allez démouler votre charlotte, elle va se tasser. Si vous n’avez pas de moule spécifique, utilisez plutôt une casserole ou quelque chose de ce type car les bords sont droits.

Serrez bien les biscuits pour qu’il reste le moins d’espaces possible.

Mettez un peu de mousse de mascarpone au fond et recouvrez des framboises puis d’une autre couche de mousse. Recouvrez d’une couche de biscuits trempés dans le sirop et réitérez l’opération jusqu’à ce que vous arriviez en haut du moule. Recouvrez le moule de film alimentaire et posez une assiette dessus avec quelque chose de lourd par dessus pour tasser la charlotte.

Réservez ensuite au frigo pendant au moins 6 heures.

 

 

DSC_0425

DSC_0411

DSC_0422

 

DSC_0429

DSC_0434

DSC_0431

 

 

DSC_0438

DSC_0441DSC_0439

 

 

 

DSC_0519

 

 

 

Démoulez votre charlotte avec délicatesse pour éviter l’effet ratatinage qui manque un peu d’esthétisme. Découpez avec une pelle à tarte et servez immédiatement pour qu’elle ne prenne pas un coup de chaud !

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

Ayghon
                                                                                 

 

 

44 réponses à to “Charlotte aux framboises et au mascarpone”

Laisser un commentaire