Moi, pour vous servir !

Bienvenue sur "Quand une femme sort de la cuisine...", mon petit blog culinaire sans prétention où je vous fais découvrir, toujours avec humour, mes recettes et ma passion pour la cuisine simple, sans prise de tête.
N'hésitez surtout pas à me laisser un petit commentaire de temps en temps, ça me fera super plaisir et je ne manquerai pas de vous répondre.

Bon app' à tous !

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Game in the Kitchen



Pulled Pork

Cela faisait bien longtemps que j’avais vu passer cette recette, Je l’avais mise de côté car dès qu’il s’agit de faire des sandwich à la viande, je suis partante. Et puis le temps passant, je l’avais complètement oubliée. Et en fouillant dans mon bazar, je suis retombée dessus et je me suis dit qu’il fallait pas que je la laisse passer ce coup-ci.

La première grande question, c’est ? Mais qu’est ce que le Pulled Pork. Comme le dit son nom déjà, c’est du porc. En fait, c’est une recette américain à la base et j’adore leur « food ». Traditionnellement, on prend un morceau d’épaule. Pour le coup j’ai pris un rôti. Dans ce cas, il vaut mieux prendre un rôti dans l’échine. Il faut que la viande soit un peu grasse. Pulled Pork, ou littérallement « Porc Tiré » est en fait une pièce de viande mijotée pendant de longues heures à basse température dans une marinade sucrée-salée. Au bout de cuisson, la viande est tellement bien cuite qu’elle s’effiloche toute seule à la fourchette.

Fondante et parfumée, vous pouvez en faire ce que vous voulez : la manger telle qu’elle, en burgers, pitas, dans un hachis parmentier revisité… Il existe à peu près autant de recettes que de gens qui la cuisinent, chacun fait à se sauce selon ses goûts, préférences etc. Je vous donne donc ma version, mais elle n’est pas parole d’évangile ^^.

 

 

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Ingrédients ou compos :

 

– Huile d’olive

– 1 beau rôti de porc

– 3 oignons coupés grossièrement 

– sel et poivre

– 4 CAC d’épices cajun

– 1 petite boite de concentré de tomates

– 200 g de sauce tomates en briquette

– 200 ml de bouillon (genre Kubor)

– 1 CAC d’herbes de Provence

– 2 CAS de cassonade

– 2 CAS de sauce Worcestershire

– 2 CAS de vinaigre de cidre

– 1 CAS de sirop d’érable

– 1 CAC d’ail

– 1 belle poignée de céleri.

 

 

 

Préparation :

 

Prendre un grand faitout allant au four. Personnellement, j’ai pris ma marmite en fonte qui est encore mieux que géniale. Mettre à chauffer de l’huile d’olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler et Poivrer et ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Faire cuire 5 bonnes minutes en remuant.

 

 

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Dans un récipient, mélangez tous les autres ingrédients : les épices, le concentré de tomates + la sauce tomate, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, le sucre, le bouillon, les herbes, le sirop d’érable et le laurier.

 

 

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Versez cette préparation dans la marmite avec le porc, couvrez, et laissez cuire dans un four à 150°C pendant minimum 3h, l’idéal étant quand même 4 ou 5h. Si vous voyez que la viande absorbe trop la sauce, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau ou de bouillon supplémentaire en cours de cuisson.

 

 

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Lorsque la viande est cuite, vous pourrez l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes et bien la mélanger au restant de sauce pour qu’elle en soit bien imprégnée.

 

 

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Dégustez ensuite comme vous le souhaitez et régalez vous ! Pour nous, ça a été un burger personnalisé : un muffin anglais à la place du pain, sauce samourai pour moi, ketchup pour lui, salade, fromage, carottes râpées et c’était une vraie tuerie !

 

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Bon app’ !!!

 

Ayghon

Sauce tomate maison, avec ses gnocchis, avec Prince de Bretagne

Fin Avril, j’ai été contactée par Prince de Bretagne, Leader en Europe sur la production de légumes frais bretons. Bretonne pure beurre, je me sens forcément proche de cette marque qui propose un vaste choix de légumes de qualité. Vous pourrez même trouver des tonnes d’idées pour les cuisiner sur leur blog Cuisinons les légumes.

 

 

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A l’occasion de leur 40 ans, ils ont organisé un événement qui consistait à faire parvenir à un certain nombre de journalistes et blogueuses bretonnes (dont j’ai fait partie) un colis spécial contenant 40 variétés différentes de tomates pour nous les faire découvrir.

Evidemment, j’ai accepté ! D’abord parce que je suis toujours honorée qu’une marque de confiance me contacte pour faire part de mon avis sur leurs produits. En effet, même si mon blog est un loisir, ça me fait plaisir qu’on considère qu’il plaise suffisamment, pour qu’on me fasse confiance aussi. Et puis en plus, j’adoooore les tomates.

Donc, environ une semaine plus tard, on sonne à ma porte. C’était eux ! On me déposait une énorme cagette remplie de tomates de toutes les couleurs, mures à point et malgré le temps pas terrible, j’ai été transportée au soleil. C’était joliment emballé, avec un petit mot gentil comme tout, un guide expliquant les variétés et une grande affiche de la marque. Il y avait même une clé usb en forme de tomate. Ça dégageait une odeur de jardin. Ça sentait comme le potager de mon papa. C’est déjà forcément un gage de qualité. Et au goût, elles sont délicieuses. Parfumées, avec des saveurs différentes, elles sont également bien charnues et pas remplies d’eau et insipides comme celles du supermarché. 

 

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J’ai commencé à me creuser les méninges : il fallait que je trouve une recette sympa pour leur faire honneur et finalement, je suis allée au plus simple. J’aime beaucoup faire mes sauces tomates moi-même, mais d’habitude, j’utilise des boites de tomates pelées.

Du coup, j’ai décidé de préparer une sauce tomate faite mains de A à Z, pour accompagner des super Gnocchis maison, dont j’ai allègrement pompé la recette chez notre très célèbre 120 Street Cook, dont j’adore le blog. Ça faisait tellement longtemps que je bavais dessus que je me suis dit que c’était l’occasion idéale. Donc je ne vous mettrai pas la recette puisque je n’ai rien changé (à part un petit peu plus de farine), je vous invite à aller directement chez lui 😉

Verdict : Gnocchis excellents, rien à voir avec les industriels bien sur.

Quant à la sauce tomate, une pure merveille. Je crois que c’est la meilleure que j’ai jamais mangé. J’ai mélangé différentes variétés : des cerises jaunes sucrées, des cocktails, des cerises oranges… Et le tout donne une saveur incomparable, un voyage au soleil, subtil et délicat, relevé par quelques épices…

A vos casseroles !

 

 

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Ingrédients ou compos

 

– Environ 700 g de tomates : une grappe de cœurs de pigeon, une demi grappe de cerises jaunes et une demi grappe de cerises oranges, une grappe d’Égérie et une cœur d’Antan noire.

– 3 gousses d’ail

– 2 oignons émincés

– 1 kubor

– 1 poignée de céleri branche en tronçons

– 1 CAS de basilic

– 1 grosse poignée de champignons frais 

– sel, poivre

– huile d’olive

– 1 CAC de sucre blond

 

 

Préparation :

 

 

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Faire bouillir une casserole d’eau. Incisez toutes les tomates en croix puis les plongez quelques secondes lorsque l’eau est à ébullition pour pouvoir les peler facilement. Personnellement, je ne les épépine pas parce que les pépins ne me dérangent pas. Retirez donc la peau puis concassez-les grossièrement.

 

 

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Dans une autre casserole, faites chauffer 2 CAS d’huile d’olive, puis faites-y revenir les 2 oignons émincés. Ajoutez les tomates concassées, le céleri, les champignons, l’ail et le kubor. Mélangez bien puis ajoutez la CAC de sucre.

 

 

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Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Puis salez et poivrez à votre convenance.

 

 

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Pendant ce temps préparez les gnocchis. C’est juste un mélange de pommes de terre, d’oeufs et de farine, roulés en boudins et coupés en petits morceaux cuits à l’eau. C’est simple à faire mais ça demande un peu de temps, surtout si comme moi, on débute et qu’on manque singulièrement de dextérité.

 

 

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Servez bien chaud en accompagnement des gnocchis comme pour nous, où de pâtes ou sur un gratin de légumes par exemple.

 

 

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Régalez-vous et merci encore à Prince de Bretagne pour ces superbes produits !

 

Ayghon

 

Brioche étoilée au Nutella

Je suis pas super douée en Boulange. Du coup, pour m’améliorer, il faut que je m’entraîne. Le hic, c’est que je n’ai ni machine à pain, ni robot pâtissier, donc je dois tout pétrir de mes blanches mains et ce n’est pas de tout repos. 

J’aime bien de temps en temps régaler les collègues de mon Poilu en leur confectionnant des gâteaux, brioches, et autres gourmandises et jusque là, je crois qu’ils ont été plutôt gâtés. En fait, (mais il faut pas leur dire, hein !), ce sont mes cobayes. Ils testent et donnent leurs avis au Poilu qui doit ensuite me retranscrire mots pour mots, avec les expressions et les bruitages s’il vous plait, ce qui a été dit de mes recettes.

Ma dernière envie a été d’enfin tester cette fameuse brioche étoilée qui a tourné longtemps sur la blogosphère, me faisant baver. Quand j’ai montré les photos au Poilu en lui suggérant très subtilement de la préparer pour le goûter à son boulot, j’ai vu cette lueur de gourmandise briller dans ses yeux affamés et j’ai tout de suite compris que l’idée était validée.

Résultat : un franc succès ! Apparemment, ils ont tous adoré (ce qui a gonflé mon ego bien comme il faut). 

Voici donc la recette de cette superbe brioche qui est beaucoup plus simple à confectionner que ne le laissait supposer le rendu. Je me suis inspirée de diverses recettes sur le net pour tenter la mienne.

 

 

 

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Ingrédients ou compos :

 

– 500 g de farine

– 2 œufs

– 70 g de sucre en poudre

– 180 ml de lait

– 40 g de beurre

– 1 sachet de levure de boulanger

– du Nutella

– Sucre glace pour la déco

 

 

 

Préparation :

 

C’est une recette pour une préparation à la main. Bien entendu, vous pouvez vous en servir pour la préparer dans une machine à pain.

Dans un saladier, mélangez les éléments secs : farine, sucre et levure. Je mélange d’ailleurs avec un fouet pour bien aérer la farine. Faites ensuite un trou au centre et cassez-y les deux œufs, puis mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante, à peine mélangée, un truc pas terrible quoi.

Faites ensuite fondre le beurre et tiédir le lait. Puis ajoutez les au reste de la pâte. Mélangez encore puis passez en mode pétrisseuse. De vos doigts fort musclés, pétrissez une dizaine de minutes sans faiblir ; ça permettra de booster votre levure et d’assure la poussée de votre pâte.

Une fois que vous avez bien mal aux bras, formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez gonfler pendant une heure ou deux, le temps que votre pâte double de volume.

Personnellement, pour être sûre d’avoir une température idéale pour ma pousse, je préchauffe mon four au minimum, je l’étais et je mets mon saladier couvert dedans le temps qu’il faut.

 

TIC… TAC… TIC… TAC… TIC… TAC… Bref.

 

Votre pâte est belle et dodue, passons aux choses sérieux.

Divisez-la en 4 pâtons, faites en des boules.

Étalez le premier : le cercle doit faire (en théorie) environ 25 cm de diamètre. Etant donné que j’ai un four de nain, je me suis fiée à la taille de ma plaque. Pas besoin de vous acharner à faire un cercle parfait, comptez large plutôt.

Posez votre pâte étalée sur la plaque et tartinez-la de Nutella (pas trop épais mais généreusement quand même) tout en laissant un ou deux cm de marge sur les bords.

Faites de même avec les autres pâtons, superposez et Nutellisez, sauf la dernière couche.

Posez un saladier délicatement par dessus sans appuyez et découpez tout autour pour former un joli cercle.

 

Maintenant, la découpe pour faire de votre brioche une oeuvre d’art.

Posez un petit verre au centre des cercles pour délimiter une zone de non-découpe.

A partir du verre, coupez votre pâte en 16 parts (comme les branches d’un soleil si vous préférez). Ces parts, grâce à la limite du verre, sont toujours attachées au centre. Pour les torsades, vous prenez deux morceaux côte à côte et vous les faites tournez deux fois vers l’extérieur.

 

 

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Voila ce que ça doit donner. C’est déjà super joli n’est-ce pas?

Comme vous pouvez le remarquer : on voit le cercle tracé par le verre au milieu et les torsades toujours liées au centre.

 

Laissez ensuite lever encore 30 minutes (surtout pas dans le four ce coup-ci : ça serait dommage que le Nutella fonde et dégouline partout).

 

 

Pour la cuisson : préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 30 à 40 minutes maximum selon vos préférence en matière de doré.

 

 

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Lorsqu’elle est cuite, sortez votre brioche, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir pour la saupoudrer de sucre glace.

Et voila, une artiste est née !

 

Bon’ app !

 

Ayghon

Chaussons tomatés à la courgette et au beurre d’arachide

Je le sais, je manque à tous mes devoirs. Je suis très irrégulière dans mes posts, mais je ne vous oublie pas. Je sais que dans mes derniers articles, je vous avais dit que je vous pondrai plus souvent des petites recettes mais le temps me manque. En ce moment, avec mes horaires décalés et mes temps de trajets à rallonge, je n’ai pas le courage de retoucher mes photos etc. Il y a des semaines où je ne vois quasi pas mon Mini-Poilu car quand je pars le matin, il dort encore et quand je rentre le soir, il est déjà couché. Donc je vous avoue que le week-end, je me consacre entièrement à lui.

Du coup, sans vous faire de promesse que je ne pourrai pas tenir, je vais essayer de poster plus souvent, cependant pour cela, il se pourrait que pour certains articles, les recettes ne soient pas détaillées en photo. Juste une jolie photo de présentation. J’espère que vous ne m’en voudrez pas. Mais pour celle-ci, il y aura pleins de photos ^^

J’adore mon blog et bien sûr, je n’ai pas l’intention de le laisser tomber. Donc pour me faire pardonner, aujourd’hui, c’est une recette estivale que je vous fais découvrir. D’habitude, il est vrai que je m’inspire énormément de vos créations, mais aujourd’hui, c’est du 100% moi. Une création inventée de A à Z. J’ai reçu un paquet de farine à la tomate qui m’a donnée envie d’en faire quelque chose d’original.

Je vous laisse découvrir ma recette, en espèrant qu’elle vous plaira et qu’elle vous apportera un peu de chaleur.

 

 

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Ingrédients ou compos : (pour 4 beaux chaussons)

 

– 250 g de farine à la tomate

– 1 sachet de levure boulangère

– 15 cl d’eau tiède

– 2 CAS d’huile d’olive

– 2 petites courgettes

– 1 grosse CAS de pâte d’arachide

– 2 CAS de concentré de tomates

– 1 échalotte

– sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’eau tiède et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et qui ne colle pas.

 

 

 

 

 

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Faites revenir les courgettes et les échalotes puis ajoutez le concentré de tomate et la pâte d’arachide. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps d’obtenir une sauce bien onctueuse.

 

 

 

 

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Étalez la boule de pâte et divisez la en 4. Fourrez-la avec le mélange et refermez en pinçant le dessus pour obtenir des petits chaussons.

 

 

 

 

 

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Mettez vos chaussons dans un plat et arrosez-les légèrement d’huile d’olive. Puis faîtes-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson car ils peuvent devenir trop secs si ils sont trop cuits.

 

 

 

 

 

Dégustez-les chauds, accompagnés d’une salade verte.

Ou encore, vous pouvez en faire des minis pour l’apéritif, qui seront tout aussi délicieux à température ambiante.

 

 

 

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Bon app’ !

 

Ayghon

 

Tarte Sablée Framboises Mascarpone

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, je vous présente (encore) une recette qui n’est pas de moi. J’adore fouiner sur la blogosphère pour trouver, non pas la perle rare, mais des recettes qui me font baver, des photos qui vont me donner faim, des textes pleins d’humours… 

Puis un jour, en voletant de ci, de là, de blogs en blogs sur le net, j’ai atterri sur le Blog d’Eryn. Un site superbe, avec des photos hyper appétissantes, des recettes simples mais toujours gourmandes. Et je l’ai trouvé tellement chouette que j’ai passé des heures dessus, à mettre en favoris des tonnes de recettes (oui, parce que franchement, il y en a pleins que j’ai envie de tester). Malheureusement, ça fait longtemps qu’Eryn ne publie plus, au grand désarroi de beaucoup d’entre nous, j’en suis sure. Mais ça n’empêche pas de partager son imagination culinaire débordante.

Donc, voici ma version quasi pas modifiée de sa Tarte Sablée pur Beurre Framboises Mascarpone. Je suis pas spécialement tartes (pas de mauvais jeux de mots s’il vous plait, elle est trop facile celle-là hùhù), ni spécialement fruits. Mais l’ajout du mascarpone dans l’appareil et la pâte sablée généreuse en beurre… c’est tellement bon que ça fout les jetons (jolie rime n’est ce pas). Ça rendrait boulimique, je vous assure. Même le Poilu a adoré alors qu’il ne jure que par le chocolat et le cheesecake.

 

 

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Ingrédients ou compos :

 

 

Pour la pâte sablée :

 

– 150 g de farine

– 70 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 120 g de beurre (salé pour moi) mou, en dés

– 1 CAC de vanille liquide

 

Pour la garniture :

 

– 250 g de mascarpone

– 40 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 CAC de vanille liquide

– 15 g de maïzena

– 1 œuf

– 200 g de framboises

 

 

 

Préparation :

 

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Beurrez ou chemisez de papier cuisson un moule (j’ai utilisé mon super moule à cheesecake démontable).

Mélangez les sucres et avec vos petits doigts, incorporez le beurre mou.

 

 

 

 

 

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Ajoutez la vanille, puis la farine, et sablez du bout des doigts.

 

 

 

 

 

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Formez ensuite une boule avec la pâte, que vous envelopperez dans du film étirable et laissez-la poser pendant minimum 30 minutes au frigo.

 

 

 

 

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Au terme de ces 30 minutes, tassez votre pâte dans votre moule. Comme le conseillait Eryn, je me suis servie de la base d’un verre comme le montrent les cercles très artistiques formés dans la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C et remettez le plat au frigo pendant ce temps.

Préparons donc la garniture aussi pendant ce temps.

 

 

 

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Dans un saladier (pas sur la table en même temps), fouettez (*bruit du fouet*) énergiquement votre mascarpone pour le détendre. Le tablier en cuir est facultatif. Ajoutez les sucres, la vanille liquide. Mélangez, puis ajoutez la maïzena et mélangez encore. Battez votre œuf à part et ajoutez le au reste de la préparation.

 

 

 

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Enfournez votre pâte pendant 10 – 12 minutes. Puis sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 5 bonnes minutes pour que de molle, elle passe à un peu plus solide.

Regardez comme elle est belle et comment la bordure a l’air croustillante, par contraste avec le moelleux du centre.

 

 

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Versez la préparation au mascarpone au centre de la pâte et étalez, soit à l’aide d’une spatule, soit en faisant tourner le plat entre vos mains.

La couche de mascarpone est fine, c’est normal. Ça gonflera un peu à la cuisson.

Puis disposez vos framboises dans le mascarpone à intervalle régulier pour un résultat fort agréable à l’œil.

 

 

 

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Remettez au four pour 35 à 40 minutes, il faut que le dessus soit bien doré (pas brûlé sinon c’est beaucoup moins bon).

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace pour un effet gourmand et glamour.

 

 

 

 

 

Régalez vous !

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Bon app’ !

 

Ayghon